Pour 4 personnes

5 chorizo à cuire – 400 grammes de saucisse de Toulouse

¼ de verre de lait – 1 œuf bio – 3 tranches de pain de mie

100 grammes de chapelure maison

sel – huile d’olive –  1 morceau de sucre - un peu de piment d’Espelette

400 grammes de coulis de tomates à la Provençale

4/5 morceaux de poivron rouge, vert, orange, 1 oignon

Préparation des boulettes

Dans un plat creux, verser le lait et battre avec l’oeuf.

Coupez les tranches de pain de mie en morceaux. Laissez-les s’imbiber, écraser avec une fourchette.

Ajoutez le chorizo et la chair de la saucisse.

Avec les mains bien propres et lavées, mélanger le tout et ajuster la consistance avec la chapelure de pain rassis.

Cuisson des boulettes

Bien faire chauffer la poêle et mettre de l'huile. Faire cuire les boulettes en 2 fois (pour qu’elles aient assez de place pour bien dorées).

Les conserver dans un plat en maintien au chaud, le temps de faire cuire la deuxième série de boulettes.

Conservez ces boulettes au chaud en attendant de faire la sauce

Préparation de la sauce rapide

Pelez et coupez en petits dés, l’oignon. Le faire revenir dans la poêle à feu moyen maintenant qu’elle est bien chaude.

Ajoutez les poivrons encore découpés en morceaux et couvrir. Faire revenir doucement (à couvert) jusqu’à ce qu’ils soient compotés.

Ajoutez le coulis de tomate provençale et le faire cuire -tout doucement- avec le couvercle.

Ajoutez un peu de sucre pour adoucir la sauce et enlever de l’acidité.

Au bout de 10 minutes, ajouter les boulettes et faire cuire encore 5 minutes.

Servez chaud avec accompagnement au choix