Peut s'utiliser pour cuire une langue de bœuf (la faire blanchir dix minutes et retirer la peau)

Pour 4

4 tranches de bœuf (macreuse) 1 l vin blanc sec et/ou du bouillon de viande ou de l'eau si nécessaire

huile d'olive, beurre, 4 carottes, 1 oignon, 300 g tomates,

1 kg pommes de terre, bouquet garni, sel et poivre.

Les tranches de bœuf sont mises à rissoler dans une poêle puis placées en cocotte avec carottes et oignon.

Dès que l'oignon est doré s'ajoutent le vin blanc, les tomates en cubes, le bouquet garni ainsi que sel et poivre. Puis les pommes de terre sont déposées sur la viande et l'ensemble est mis à mijoter environ 1 heure en cocotte minute ou deux heures en cocotte normale, feu moyen à doux à surveiller.

L'accompagnement de base, pommes de terre et carottes, peut être enrichi de saucisse, couenne, poitrine de porc,  haricots blanc, blanc de poireau, navet, gousse d'ail et cèpes.