Préchauffez le four à 180°C (th. 6.).

Pour environ 25 palets

200 g de farine bio; 1 poignée de fleurs de violettes fraîches (à défaut séchées) ou tout autre fleur comestible

2 œuf, 40g de sucre fin; 30 g de sucre roux; 50g de beurre ramolli

1 cuillère à soupe de sirop de violette, 1 cuillère à café de levure sans phosphate

Lavez soigneusement les violettes, coupez les queues au ras et faire sécher les fleurs dans du papier absorbant (on peut aussi ne conserver que les pétales des violettes).

Battre les œufs entiers avec les deux sucres, ajoutez ensuite la levure et le sirop de violette. Mélangez le beurre fondu à la préparation, puis versez progressivement la farine jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme.

Si besoin ajoutez de la farine pour avoir une pâte homogène qui ne colle pas.

Beurrez et farinez une plaque. Sur celle-ci, former des petits tas et les aplatir.

Enfournez et laissez cuire environ 5 min.

Retirez la plaque du four et délicatement, disposer sur chacun des palets une fleur de violette de Toulouse en l’enfonçant très légèrement.

Replacez au four une dizaine de minutes.

Décorez de quelques violettes que vous aurez réservées.

Vous trouverez facilement des violettes, sirop, etc... en visitant la bonne ville de Toulouse!