4 personnes

15 feuilles de lasagnes (fraîches de préférence)

3 cuisses de canard confit; en boîte, cuisent plus rapidement, chez le boucher, cuire 20 mn de plus

600 g de champignons de Paris frais, 2 gousses d'ail

50 g de cébette; sel, poivre; 800 g de béchamel maison

150 g de Comté, 50 g de chapelure; quelques brins de thym

Faire bouillir un grand volume d'eau, saler au point d'ébullition puis faire cuire les feuilles de lasagne 5 minutes. Les plonger dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson.

Déposez sur un torchon propre bien sûr, délicatement et réservez.

Chauffez les cuisses de canard pour les dégraisser. Enlevez la peau et effilochez la viande à la main (pas en trop petits morceaux).

Faire suer les champignons à sec dans une grande poêle, puis faire chauffer une cuillère à soupe de a graisse de canard du confit et ajoutez les champignons coupés en 4 avec les gousses d'ail hachées et le thym.

Quand les champignons sont bien dorés, ajoutez le canard effiloché et la cébette ciselée. Salez, poivrez et bien mélanger.

Ajoutez la moitié du comté râpé dans la béchamel chaude et bien mélanger.

Dans un grand plat à gratin, versez un peu de béchamel au fond. Déposez la garniture aux champignons et canard puis des feuilles de lasagne. Recouvrir d'une couche de béchamel.

Répéter les étages en terminant par une couche de béchamel. Parsemez largement de comté râpé, de chapelure et de thym puis enfourner à 180°C pendant 40 minutes environ