Ingrédients pour 2 personnes

250 g de filet de chevreuil; 100 g de pleurotes; 25 g de noix/pignons de pin

Persil haché;300 g oignon; 1 gousse d’ail

200 ml de Tuillié*, Cannelle; 300 ml de vin rouge

100 g de miel; Huile d’olive; Sel, poivre

Faites confire lentement et à feu doux l'oignon et l’ail dans le mélange de vin, Tuillié*, miel, assaisonnement et cannelle durant 1 heure.

Placez la pièce de viande dans cette marinade une fois le mélange refroidi.

Faites sauter vivement les pleurotes à l’huile d’olive avec l’oignon ciselé, les noix et pignons de pin, assaisonnez.

Faites rôtir la pièce de viande à 200°C pendant 8 minutes. Réchauffez l’ail et l'oignon et utilisez ce jus de vin pour arroser la pièce de viande en fin de cuisson et obtenir une sauce.

Servir à l’assiette en disposant autour de la pièce de viande le mélange de champignons, les échalotes, l’ail, le persil, et nappez de sauce juste avant de servir.

*Le Tuillié est le meilleur vin apéritif qui existe et remplace fortement bien le porto que tout le monde utiliserait à ma place!