Pour 4 personnes

1 oignon; 200 g de bœuf haché ou de saucisse de Toulouse

4 pommes de terre cuites, 2 C A S de persil

80 g d’emmental coupé en morceaux,  2 C A S de crème fraîche

1 filet d’huile d’olive-, Sel, poivre, 1 pincée de noix de muscade

Huilez la poêle et y faire revenir les oignons émincés à bien brun. Ajoutez le haché, assaisonnez de sel et de poivre.

Laissez cuire et ajoutez enfin le persil, puis réservez.

Écrasez les pommes de terre cuites dans un écrase légumes pour en faire de la purée et ajoutez la crème fraîche. Assaisonnez de nouveau de sel et de poivre, et ajoutez une pincée de noix de muscade. Mélangez.

Avec les mains, réalisez des boulettes à partir de ce mélange: par-dessus, ajoutez une cuillère de bœuf haché, puis un morceau d’emmental.

Rajoutez une seconde cuillère de viande hachée, puis refermez le tout avec une seconde couche de purée.

Faire cuire les galettes dans une poêle huilée des deux côtés et servir aussitôt.