... ou si vous aimez cela, car c'est très bon! J'en fait régulièrement
Ce n'est pas parce que vous êtes fauchés que vous devez vous nourrir “chimique“
Pour 3, dans la poêle en tôle noire et dans une sauteuse ou sautoir inox ou en émail
1 kg de pommes de terre Bintge; 100 g de cansalade en lardons; 1 gros oignon jaune; 4 œufs; 1 cuiller à café de coriandre; 1 très grosse cuillère à soupe de persil haché; 3 grossescuillères à soupe de graisse de canard
Lavez les pommes de terre, coupez-les en gros cubes et mettre à tremper dans de l'eau bicarbonatée.
Pendant ce temps-là, coupez l'oignon en gros cubes et faire revenir dans votre poêle en fer avec 1 grosse cuillère de graisse de canard; quand les cubes deviennent marron clair, ajoutez la cansalade en lardons et faites sauter le tout à feu vif en remuant bien.
Essorez les pommes de terre et absorbez l'eau avec du papier absorbant (hé oui!).
Montez le feu sous un sautoir et versez le mélange plus deux cuillères à soupe de graisse de canard. Ajoutez les pommes de terre en cubes.
Faites cuire 25 mn à feu moyen en surveillant et tournant les cubes. A la 25e minute, battez les œufs en omelette et versez le tout sur le mélange qui doit être bien cuit (goutez un cube pour le savoir). Ajoutez aussitôt le sel, le poivre, la coriandre moulue et mélangez le tout jusqu'à ce que les œufs soient bien cuits et mêlés aux pommes de terre-lardons-oignons.
Parsemez une fois le feu éteint de persil haché frais.
Servez aussitôt: cela refroidit très vite.