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occitganie

  • Boulettes apéritives au chèvre frais et herbes

    Pour 6 personnes

    4 belles tranches de cansalade; 250 g de fromage de chèvre frais

    1 cuillère à soupe d’ail en poudre, 1 cuillère à soupe de paprika

    1 cuillère à soupe de chèvre râpé, 2 cuillères à soupe de ciboulette

    Sel, poivre, 75 g noix de pécan concassés

    Et si vous voulez présenter style “sucettes apéritives“, une dizaine de bâtonnets de Bretzel

    Dans une poêle en tôle noir sans matière grasse et très chaude, faire revenir les tranches de cansalade, pendant 5 minutes en remuant souvent, pour qu'elles rendent du gras en trop. Une fois cuites, coupez-les tranches en petits morceaux. Réservez.

    Dans un saladie -en verre- disposez le fromage de chèvre, l’ail en poudre, le paprika, le fromage râpé, et la ciboulette. Salez au goût mais n'oubliez pas que la cansalade est salée, poivrez éventuellement car la poitrine de porc de chez le charcutier ou boucher est largement poivrée.

    À l’aide d’une fourchette, émiettez l'esemble et formez des boules de la taille d'une noix avec des mains bien propres. Disposez les boules sur une plaque et réservez si possible au frais et pas au congélateur, bien sûr.

    Dans un saladier, déposer les noix de pécan concassées assez finement, la brunoise de cansalade et la ciboulette. Mélangez.

    Recouvrir les boules de fromage du mélange et disposez sur un plat de service. Vous pouvez également piquer les boulettes avec des bâtonnets de bretzel à l’image d’une sucette.