Durant la saison,utilisez des châtaignes fraîches; sinon, elles existent surgelées ou en bocaux. Pour un en-cas vite fait...

Le potage velouté aux châtaignes

400 gr de châtaigne déjà pelées en bocal de verre, 1 oignon rouge, 200 gr de champignons de Paris, 50 cl de bouillon de légumes, 10 cl de crème liquide.

Émincez l’oignon et les champignons. Faites les revenir 5’ dans un peu de beurre. Ajoutez le bouillon et les châtaignes. Sel, poivre. Laissez cuire à feu moyen pendant 20’

Mixez et ajoutez la crème. Si c’est trop épais, ajoutez un peu d’eau.

Vous pouvez déposer au moment de servir des morceaux de cansalade fine, taillés en lanières... après les avoir passés 2 ou 3’ dans une poêle bien chaude à sec, pour retirer la graisse pour un en-cas plus consistant.