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Quiche Lorraine allégée

Moule à manqué en verre (c'est un moule rond avec des bords haut de 5 ou

6 cm)

Pour 4 personnes

Pour la pâte:

300 g de farine (prévoir un peu de farine en plus pour étaler la pâte et se fariner les mains)

150 g de fromage blanc à 0% de matière grasse, 1 œuf

20 g de beurre, 1 cuillère à café de levure chimique

1 pincée de sel, un peu d’eau

Pour la garniture :

1 pot de yaourt à 0% de MG, 150 ml de lait écrémé

50 ml de crème liquide à 5 % de MG; 3 œufs

1 cuillère à soupe de maizéna, 50 g de cansalade non fumée

Sel, poivre

Pour faire la pâte: faire ramollir le beurre.

Dans un saladier mélangez à la fourchette la farine, l’œuf et le fromage blanc, le sel et la levure puis ajoutez gouttes par gouttes l’eau jusqu'à obtenir une pâte non collante.

Laissez reposer la pâte une heure au frais.

Chemisez le moule:passez un peu d'huile au pinceau, versez un nuage de farine, tapotez le moule pour faire tomber l'excédent de farine.

Etalez la pâte et en garnir le moule; piquez à la fourchette (pour ne pas qu'elle gonfle à la cuisson). Mettre au frais pendant une heure.

Préchauffer le four à 180°.

Pour la garniture:

Dans un saladier battre les œufs. Ajouter le lait, le yaourt, la maïzena, le sel et le poivre. Bien mélanger.

Disposez les morceaux de cansalade légèrmeent frits sur la pâte. Arrosez du mélange œufs, lait et fromage blanc.

Faites cuire 30 min à 180°.

Peut se consommer tiède (en été) ou très chaud (hiver)

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