Petites faim

Pour 6 crêpes

50 g de farine de blé; 200 g de farine de sarrasin (blé noir)

125 g de champignons de parisémincés cuits

1 pincée de sel fin; 1 œuf; 40 cl d'eau

1 gousse d'ail hachée, 1 cuillère à soupe de persil haché, Sel, poivre

1 filet d'huile; 10 cl de crème aigre ou de la crème fraîche liquide à la date dépassée

1 cuillère à soupe d'aneth

Dans un saladier, réunir les farines et le sel. Cassez l'œuf et mélangez, puis ajoutez progressivement l'eau tout en fouettant énergiquement. Ajoutez les champignons émincés et cuits, l'ail, et le persil. Salez et poivrez. Laissez ensuite reposer au frais pendant au moins une heure.

Dans une poêle huilée, verser un peu de pâte aux champignons et l'étaler. Faire dorer de chaque côté, réservez.

Comptez 1 à 2 minutes de cuisson sur chaque face. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Servir aussitôt, accompagner de crème et d'aneth ciselé.