Crème dessert au chocolat maison

Il existe des dizaines de recettes, en voici une que je prépare quelquefois

Ingrédients:

70 g de sucre en poudre; 50 g de cacao en poudre amer

30 g de maïzena (ou fécule de maïs); 60 cl de lait de noisettes ou lait normal entier

Mélangez le sucre, le cacao, le chocolat et la maïzena puis passer au tamis pour ne pas laisser de morceaux.

Chauffer le lait à feu moyen en ajoutant progressivement le mélange précédent. Mélangez au fouet inox de façon à obtenir une préparation homogène.

Puis mélangez sans arrêter à l'aide d'une cuillère en bois (si le fond de la casserole accroche, baisser le feu) jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère.

Une fois la crème à bonne consistance, la retirer du feu, et verser dans des ramequins.

Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur.

Vous pouvez saupoudrer le dessus des ramequins de noisettes en morceaux ou du vermicelle sucré.

Lait d'amandes ou autres

De l'eau pour le trempage.

Pour le mixage, prévoir ensuite une part d'amandes pour une part équivalente en volume d'eau.

Faites tremper les amandes -ou autres graines-  12 h. environ. Puis rinçage. Otez les peaux des amandes qui s'enlèvent facilement après le trempage. Broyage des amandes -ou autres graines- avec l'eau (plus ou moins le même volume d'eau selon la consistance souhaitée) au robot ou au blender. Le mélange doit être crémeux.

Pour des yaourts: Remplir un contenant en verre ou en grès (bol, pot de yaourt...) au 3/4. Couvrir avec un tissu aéré pour laissez passer l'air. Les bactéries ambiantes vont permettre la fermentation de la préparation. Quand du "petit lait" commence à se séparer, le yaourt d'amandes -ou autres graines- est prêt à consommer.