Je vous rappelle que je réalise les recettes du blog très régulièrement

Pour 4 personnes

4 verres à moutarde de riz long de Camargue blanc ou entier (1 verre aux trois quarts plein)

1 filet d'huile d'olives tout venant: il n'est pas intelligent d'utiliser une huile d'olive très chère... une bonne huile d'olive pour la cuisson est suffisante... gardez votre huile de Provence pour les crudités et salades...

2 Cuillère à café de curcuma en poudre, 2 pincées de graines de cumin

40 g noix de cajou grillées et non salées, 1 citron jaune bio; 4 cuillères à soupe de coriandre fraîche ou moins selon le goût (le goût de la coriandre fraîche est spécial, goûtez avec d'utiliser)

Dans une casserole d'eau chaude, faites cuire le riz selon les instructions du paquet. Égouttez en fin de cuisson.

Dans une poêle entôle noire et chaude, versez un filet d'huile, ajoutez les épices et faire revenir 1 minute à feu vif pour les torréfier.

Baissez le feu et ajoutez les noix de cajou entière ou concassées et laissez cuire 1 minute. Ajoutez le jus et le zeste du citron (sans le ziste, le blanc) et le riz. Mélangez, salez, poivrez et laissez cuire 5 minutes à feu moyen.

Servir le riz, saupoudré de la coriandre ou du persil plat ou frisé si vous préférez le goût. Décorez -éventuellement- de rondelles de citron.

Pour accompagner Saucisse de Toulouse, viandes de porc, poissons grillés, volailles…