1 belle truite; 120 gr de truite fumée

30 g de fromage frais (vache ou brebis)

1 cuillère à café d’huile d’olive

De l’aneth, du poivre 5 baies

Cuire la truite à la vapeur, enlever la peau et les arrêtes puis émiettez-la.

Hacher la truite fumée

Mélanger les deux truites, le fromage blanc, l’huile d’olive, l’aneth, salez, poivrer.

Mettre au frais1heure. Servez sur du pain ou présentez en forme de quenelles avec de jeunes pousses de salade.