Un classique de notre cuisine

Pour 6

1 pâte feuilletée ou brisée, 1 l de lait

1 gousse de vanille; 200 g de sucre

5 œufs; 1 c. à café d'extrait de vraie vanille

250 ml de crème liquide; 100 g de maïzena

Déroulez la pâte feuilletée (ou brisée) et la déposer dans un moule à bords hauts. Piquez avec une fourchette et réservez

Ouvrir la gousse de vanille en deux et grattez les grains. Faire bouillir le lait dans une casserole avec la gousse grattée et la moitié du sucre.

Battre les oeufs avec les grains de vanille, l'autre moitié de sucre, l'extrait de vanille, la maïzena et la crème liquide.

Une fois cette préparation homogène et le lait bien chaud, versez une partie du lait et mélangez vivement (attention, pensez à retirer la gousse).

Reversez tout le mélange dans la casserole et, à feu doux, remuez avec un fouet jusqu'à ce que la préparation épaississe.

Versez sur la pâte et enfournez à 180°C pendant 50 minutes.

Laisser le flan à la vanille refroidir pendant 4 heures avant de le servir.

Perso, je termine parfois par un nappage caramel ou chocolat ou autres...