1 oignon; 1 kg de haricots frais ou secs ou en boîte

350 g de gigot d’agneau coupé en morceaux pour 4 personnes

1 peu d’huile; 1 boîte de purée de tomate (nature ou aux herbes de Provence)

2 feuilles de laurier; sel. Poivre

Emincez l’oignon. Lavez et équeutez les haricots s’ils sont frais.

Dans un faitout, faire revenir les morceaux d’agneau avec l’huile et l’oignon émincé pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez 1,5 l de bouillon ou d'eau

Ajoutez les haricots. Laissez cuire 5 minutes en prenant soin de mélanger les différents ingrédients.

Ajoutez la purée de tomate, Le laurier, sel et poivre.

Couvrir et laisser cuire 45 minutes environ, à feu moyen en surveillant si haricots secs

Vous pouvez utiliser des pois cassés, des lentilles ou des pois chiches à la place des haricots: le temps de cuisson varie selon l'état des légumes secs: en boîte ou secs