1,2 kg de nectarines jaunes, 500 g de sucre semoule

1 citron

Bien laver les nectarines puis les dénoyauter. Les découper en petits dés et les déposer dans un grand saladier.

Ajoutez le sucre et le jus de citron. Mélangez puis laisser reposer toute une nuit.

Le lendemain, versez dans une grande marmite et porter à ébullition. Laissez cuire pendant environ 30 minutes en mélangeant régulièrement.

Retirer la mousse de temps en temps avec une écumoire. Pour vérifier si la confiture est prête, déposer quelques gouttes dans une assiette et la pencher: si ça coule doucement et se fige rapidement, c'est prêt. Sinon, poursuivre la cuisson encore un peu.

Versez la confiture dans des pots stérilisés, les fermer et les retourner aussitôt pendant 5 à 10 minutes.

Conservez à l'abri de la lumière et de l'humidité.