Photo: poitrine de porc (pour faire les lardons)

POUR 1

1 grande pomme de terre. des lardons de cansalade

⦁ Un peu de crème fraîche.

⦁ 1 œuf.

⦁ Du gros sel.

⦁ Des herbes de Provence.

⦁ Du gruyère râpé.

Ne pelez pas votre pomme de terre et faites-la cuire dans de l'eau bouillante salée une dizaine de minutes, vous pouvez la traverser de part en part par une aiguille à coudre pour qu'elle cuise plus vite sans se couper

Faites revenir les lardons à la poêle et garnissez-en votre pomme de terre coupée en deux et creusée;

Ajoutez la crème fraîche et cassez un œuf dans votre pomme de terre (attention à la coquille!)

Saupoudrez de gros sel et d’herbes de Provence, versez de nouveau un peu de crème fraîche et parsemez enfin d’un peu de gruyère.

Faites cuire au four pendant 20 minutes à 180°c et rajoutez les bris creusé pour ne rien perdre