La tradition pascale par chez les Toulousains, c'est aussi de chercher des œufs en chocolat dans les jardins...

(Dans notre famille, on l'a fait un peu et puis, chercher des œufs, ça ne dure que le temps où  la fratrie a cru au Père Eternel et à toutes ces bondieuseries... le 10 avril 1958, la famille à stoppé tout ça... mais, c'était notre problème à nous.) N'empêche, l'omelette sucrée, il n'y a pas à déroger à Pâques comme le restant de l'année.

Il y a près de Toulouse, un village qui s'appelle Bessières et où les habitants réalisent une omelette géante pour plusieurs milliers de personnes. Ils ont été dans le Livre des Records.

Il faut se battre pour en avoir un bout d'environ 6 cm dans une assiette en carton!

Mais, c'est tout un travail qui s'étale de longues heures durant.Comme d'habitude, les bénévoles sont à féliciter pour leur courage.

Pendant tout ce temps,  la fête et les forains vont vous soulager de quelques piécettes pour la barba à papa, les churros, oreillettes et crêpes en tout genres

Omelette Pascale soufflée

Ingrédients (pour 4 personnes)

5 œufs

3 ou plus cuillères à soupe de sucre en poudre

1 bouteille d'eau de Vichy (à défaut, une eau gazeuse d'une autre marque)

1 c à café de bicarbonate de sodium (pas trop, sinon c'est salé)

1 lichette d'eau de fleurs d'oranger ou quelques gouttes d'amandes amères

Le bicarbonate de sodium apporte, avec l'eau de Vichy, beaucoup de légèreté.

Bien mélanger le tout et cuire dans une poêle chaude avec un morceau de beurre.

Pour la rendre mousseuse, il suffit à mi-cuisson de stopper le feu et de servir aussitôt.

Vous pouvez y couler par-dessus du beurre fondu (dans lequel vous pouvez ajouter de la cannelle en poudre)

ATTENTION: chez moi, on ne pliait pas l'omelette: on la laissait entière, bien ronde. Nos omelettes contenaient souvent des bonnes choses, dont, inutile de songer à la plier!

Pour les gourmands, n'oubliez pas de faire une grosse jatte de crème Chantilly!

(attention aux calories!)