Pain tintché à l'espagnole

Par personne: 2 tranches de très bon pain au levain à griller,

Une vingtaine de quartiers de tomates pelées, 150 à 200 g d'anneaux de calamar

3 gousses d'ail, 1 oignon rouge petit, 150 g de chorizo, piquant ou doux en tranches fines, huile d'olive, piment d'Espelette, du thym frais et persil haché

Ecrasez l'ail et frottez le pain que vous avez fait griller à four très chaud, étalez-le reste;

Ecrasez les tomates au pilon ou la fourchette et rajoutez un filet d'huile d'olive, l'oignon en brunoise et 1 cuillère à café de thym.

Faites une brunoise du chorizo, faites griller les anneaux de calamar à feu vif pendant 5 mn dans un peu d'huile.

Disposez sur les tartines, rajoutez le chorizo, saupoudrez de persil haché, de piment d'Espelette et arrosez d'huile d'olive et dégustez sans attendre.