Récup' du pain de la veille ou pain frais
½ baguette par personne ou plus si plat unique
Préchauffez le four à 180°.
150 g de lardons de cansalade finement coupés
2 demi-baguettes pain au noix ou complet
4 ou 5 œufs; 15 cl de crème fraîche liquide
125 g de fromage râpé; 1 cuillère à soupe de ciboulette
Sel & poivre et salade pour servir
Faites revenir rapidement les lardons de cansalade dans une poêle, entre 1 et 2 minutes sans huile ou graisse pour qu'ils se dégraissent un peu. Laissez-les refroidir.
Dans un saladier, mélangez les œufs, la crème fraîche liquide, la ciboulette, à l'aide d'un fouet. Salez et poivrez.
Découpez un couvercle dans les baguettes et enlevez délicatement la mie à l’aide de vos doigts, sans percer la croûte.
Garnissez les baguettes de lardons et du mélange crème et œuf. Saupoudrez-les de fromage râpé. Enfournez pour 25 minutes.
Servir sur un lit de salade
Vous pouvez mettre, à la place de la cansalade, des rondelles de saucisse de Toulouse grillée, des gésiers confits, des lamelles de magret confit, des cœurs de volailles confits ou des lardons fait dans un bloc de jambon de Paris ou de Pays, ou du chorizo.