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Un plat pour mes ami-es

Poulet à la crème maison

Dernièrement, j'ai invité des amis et, entre autres plats, je leur ai préparé un poulet à la crème, vite fait pour être à table avec eux, qu'ils ont adoré manger.

 

Nous étions 5 et voici les ingrédients

Un beau poulet fermier label rouge, que j'ai fait couper en morceaux

une bouteille de crème fraîche liquide de 50 cl

1 verre de riz blanc de Camargue par personne (j'ai horreur des riz parfumés car je trouve qu'ils dénaturent le goût de mon plat)

120 g de cansalade en lardons, sel entier de mer, poivre du moulin

180 g d'oignons en cubes, 2 cuillères de graisse de canard (j'en ai toujours sous la main car, je l'ai écrit 100 fois, je fais fondre la graisse des magrets et je la met en pots de verre avec couvercle, une fois finement passée)

300 g de champignons forestiers surgelés Picard pour ne pas le nommer mais ils ont un vrai goût de champignons et une odeur qui, si vous fermez les yeux, vous vous croyez dans un sous-bois, un jour d'automne à faire la cueillette; comme je ne connais pas les champignons, au moins, je ne prends pas le risque de me retrouver, empoisonnée, aux urgences comme plus de 3000 individus, chaque année en France.

Il faut les sortir du plastique (toujours) et les laisser décongeler au moins deux heures dans un saladier de verre.

J'ai cuit le poulet dans ma cocotte minute, 25 mn, après le très faible chuchotement de la soupape. Mais, avant, j'ai fais rissoler les morceaux de poulet dans de l'huile d'olive, de chaque côté avant, donc de refermer la cocotte.

Dans une poêle en fer, j'ai fais fondre dans la graisse de canard d'abord les oignons et quand ils ont bien sués, j'ai rajouté la cansalade en morceaux. J'ai mis de côté une fois bien, bien bronzés.

J'ai passé mes champignons forestiers à la passoire fine et je l'ai ai mis dans la poêle, à la place de la cansalade et oignons et je les ait fais suer à sec, avant de rajouter de la graisse et faire bien brunir les champignons; puis, j'ai rajouté le mélange-cansalade, oignons; poivre et sel au goût.

Pendant ce temps-là, j'avais mis de l'eau à chauffer dans ma bouilloire électrique et quand l'eau à bouilli, j'ai versé un verre à moutarde de riz blanc par personne; j'ai baissé le gaz et laissé cuire en goûtant de temps en temps.

Au bout d'un certain temps, j'ai versé tout bonnement la crème fraîche liquide et je l'ai monté en chaleur.

J'ai ouvert la cocotte, récupéré les morceaux de poulet et posé dans la poêle pour les mélanger avec la sauce… 8-10 minutes à feu moyen.

J'ai sorti les morceaux de poulet pour les ranger dans un plat creux, arrosé de sauce et chacun s'est servi du poulet en sauce et prit du riz pour accompagnement.

Je peux vous dire que mes amis ont apprécié et il nous en est resté pour un repas suivant de trois personnes car le riz avait bien gonflé; je n'ai eau qu'à rajouter un peu de crème fraîche liquide dans la nouvelle sauteuse (propre) (il restait du poulet) et j'ai rajouté ce qu'il me restait de riz…

 

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