1 petit fromage de chèvre; 1 oignon; Poivre; Sel

Eau; 1 baguette;  6 tranches très fine de jambon de Bayonne

Commencez par préparer le confit en faisant revenir l'oignon dans une poêle légèrement graissée.

Poivrez, salez, saupoudrez de sucre et ajoutez 1 cuillère de vinaigre, un peu d’eau et laissez réduire à feu doux.

Coupez le petit fromage de chèvre en tranches épaisses.

Sur des tranches de pain, tartinez le confit d’oignon, déposez de la coppa ainsi que des tranches du petit fromage de chèvre

Faites gratiner vos tartines en les enfournant environ 10 minutes à 180 °C.

Servez avec une feuille de laitue ou autre salade