Rapido et pas cher

Pour 2 personnes

2 pommes de terre; 3 carottes; 2 filets de poulet

Huile d'olive

Coupez les aliments en dés et faites revenir à la poêle. Versez généreusement l'huile d'olive.

Salez et poivrez. Terminez avec du persil frais ciselé

3 pommes de terre (environ 500 g), Huile, 150 g de farine,100 g de dés de jambon

6 tranches de fromage (type emmental), 1 œuf; Sel;

Lavez les pommes de terre et les badigeonner d'huile. Les faire cuire 8 minutes au microondes (il est possible de les faire cuire dans de l'eau bouillante).

Râpez les pommes de terre puis incorporez la farine, l'œuf et une pincée de sel. Bien remuer.

Huilez une poêle et déposez la moitié de la préparation précédente.

Ajoutez les tranches de fromage et les dés de jambon puis refermez avec l'autre moitié des pommes de terre.

Appuyez sur les bords pour refermer la galette et laissez cuire 7 à 8 minutes à couvert.

Retournez la galette et refaire cuire 7 à 8 minutes avec le couvercle.

Déguster bien chaud

Pour les gros appétits!

Pour 5-6

500 g de saucisse de Toulouse

400 g (poids nets) de haricots blancs déjà cuits

200 g de tomates entières en boîte

150 g de lardons de cansalade non fumé bien sûr!

4 petites pommes de terre, 30 g de persil plat ciselé, 1 cuillère à soupe de graisse de canard

3 g de sel; moulin à poivre

Pelez, rincez et cuire les pommes de terre 20 minutes à reprise de l’ébullition puis égoutter.

Dans une sauteuse,  faites chauffer la graisse de canard. Quand elle a fondu, déposer la saucisse de Toulouse et la faire dorer de tous les côtés à feu moyen en la retournant régulièrement. La couper en tronçons et réserver.

Dans la même sauteuse, faites dorer les lardons. Ajoutez les tomates avec le jus + 10 cl d'eau, mélangez et porter à ébullition. Ajoutez les haricots rincés, salez, poivrez, mélangez et faire cuire 5 minutes à frémissements.

Ajoutez les pommes de terre, la saucisse, mélangez et laissez cuire 5 minutes supplémentaires.

Une fois le feu éteint, ajoutez le persil, mélangez et servir.

Variantes et astuces

Si la graisse "saute" dans la poêle, ajoutez-y un filet d'huile d'olive

Remplacez la graisse de canard par du beurre ou de l’huile de tournesol. (mais, quel dommage!)

Il est possible d'utiliser des haricots blancs secs. Pour ne pas les faire tremper une nuit entière, il faut les faire blanchir 10 mn à l'eau bouillante, jeter l'eau et les utiliser normalement

En saison, utiliser des tomates fraîches.

Si ce sont de grosses pommes de terre, les couper en deux au moment de les remettre dans la casserole (étape 4).

Si besoin, rajouter un peu d'eau en cours de cuisson.

Dernière astuce: cette recette peut servir à cuisiner des lentilles, des pois chiches, du riz et, bien sûr, le temps de cuisson change.

Très reminéralisante!

pour 4 personnes :

500g de feuilles d'orties (prendre les jeunes feuilles d'orties blanches avant la floraison)

1 oignon; 1 gousse d'ail,50 cl de bouillon de volaille

30g de beurre; 15g de farine de blé; 2 à 4 g de thym; 4 œufs durs finement hachés

2 g de marjolaine peut être remplacée par de l'origan

Ciboulette ou persil frais

Lavez les orties. Épluchez et émincez l’oignon, épluchez et hachez la gousse d’ail.

Mettez les orties, l’oignon et l’ail dans un fait-tout et couvrez avec le bouillon.

Laissez bouillir jusqu'à ce que les orties soient tendres (env. 5mn)

Égouttez mais gardez le bouillon.

Hachez finement le tout.

Réalisez un roux brun : Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez un peu de farine et mélangez jusqu'à ce que ce que la préparation brunisse. Ajoutez-y le bouillon petit à petit.

Remettez les orties, les oignons, l’ail et les blanc d’œufs dur.

Faites mijoter 3-4 minutes, assaisonnez avec le sel et les herbes.

Servez et ajoutez dans chaque bol un jaune d'œuf haché et quelques brins de ciboulette ciselée.

Ingrédients pour 6 personnes

400 g de pois chiches cuits; 2 oignons

100 g de râpé; 3 œufs; 4 pistils de safran

sel poivre

Hachez les oignons très finement et faites revenir dans un peu d’huile d’olive, réservez.

Battez vos œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien mousseux, réservez.

Mixez les pois chiches en purée avec le safran, le sel et le poivre.

Ajoutez à la purée de pois chiche le râpé, les œufs et les oignons, mélangez.

Versez la préparation dans un grand plat, étalez de façon homogène, environ 1 cm d’épaisseur.

Passez au four 20 minutes à 180 degrés.

Sortez votre grande galette du four, une fois refroidie découpez en carrés d’environ 5 cm.

À déguster légèrement tiède ou froid.

6 - 8 Personnes

500 g de cansalade salée; 1 kg de saucisse de Toulouse

1/2 chou blanc ou frisé; 250 g de pois cassés; 1 oignon

2 navets; 2 panais; 2 feuilles de laurier; sel et poivre

Épluchez l’oignon, les navets et les panais, coupez les en quatre.

Coupez la ventrèche (cansalade) en quatre morceaux et faites blanchir le chou en le plongeant dans de l’eau bouillante et maintenir l’ébullition 10 minutes.

Dans un grand pot, faites bouillir une grande quantité d’eau dans laquelle vous rajoutez la cansalade, la saucisse, les pois cassés, les navets, les panais, l’oignon et les feuilles de laurier.

Quand le chou est blanchi, coupé le en lanières, en ôtant la partie centrale.

Jetez le chou dans le pot et laissez cuire 4 heures (plus il cuit, meilleur il est).

En fin de cuisson, goûtez, poivrez et salez si nécessaire (cela dépend de la quantité de cansalade que vous avez employé).

Pour 6 personne

400 g d'échine de porc, 400 g de saucisse de Toulouse

250 g d'oignons, 250 g de carottes; 250 g de pommes de terre

1 pied de céleri; 200 g d'olives noires

1 grosse boîte de tomates pelées, 1 petit paquet de cèpes séchés

sel, poivre

La veille, faire tremper les cèpes toute la nuit pour les réhydrater. Le lendemain, les rincer à l'eau bouillante.

Faire dorer dans une cocotte le porc, la saucisse coupée en tronçons de 100g et l'oignon avec un peu d'huile ou de graisse de canard. Quand tout est bien doré, ajoutez les carottes, les pommes de terre ainsi que le céleri coupés grossièrement, puis la boîte de tomates, les cèpes et les olives.

Salez et poivrer. Recouvrir le tout d'eau froide et laisser mijoter en cocotte environ 1h 1/4.

Bûche aux marrons à l'ancienne