Ingrédients: Pour 8 personnes

1 lapin de 1,2 kg environ; 2 oignons; 1 bouquet de persil

1 bouquet de thym; 1 branche de céleri; Poivre et Sel

Vin blanc; cuillère à soupe  d'huile d'olive

100 g de graisse de porc ou graisse canard

1 feuille de laurier

Demandez à votre boucher de préparer votre lapin en morceaux. Salez et poivrez vos morceaux sur votre plan de travail.

Épluchez les oignons, enlevez les parties ligneuses du céleri. Coupez vos oignons en quatre.

Déposez tous vos ingrédients dans un grand saladier avec le lapin. Ajoutez l'huile d'olive et la moitié d'une bouteille de vin blancuillière

Laissez macérer six heures. Faites fondre la graisse dans une casserole. Faites revenir la viande dix minutes dans la graisse chaud.

Ajoutez ensuite un peu du liquide de macération puis faites cuire pendant 1 h 20 environ le temps que le vin s'évapore.

Retirez la viande puis émiettez-la avec une fourchette. Déposez la ensuite dans des bocaux en verre et laissez refroidir au frais.

Ingrédients pour 6 personnes

900 g de magrets de canard

300 g de crème fraîche épaisse entière

300 g de cèpes frais, ou surgelés

20 g de persil frais

Sel, poivre

Lavez et émincer les cèpes avant de les faire revenir dans une poêle à feu moyen avec la cuillère de graisse de canard, le sel, le poivre et le persil ciselé, sans cesse de remuer.

Ajoutez les ¾ de la crème fraîche pour cuire 5 minutes supplémentaires à feu doux. 

Retirez du feu, versez le reste de crème, couvrir et réserver.

Avec un couteau bien aiguisé, supprimez la graisse et conservez-là pour la faire fondre un peu puis posez les magrets, retirez la graisse quand il y en a trop dans la poêle.

Les retourner et cuire 4 minutes de chaque côté.

Retirez du feu et envelopper les magrets dans un papier cuisson pour les laisser reposer 5 minutes. 

Puis les couper en tranches de 1 cm et servir avec la sauce aux cèpes.

Les ingrédients utilisés sont d’origine naturelle, mais il faut tout de même vous protéger. Lisez et respectez toujours attentivement les instructions d’emploi. Portez les équipements de protection adaptés lors de la fabrication et de l’utilisation du produit obtenu. Identifiez les contenants des produits obtenus. Tenir hors de portée des enfants.

Les ingrédients et matériel

    Bicarbonate de soude

    Acide citrique

    Cristaux de soude

    Gros sel

    Une spatule /un fouet

    Un saladier

    Un bac à glaçons

    Des gants

Pour 8 pastilles

Avant de commencer, protégez-vous avec des gants ; même naturels, les produits peuvent être irritants.

Appliquez "la règle des 60":

    60gr de bicarbonate de soude

    60gr de cristaux de soude en poudre

    60gr d’acide citrique (simplement issu du citron)

Mélangez le tout avec 50gr de gros sel et pourquoi pas, une goutte d’huile essentielle si vous le souhaitez. Le tout doit être homogène. Ajoutez un petit peu d’eau pour humidifier légèrement la préparation. 

Versez le mélange dans des bacs à glaçon et pressez légèrement avec les doigts pour rendre les tablettes bien compactes. Laissez sécher quelques heures avant de les démouler puis placez-les dans un bocal hermétique.

Tellement facile!

Pour 4 personnes

200g de marrons,  30cl de crème fraîche

30cl de bouillon de volaille, 1 cuillère à café de noix de muscade

1 cuillère à café de cannelle; 1 bouquet de persil

Faites chauffer les marrons avec le bouillon de volaille et la crème fraîche. Laissez mijoter, puis mixez au blender.

Terminez cette recette avec une pointe de noix de muscade et de cannelle. Servez avec du persil.

Croque-Monsieur à la poêle

Pour 4 personnes

Ingrédients; 50 g de beurre;  8 grandes tranches de pain de mie

8 fines tranches d’emmental; 2 grandes tranches de jambon blanc

Poivre

Mettre le beurre à température ambiante pour le faire ramollir et qu'il devienne "pommade".

À l’aide d'un couteau, étalez une très fine couche de beurre sur chaque face du pain de mie. Placez ensuite une tranche de jambon et une d'emmental sur 4 tranches de pain, puis ajoutez une pincée poivre. Posez les tranches de pain de mie restantes dessus

Posez les croque-monsieur dans une poêle froide et allumer la plaque de cuisson ou le feu. Laissez colorer à feu doux pendant 5 minutes. Retournez les croque-monsieur lorsqu'ils sont croustillants et faites colorer l'autre face, à feux doux durant 5 minutes également. Laissez reposer pendant 3 minutes avant de servir.