Il est conseillé d'emballer chaque aliment dans une boîte hermétique ou  sur un plat en inox, en verre, en émail et éviter les sachets qui relarguent du plastique avant de le congeler. Pour décongeler un produit, il est préférable de le laisser dégeler au réfrigérateur et jamais, jamais ne décongelez des plats du commerce dans un étui plastique!

Une règle de base à connaître à ce sujet: il ne faut pas recongeler un aliment qui a été préalablement congelé. Tout simplement, car cela favorise la prolifération de bactéries. Certaines, celles dites pathogènes, peuvent d'ailleurs provoquer des intoxications alimentaires plus ou moins graves.

Peut-on congeler du fromage?

Il n'est pas possible de congeler tous les types de fromages. Parmi eux, les fromages frais (chèvre, ricotta, mascarpone, faisselle…) ou à pâte molle (brie, camembert, reblochon, roquefort…). Là encore c'est à cause de la grande quantité d'eau qu'ils contiennent. Ils deviennent alors farineux et s'effritent à la décongélation.

Pire: ils perdent même leur goût.

Les fromages à pâte dure ou pressée se congèlent par contre sans aucun problème.

Peut-on congeler de la charcuterie?

Saucisson, pâté, etc., conservent très bien au congélateur à condition de le mettre à la plus basse température possible soit entre 20°C ou -25° C, le plus rapidement possible après achat. À consommer dans les 2 mois qui suivent, même dans les meilleures conditions de conservation.

Peut-on congeler du jambon? Qu'il soit cru ou cuit, la réponse est oui, dans les mêmes conditions que pour les autres charcuteries. Pour le côté pratique, placer chaque tranche entre des feuilles de papier ciré  pour récupérer facilement les tranches nécessaires sans avoir à décongeler la totalité de votre stock en une fois…

Pour la décongélation du jambon et des charcuteries en général, placer les quelques heures au réfrigérateur pour que le processus soit progressif et que le goût ne soit pas altéré.

Recette pour 4

4 tranches de gigot d'agneau, 8 belles gousses d'ail

20 cl de crème liquide, 20 g de beurre

Sel et poivre du moulin

Pelez les gousses d'ail et les dégermer, les mettre dans une casserole d'eau et porter à ébullition, les égoutter et renouvelez l'opération au moins 6 fois, les écraser avec une fourchette et les remettre dans la casserole, ajoutez la crème petit à petit en mélangeant, portez à ébullition et mixer, salez, poivrez et réservez au chaud.

Faites chauffer une poêle avec le beurre, saisir les tranches de gigot d'agneau 2 à 4 minutes à feu vif de chaque côté, selon le degré de cuisson souhaité, les saler et les poivrer.

Servir les tranches de gigot nappées de crème à l’ail et accompagnées de carottes au cumin par exemple

Astuce: vous pouvez saupoudrer de gingembre moulu pour un peu plus de pep's

Toulouse (31): un squatteur de piscine se blesse gravement et devient tétraplégique. Il attaque en justice la copropriété pour négligence, qui devra prouver que l’entretien de la piscine était aux normes…

Les propriétaires de piscines ont de quoi avoir des sueurs froides.(…) Même si votre logement est squatté, vous devez le rénover, s’il est mal entretenu, selon une décision du Conseil constitutionnel qui avait fait grand bruit jusque dans les couloirs de l’Assemblée nationale, il y a un peu plus d’un an. (…)

Chaque été, des individus n’hésitent pas à squatter [des piscines] (…). Ils en profitent «de manière bruyante», se plaignent les voisins scandalisés. Le squat peut durer le temps d’une simple baignade mais il peut virer au cauchemar pour la copropriété. C’est arrivé à Toulouse (31) où un individu s’est blessé gravement après avoir squatté une piscine. Aujourd’hui, il est tétraplégique et a attaqué en justice la copropriété…pour négligence.

Le Figaro Immobilier

… ou comment se faire du fric grâce à des avocats pourris…

J'ai eu l'idée d'inventer (ou ré-inventer) cette recette un jour que je regardais une émission de cuisine faite pas une ….. anglaise!)

Pour 6 personnes - Temps de repos: 4 heures

250 g de biscuits type petit beurre, 100 g de beurre fondu

300 g de framboises; 400 g de fromage blanc

70 g de sucre en poudre; 3 feuilles de gélatine

Mixez les biscuits avec le beurre fondu. Tassez cette préparation au fond d'un cercle ou d'un moule à charnière puis réserver au frais.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Mixez la moitié des framboises jusqu'à l'obtention d'un coulis. Faites chauffer le coulis dans une casserole et, quand il arrive à ébullition, ajoutez la gélatine essorée hors du feu. Remuez vigoureusement.

Mélangez le fromage blanc avec le sucre puis versez le coulis refroidi. Versez sur le fond de biscuits, lissez puis plantez quelques framboises. Laissez prendre au frais au moins 4 heures.

Pour refroidir le coulis assez vite, placez la casserole dans un récipient plus grand plein d'eau très froide

J'adore ce dessert, N'oubliez pas la chantilly!

Pour 6 personnes

Temps de repos : 2 heures

200 g de biscuits spéculoos. 80 g de beurre fondu

500 g de framboises fraîches ou congelées. 50 g de sucre glace

500 ml de crème liquide entière 30 % MG bien froide

8 g d'agar-agar ou equivalant en feuilles de gélatine

Mixez les biscuits spéculoos avec le beurre fondu. Tassez cette préparation au fond des verrines ou des verres de présentation puis réserver.

Mixez les framboises avec le sucre glace jusqu'à l'obtention d'un coulis. Passez au tamis ou au chinois pour retirer les grains (optionnel).

Faites bouillir dans une casserole la moitié du coulis avec l'agar-agar. Quand le mélange arrive à ébullition, retirez du feu et versez l'autre partie du coulis. Mélangez et réserver.

Montez la crème liquide en chantilly bien ferme. Versez doucement dans le coulis refroidi et ajoutez dans les verrines. Laissez prendre au moins 2 heures au frais.