Pour 4

12 coquilles St Jaques, 1 oignon, deux échalotes, 50g de beurre,

20 cl de vin blanc, 30 g de chapelure, sel, poivre

Ouvrir 12 coquilles sur un feu vif, détacher les noix et leur corail.

Les laver sous un filet d’eau en ayant au préalable retiré les poches noires.

Dans une sauteuse, faites fondre oignons et échalotes avec du beurre. Ne pas laisser brunir.

Déglacez au vin blanc.

Ajoutez une poignée de mie de pain trempée dans du lait, puis les Saint-Jacques.

Laissez cuire à feu doux 5 min.

Répartir dans 4 coquilles, couvrir de chapelure, et disposez quelques noix de beurre, salez et poivrez.

Passez au four 5 minutes à 180°C pour faire dorer légèrement la chapelure.