Pour 6 personnes :

1 rôti de sanglier de 1kg; 100 g de lardons de cansalade (poitrine salée)

30 g de beurre ou graisse de canard, 4 oignons

1 verre de vin rouge, 1 tranche de pain de mie

2,5 g de muscade en poudre; 2,5 g de cannelle en poudre

1 branche de thym; les graines de 6 gousses de cardamome

1 pincée de cumin; sel et poivre

Piquez le rôti avec les lardons.

Faites revenir les oignons émincés dans une cocotte avec le beurre.

Ajoutez le rôti quand les oignons sont translucides et faites le dorer sur toutes les faces.

Dans une casserole, mettez le vin, les épices et le thym et faites chauffer (l’ajout de vin froid fait durcir la viande), coupez le feu avant ébullition et ajoutez dans la cocotte avec le rôti.

Couvrez et laissez mijoter à couvert  45 mn à 1h.

Avant de servir, ajoutez la tranche de pain de mie broyée dans la sauce du rôti pour l’épaissir.

Pour accompagner votre rôti, des navets aux châtaignes ou pommes de terre aux cèpes ou pommes de terre aux choux de Buxelles

Si vous n’avez pas de sanglier vous pouvez utiliser du rôti de porc en remplaçant le vin rouge par 1 verre de vin blanc.

Pour 4 ou 6:

4 blancs de poulet. 4 tranches de jambon blanc

8 tranches d’emmental. 2 pâtes feuilletées rectangulaires

3 cuillères à soupe de moutarde douce. 2 jaunes d’œufs

1 cuillère à café d’ail en poudre

Aplatissez la viande avec votre rouleau à pâtisserie, puis passez au montage

Étalez la tranche de filet de poulet. Assaisonnez avec du sel, du poivre et l’ail en poudre. Ajoutez une tranche de jambon, de l’emmental une seconde tranche de jambon puis d’emmental et formez un boudin.

Étalez la pâte feuilletée sur le plan de travail fariné et tartinez de la moutarde par-dessus. Disposez le boudin précédent et refermez la pâte feuilletée.

Étalez le jaune d’œuf et quadrillez avec une fourchette. Enfournez pendant 18 minutes à 180°C.

Comme je fais avec les aumônières de fromage, (cherchez avec la boîte à outil: rechercher) j'ai pensé faire de petits paquets à la banane

Avec une pâte, j'ai réalisé 7 paquets

Une pâte feuilletée (au beurre; carrée, c'est mieux, mais, faute de grives….)

2 bananes (pour une pâte) assez mûres, du sucre en poudre (facultatif)

C'est très simple:

Découpez des bandes de pâtes de deux à trois centimètres

Coupez en rondelles les bananes

Mettre deux ou trois rondelles au centre de la bande et refermez sans vous préoccuper de la forme.

Déposer dans votre bac, un peu espacé parce que la pâte gonfle

Faire "cuire" 20 mn à 180°

La pâte que j'ai achetée, pourtant au beurre était collante et très "huileuse", j'ai eu assez de mal mais j'ai réussi tout de même à enfermer deux rondelles de bananes. Pourtant, elle sortait du réfrigérateur!

Je change de marque de pâte et je recommencerai, car c'est trop bon!

et je pense que je mettrai la pâte une demi-heure au congélateur pour la raffermir encore

Vous pouvez saupoudrer d'un peu de cannelle vos rondelles.

Essayez avec d'autres fruits mais choisissez des fruits peu aqueux (moins riches en eau)

Ingrédients pour 6 personnes

400 g de pois chiches cuits; 2 oignons

100 g de râpé; 3 œufs; 4 pistils de safran

sel poivre

Hachez les oignons très finement et faites revenir dans un peu d’huile d’olive, réservez.

Battez vos œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien mousseux, réservez.

Mixez les pois chiches en purée avec le safran, le sel et le poivre.

Ajoutez à la purée de pois chiche le râpé, les œufs et les oignons, mélangez.

Versez la préparation dans un grand plat, étalez de façon homogène, environ 1 cm d’épaisseur.

Passez au four 20 minutes à 180 degrés.

Sortez votre grande galette du four, une fois refroidie découpez en carrés d’environ 5 cm.

À déguster légèrement tiède ou froid.

6 - 8 Personnes

500 g de cansalade salée; 1 kg de saucisse de Toulouse

1/2 chou blanc ou frisé; 250 g de pois cassés; 1 oignon

2 navets; 2 panais; 2 feuilles de laurier; sel et poivre

Épluchez l’oignon, les navets et les panais, coupez les en quatre.

Coupez la ventrèche (cansalade) en quatre morceaux et faites blanchir le chou en le plongeant dans de l’eau bouillante et maintenir l’ébullition 10 minutes.

Dans un grand pot, faites bouillir une grande quantité d’eau dans laquelle vous rajoutez la cansalade, la saucisse, les pois cassés, les navets, les panais, l’oignon et les feuilles de laurier.

Quand le chou est blanchi, coupé le en lanières, en ôtant la partie centrale.

Jetez le chou dans le pot et laissez cuire 4 heures (plus il cuit, meilleur il est).

En fin de cuisson, goûtez, poivrez et salez si nécessaire (cela dépend de la quantité de cansalade que vous avez employé).