Pour une personne

60 g de mesclun ou de la roquette; 1/2 pamplemousse

1/2 avocat; 80 g de crevettes

1 petite tranche de saumon fumé

1 pincée de graines au choix

Huile  de noix, jus de citron avec ou sans gingembre

Sel, poivre

Lavez le mesclun ou la roquette et bien égoutter.

Pelez et coupez le pamplemousse en tranches. Coupez l'avocat et le saumon en lamelles.

Dresser la salade et saupoudrer de graines de graines

Vous pouvez assaisonner cette recette avec de la vinaigrette citron et du sel et du poivre. Idéal pour manger au printemps ou en été!

Astuce: pour un peu plus de gourmandise, rajoutez des morceaux de fromage frais.

Pour 6

500 g de cerise; 20 g de cerise supplémentaires

150 g de Sucre en poudre; 2 œufs

20 cl de crème liquide entière

Dénoyautez les cerises puis les mettre dans un mixeur/blender avec le sucre, la crème liquide et les jaunes d'oeufs. Mixez.

Montez les blancs en neige et les incorporer délicatement aux cerises mixées.

Coupez le reste des cerises en petits morceaux puis les intégrer au mélange précédent et bien mélanger.

Versez le tout dans une boîte fermée et laissez au minimum pendant 10 heures au congélateur.

Une recette de ma tante espagnole… ma famille est franco-espagnole

Pour 4

300 g de semoule moyenne; 2 boîtes de sardines à l’huile

40 tranches de chorizo; 50 olive noire; 4 gousses d'ail

15 cl de eau; 10 oignon au vinaigre; 5 c. à soupe de huile d’olive

Sel, poivre

Commencez par éplucher et couper les gousses d’ail en morceaux.

Égouttez les sardines, ouvrez-les par la suite en deux avant de retirer l’arête.

Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Faites y revenir par la suite les morceaux d’ail. Dès qu’ils commencent à brunir, arrosez-les d’un verre d’eau.

Assaisonnez au goût avec du sel et du poivre avant d’ajouter la semoule. Rajoutez de l’eau jusqu’à imbiber entièrement la semoule. Mélangez.

Incorporez ensuite le chorizo, les sardines et les olives, et remuez.

Ajoutez les petits oignons au vinaigre au dernier moment.

Servez aussitôt.

Pour 4

700 g de viande de veau;  2 œufs

sel, poivre; 100 g de chapelure; 2 échalotes ou 1 oignon jaune

800 g de champignon, 80 g de crème fraîche et huile de pépin de raisin ou olive

Émincez très finement les échalotes ou oignon. Hachez finement la viande et mélangez le tout ensemble.

Ajoutez les oeufs, salez, poivrez et pétrir à la main. Formez des boulettes et les rouler ensuite dans la chapelure.

Faire cuire les boulettes dans une poêle bien chaude avec l'huile. Les retourner régulièrement pour les faire dorer sur toutes les faces.

Nettoyez et émincer les champignons. Les faire revenir dans une autre poêle de l'huile. Ajoutez la crème fraîche et les boulettes puis laisser mijoter quelques minutes.

Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande pour faire des boulettes. Perso j'adore les boulettes de chair à saucisse de Toulouse, bien sûr!

Poitrine plate, non salée, non fumée de chez nous

1 pâte feuilletée (rectangulaire de préférence)
150 g de fromage frais épais; genre Boursin

100 g de lardons de cansalade

Achetez de la poitrine salée (non fumée) chez le boucher que vous lui faites détailler en tranches de 7-8 millimètres, retirez le cartilage et la couenne (la garder pour la soupe) et découpez en lardons. Si vous en avez trop, se congèlent très bien
1 oignon, 75 g de râpé, 1 poignée de persil haché
Sel, poivre; 1 œuf

Déroulez la pâte feuilletée et étalez le fromage frais sur toute la surface.

Découpez l'oignon en petits dés et les répartir sur la pâte feuilletée ainsi que les lardons, le râpé et le persil. Salez et poivrer.

Roulez la pâte sur elle-même pour obtenir un gros boudin. Le détailler en tranches d'environ 2 cm et déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Badigeonnez avec l'œuf battu en omelette.

Enfourner 25 minutes à 180°C pour que les roulés soient bien dorés. Servir chaud ou froid.

Pour 6

1 barquette de fraises; 1 pâte feuilletée; 200 g de cassonade

60 g de beurre; eau de fleurs d'oranger.

Faites fondre la cassonade avec le beurre et l'eau, puis répartissez dans le fond d'un plat et couvrez de fraises.

Déposez ensuite la pâte feuilletée. Mettez au four à 180°C pendant 20 minutes.

Les fraises ne sont pas –soi-disant- chères… faites des confitures!

6 pots environ

1 kg de fraises équeutées; 1 kg de sucre blanc cristallisé

1 citron

Bien laver les fraises et les couper grossièrement.

Dans un grand récipient, déposez les fraises et versez le sucre et le jus du citron puis bien mélanger et laisser macérer quelques heures.

Transvasez le tout dans un confiturier (ou dans une grande casserole en inox) et portez à ébullition.

Comptez une vingtaine de minutes à partir de l'ébullition et maintenir la cuisson à feu vif en remuant régulièrement. Penser à écumer.

Déposez quelques gouttes de confiture dans une assiette et la pencher: si la confiture coule trop vite, remettre à cuire. Si elle coule lentement, elle est prête.

Mettre la confiture dans des pots stérilisés et les retourner tout de suite. Laisser à l'envers quelques minutes puis remettre à l'endroit et laisser complètement refroidir.