Je trouve que cela accompagne bien les côtes d'échine (en parler toulousain: baticol)

Pour 2

1 chou-fleur, 30 cl de lait, 40 g de beurre

1 oignon, ciboulette, 1 c. à café de noix de muscade

sel, poivre

Hachez finement l’oignon et faites-le revenir dans une casserole avec le beurre et le chou-fleur coupé en bouquet.

Versez le lait et portez à ébullition. Salez, poivrez. Mettez la noix de muscade. Laissez mijoter pendant 20 minutes.

Une fois le chou-fleur bien tendre, mettez la noix de muscade. Mélangez bien. Ecrasez en purée

Servez avec de la ciboulette ciselée.

Pour 20 à 25 boulettes

 500 g de pois chiches secs; 1 C. à café de bicarbonate de soude

1 oignon; 4 gousses d’ail

1/2 bouquet de coriandre; 1/2 bouquet de persil plat

Sel, Huile de friture (huile de pépins de raisin)

Faire tremper les pois chiches 24 heures dans de l’eau froide avec le bicarbonate.

Le lendemain, bien égoutter les pois chiches et les sécher jusqu'à ce qu'ils soient totalement secs.

Placez les pois chiches dans la cuve d'un robot mixeur avec l’oignon et les gousses d’ail pelées et coupées en morceaux, les herbes lavées et effeuillées et le sel. Mixer sans pour autant obtenir une purée.

Former des boules en pressant bien; Faire chauffer l’huile de friture à 180° puis plongez les boulettes le temps qu’elles soient bien dorées. Comptez 3 à 4 minutes.

Égouttez du papier absorbant.

Il est possible de les cuire au four pour une version allégée mais elles seront beaucoup moins croustillantes et moelleuses. Dans ce cas, arroser les d'un filet d'huile d'olive et faire cuire 20 à 25 minutes à four préchauffé à 180°, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que qu'elles soient dorées.

Servir avec une sauce tomate maison

En été, avec les amis, à l'apéro, faites des boulettes plus petites...

Pour un reste de chichoulet.... (voir la recette avec la boîte à outil "rechercher").

Vinaigrette à l'avocat

Ingrédients

1 avocat bien mûr ; 1 échalote; 1 c. à s. de moutarde

3 c. à s. d’huile d’olive; 3 c. à s. de vinaigre de vin maison

Sel;  Poivre

Dans un récipient adapté, mélangez la moutarde et le vinaigre de vin.

Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et la peau. L’écraser dans le mélange moutarde et vinaigre.

Hachez finement l’échalote, la mélanger à la préparation avec l’huile d’olive.

Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.

Cette sauce est parfaite pour accompagner une salade de tomate ou une salade composée.

Vinaigrette au pamplemousse

Ingrédients pour 2 personnes :

½ pomélo, 1 c. à s. de vinaigre balsamique (vous fabriquez vous-même avec du vinaigre auquel vous ajoutez du sucre en poudre, ce sera meilleur pour la santé et économique)

1 échalote; 4 c. à s. d’huile d’olive; Sel; Poivre

Emincez finement l’échalote.

A l’aide d’un presse-agrume, récupérez le jus du pomélo.

Dans un bol mettre l’échalote émincée, le jus et le vinaigre, mélanger.

Tout en continuant de mélanger, versez l’huile d’olive.

Salez et poivrez à votre convenance, puis  ajouter la vinaigrette à votre salade.

J'adore cette purée maison!

Pour 2 personnes

3 pommes de terre; 10cl de lait; 80g de lardons de cansalade

Sel selon le goût; 1 oignon jaune, 50 g de graisse de canard

Faites cuire les pommes de terre à la casserole, puis retirez la peau et écrasez en purée dans un saladier. Versez le lait, mettez le sel, mélangez.

Dans une poêle, avec de la graisse de canard, faire revenir l’oignon coupé en petits cubes et faites revenir les lardons de cansalade à bien brun.

Versez ensuite sur la purée sans trop mettre de graisse. Terminez avec du persil haché ou une lichette d'huile de noix ou de noisette pour les oméga-3 et le goût.

Je sers avec de la viande grillée et une salade amère

Pois chiches grillés pour l'apéro

Préchauffez le four à 190° C.

Pour 2 personnes

120 g de pois chiche sec (ou 265 g de pois chiche en bocal égouttés)

1 cuillère à soupe d’huile d’olive; 1 pincée de sel

1 pincée de piment, 1 pincée d’ail en poudre

1 cuillère à café de paprika ou de curcuma;

La veille, faire tremper les pois chiches dans un saladier d'eau froide.

Le jour même, les mettre dans une grande casserole et les recouvrir largement d'eau non salée. Les cuire ensuite pendant 1 h, jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Sinon utiliser des pois chiches en bocal. Bien égoutter.

Faites égoutter les pois chiches, les rincer et bien les sécher.

Mettre les pois chiches dans un saladier, ajouter l’huile d’olive, le sel, le piment, l'ail en poudre, le paprika ou curcuma et bmélanger.

Disposez les pois chiches sur une plaque allant au four huilée et faire cuire 20 minutes à 190°C. Surveillez, les pois chiches doivent être bien dorés.

TOAST DE PATATE AUX POIS CHICHES GRILLES A LA PURÉE D'AVOCAT

Pour 2 personnes

2 ou plus de  grosses pommes de terre; Quelques gouttes de jus de citron

1 petit oignon nouveau; 1/2 tomate

1 cuillère à café de coriandre fraîche; 1 avocat

Sel, poivre; 1 pincée de piment d'Espelette

1 filet d'huile d'olive, 40 g de pois chiche grillés (VOIR RECETTE)

Lavez soigneusement les grosses patates, puis coupez de grandes tranches sur toute la longueur. Faire griller les rondelles au grille-pain avant de les disposer sur une grande assiette.

Pressez le citron. Épluchez et ciseler l'oignon nouveau.

Épluchez et épépinez la tomate, puis les couper en petits cubes. Lavez, effeuillez et ciselez la coriandre.

Dénoyautez l'avocat et récupérez la chair à l'aide d'une cuillère. Dans un bol, écrasez la chair d'avocat à l'aide d'une fourchette et ajoutez immédiatement le jus de citron pour éviter qu'elle ne s'oxyde.

Incorporez les oignons, les dés de tomates, la coriandre, le sel, le piment et l'huile d'olive. Mélangez soigneusement le tout.

Garnir les toasts de grosses pommes de terre grillés de guacamole, ajoutez des pois chiches grillés par-dessus.

Un mois avant qu’il ne se produise, un AVC peut se manifester précocement par une paralysie ou un engourdissement du visage et des membres (notamment du bras), qui touche uniquement une seule partie du corps. Une impossibilité à sourire peut également aussi indiquer un futur infarctus cérébral. Autre signe alarmant : un trouble la parole, soit en raison d’une difficulté à articuler ou à trouver ses mots, soit à cause de l’utilisation de mots incompréhensibles ou de difficultés à comprendre ce que l’on entend.

Les patients peuvent aussi avoir du mal à comprendre leur interlocuteur. Avant l’arrivée d’une attaque, on peut également faire face à un problème de vision (une perte de la vue d’un œil ou une vision double) et une perte soudaine de l’équilibre et de la coordination avec une instabilité à marcher. Quelques semaines avant un AVC, il est également possible d’être essoufflé sans aucune raison et de souffrir d’un mal de tête intense, brutal et inhabituel, d’après l’Assurance maladie.

Consulter un professionnel de santé

Si ces signes se présentent, il est conseillé de contacter et de consulter un professionnel de santé afin de prévenir l’apparition d’un accident vasculaire cérébral.