Ma préférée: non, elle ne se plie pas en deux… vous pouvez aussi l'appeler fritata

Pour 4 personnes

6 œufs; 300 g de pommes de terre en cubes de 2cm

1 gros oignon jaune coupé en cubes

1 cuillère à soupe de graisse de canard avec un chouïa d'huile d’olive, pour que la graisse ne saute pas

sel, poivre, persil ciselé et gingembre en poudre selon le goût

Faites dorer fortement les pommes de terre et oignon dans la graisse

Ajoutez les œufs battus avec le persil ciselé, poivre, sel et gingembre, faites cuire doucement des deux côtés.

On dit que cette omelette aux champignons sautés donne le "goût umami". Ce dernier est cette saveur que les Japonais reconnaissent comme un sens supplémentaire

Pour 2 personnes

4 œufs; 150 g de champignons de Paris

1 gousse d’ail, Persil, Beurre, sel, poivre

Faites sauter les champignons et l’ail dans très peu de beurre.

Versez les œufs battus, laissez prendre et repliez l’omelette garnie.

Comme je n'ai jamais ressenti (la faute à qui?) ce fameux umami, perso, je rajoute du persil ciselé; à défaut de ce fameux goût, j'ai de la couleur!

N'oubliez pas que les champignons rendent beaucoup d'eau!

Attention, les bocaux doivent être soigneusement lavés, ébouillantés et séchés avant d’être utilisés pour faire des conserves!

basilic frais; huile d’olive bio de première pression à froid; sel

Lavez le basilic à l’eau froide. Épongez et laissez sécher à l’air libre sur un torchon rigoureusement propre.

Mettre du sel dans le fond du bocal et ajoutez un peu de basilic et un peu d’huile d’olive.

Puis répétez l’opération par couches successives (sel, basilic, huile d’olive) jusqu’à ce que le pot soit plein ou que tout le basilic soit épuisé.

Veillez à immerger tout le basilic dans l’huile en pressant légèrement sur la préparation.

Pas besoin de stériliser, il suffit de conserver le bocal au réfrigérateur: vous avez du basilic frais jusqu’à l’été prochain.

4 personnes

4 filets ou escalopes de poulet; sel, poivre

2 c. à soupe de farine; huile d'olive; 2 citrons jaunes non traités

100 ml de vin blanc; 3 c. à soupe de câpres

30 g de beurre, 4 brins de persil

Taillez chaque filet de poulet dans l'épaisseur pour obtenir 4 tranches fines par filet.

Salez et poivrer les tranches de poulet avant de les rouler dans la farine. Tapotez pour retirer l'excès.

Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faire cuire les tranches de poulet 5 minutes de chaque côté environ pour qu'elles soient bien dorées. Réservez.

Dans la même poêle, verser le jus d'un citron fraîchement pressé et ajoutez l'autre citron coupé en tranches fines.

Déglacez au vin blanc et ajoutez les câpres. Laissez cuire à feu moyen et, avec une cuillère en bois, récupérer les sucs de viande.

Quand le mélange arrive à ébullition, ajouter le beurre coupé en morceaux et laissez réduire une ou deux minutes de plus.

Baissez le feu puis remettre le poulet et parsemez de persil ciselé.

350 g d’abricots. 4 œufs. 30 g de beurre fondu.

80 g de farine. 100 g de sucre en poudre.

1 cuillère à café de levure chimique. 1 sachet de sucre vanillé.

25 cl de lait.

Préchauffez votre four à 180°c.

Dans un saladier, battez vos œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à blanchiment des œufs.

Incorporez la maïzena, la farine, la levure chimique et mélangez de nouveau.

Enfin, versez le lait et le beurre fondu: mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Lavez et coupez vos abricots en deux.

Répartissez les abricots dans le moule et recouvrez-les de votre pâte.

Laissez cuire pendant 35-40 min.

Laissez refroidir avant de servir.