Pour 4 personnes:

180 g de lentilles corail (sèches), rincées et égouttées 

1 oignon, haché finement: 1 carotte, hachée finement

1 tige de céleri, haché finement, 1 gousse d'ail, haché finement                

 16 (220 g) champignons de Paris (blancs), tranchés finement

3 c.à soupe (45 ml) d'huile d'olive ou de graisse de canard   

170 ml d' eau , 1 c. à soupe d'ail et persil

100 g de gruyère râpé; 1 pincée  de  sel et poivre au goût               

Préchauffez le four à 200°C. Rincez les lentilles, les égoutter et réservez.

Préparez les légumes. Hachez finement l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail. Tranchez finement les champignons.

Dans une sauteuse, faire chauffez environ la moitié de l'huile ou graisse de canard dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail 7-8 min en remuant de temps à autre. Ajoutez les lentilles et l'eau, couvrir et cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, environ 15-20 min jusqu'à ce que les lentilles soient cuites al dente. Saler et poivrer.

Pendant ce temps, préparer la garniture de champignons. Faites chauffer le reste de l'huile ou graisse dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail et persil et les champignons tranchés. Salez et poivrez. Cuire 5 min en remuant.

Versez le mélange de lentilles dans un plat allant au four légèrement huilé, recouvrir des champignons, saupoudrez de gruyère râpé et faire cuire 15 min au four jusqu'à l'obtention d'une croûte dorée.

Pour gratiner plus vite, saupoudrez de chapelure.

"Al y cot" en patois Gascon signifie les "ailes et le cou", qui composent ce plat délicieux.

Morceaux de canard divers comme les ailerons, le cou, les pattes, croupion, gésiers, cœur... à raison d'une quinzaine de morceaux pour imprégner le plat

1 oignon;  5 carottes; 1 navet, 5 pommes de terre

quelques champignons, un peu de farine; quelques olives noires

Un peu de vin blanc sec, 75cl de bouillon de légumes

Un bouquet garni; 3 cuillères à soupe de graisse de canard ou d'oie

Épluchez et hachez tous les légumes et condiments.

Dans une cocotte et avec la graisse, faites revenir d'abord les abats de volaille. Ajoutez les légumes. Laissez dorer, saupoudrez de farine (pour donner de la consistance à la sauce) et mélangez.

Ajoutez les champignons et les olives (dénoyautées si des enfants mangent avec vous!). Mouillez avec le vin blanc et du bouillon. Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez.

Couvrez et laissez mijoter 1h.

Ajoutez les pommes de terre coupées en morceaux ou bien des pâtes. Servir bien chaud

Proposez des croutons à l'ail en accompagnement.

On le déguste avec les doigts, sans manières et en toute convivialité

Pour 6 personnes

1 kg de pommes de terre. 1 gousse d'ail, 300 ml de crème liquide allégée

400 ml de lait écrémé; Sel, poivre

Noix de muscade moulue

Pelez, et faites tremper 10 mn les pommes de terre dans de l'eau bicarbonatée et taillez les pommes de terre en fines lamelles à l'aide d'une mandoline.

Frottez un plat à gratin avec la gousse d'ail puis déposer une couche de lamelles de pommes de terre. Salez, poivrez, saupoudrez de muscade et remettre une nouvelle couche de pommes de terre jusqu'à épuisement des ingrédients.

Versez le mélange crème liquide allégée et lait écrémé afin de les recouvrir totalement. Enfournez 1 heure à 165°C.

Si vous êtes riche, saupoudrez de fromage râpé sur le dessus ainsi que de chapelure et montez le four à 220 ou plus pour faire gratiner les dix dernières minutes

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 Comment conserver votre pâte à tartiner maison ?

Votre pâte à tartiner se conserve très bien et peut facilement durer un mois au réfrigérateur.

Pour cela, il suffit de la mettre dans un pot hermétique ou dans un bocal en verre et de la conserver au frais. Vous pouvez également la congeler si vous ne comptez pas l'utiliser tout de suite. Dans ce cas, elle se conservera encore plus longtemps

Avec quoi déguster votre Nut' maison ?

Voici quelques idées pour vous inspirer :

    Sur du pain grillé ou des crêpes

    Avec des fruits frais ou des fruits secs

    Dans un yaourt

    ou un fromage blanc

    En smoothie

    Sur une glace

Fondu dans de la crème fraîche liquide, elle fait une super -et riche- boisson gourmande... Vous pouvez utiliser cette pâte fondue dans du lait pour aromatiser des gâteaux, des glaces, des crèmes maison.... etc

Faire son propre Nut' maison présente de nombreux avantages. Vous maîtriserez mieux les ingrédients, il sera moins cher et c'est une activité sympathique à faire en famille ou entre amis.

Alors, n'hésitez plus et lancez-vous dans la fabrication de votre propre pâte à tartiner. Vous ne le regretterez pas…

Je n'aime pas le sucré salé mais, on m'a demandé cette recette du sud-ouest

Pour 2: 1 magret entier

4 figues pas trop mûres pour pouvoir bien les ouvrir,

1 cuillère de sucre

Comme indiqué très souvent, retirez la graisse du magret pour la conserver ensuite et avoir un plat léger.

Mais laissez fondre un peu de la pelure de graisse pour avoir le gras de cuisson nécéssaire.

Cuisez-le à feu moyen pendant dix minutes approximativement. Quand la chair est bien dorée et croquante, retournez le magret et rôtissez-le cinq minutes de plus environ. Découpez par la suite quatre figues en quartiers pour concocter votre garniture. Faites-les revenir dans une casserole avec une noisette de beurre.

Complétez par une cuillère à soupe de sucre et laissez le tout caraméliser un peu.

Quand la viande est bien cuite, retirez-la et mettez-la au repos. Cela lui permet de se détendre et de garder tout son jus.

Créez une sauce riche et savoureuse en récupérant tous les sucs de cuisson grâce à une légère dose de vinaigre de bon vin vieilli en fut de chêne. Ajoutez les figues caramélisées et laissez mijoter quelques minutes.

Pour servir, faites des tranches fines en lamelles. Posez-les harmonieusement dans l'assiette et nappez-les de la sauce.

Vous pouvez accompagner le magret de canard d'une purée de pommes de terre à l'ail et au poivre vert, de pommes de terre sautées à la graisse de canard avec ail et persil ciselé ou d'un gratin de légumes.

Pour 4

250 g de farine; 1/2 sachet de levure; 1 oeuf

1 pincée de sel; 150 ml de lait; 150 ml de bière blonde

3 c. à soupe de huile d'olive; 5 artichauts poivrade ou 10 fonds

Huile de friture, fleur de sel, 1 citron

Dans un grand saladier, mélangerzla farine avec la levure, le jaune d'oeuf, le sel, le lait, la bière et l'huile. La pâte doit être bien lisse.

Couvrir puis réservez 1 heure à température ambiante.

Pendant ce temps, triez les artichauts: les laver puis retirer les premières feuilles. Coupez le haut des feuilles et coupez les artichauts en deux.

Dans une grande casserole à bords hauts (ou une friteuse), faire chauffer l'huile de friture.

Montez le blanc d'oeuf en neige et l'incorporer délicatement dans la pâte à beignet.

Tremper les morceaux d'artichauts plusieurs fois dans la pâte et les plonger dans l'huile bien chaude pendant quelques minutes.

Les laisser bien dorer puis égouttez rapidement et assaisonnez avec une pointe de fleur de sel et un peu de jus de citron

Je vous rappelle que toutes les recettes indiquées dans mon blog sont des recettes que j'ai réalisées, un jour ou l'autre

Pour 4 personnes

1 belle pintade de 1,8 à 2 kg non vidée ou à faire vider par votre volailler en conservant le foie, le gésier, le cou et les bouts d'aileron, 125 g de champignons de Paris frais,

2 morilles ou 1 gros cèpe, 125 g de chair à saucisse deToulouse,

1  oignon, 1 cuillère à soupe de persillade,

1 œuf, 1 cuillère à soupe de Cahors,

sel, poivre et 1 pincée de noix de muscade.

Le bouillon peut être réalisé la veille.

Cuisson: 1h à 1h15 maximum

Préparez la farce: faire revenir le foie dans un peu d'huile ou de graisse d'oie, le hacher ainsi que les champignons et l'oignon. Ajoutez la persillade, l'œuf, le Cahors, la pincée de muscade, salez et poivrez. Si les morilles ou le cèpe sont secs les émietter au lieu de les hacher.

Garnir la pintade avec la farce et la coudre. Salez légèrement la surface de la pintade et la badigeonner au pinceau de graisse d'oie ou de canard.

Préchauffer le four 1/4 d'heure, enfournez la pintade et baisser le thermostat à 7 (210°) et compter 1 heure. Une fois la pintade bien dorée, l'arroser du bouillon et pour éviter le dessèchement la couvrir d'une feuille de papier d'aluminium.

Au moment de servir, découpez cuisse et entre-cuisse, puis ouvrir aux ciseaux les deux côtés pour dégager le farci sans l'abîmer et finir de découper la pintade.

Tranchez le farci et l'arroser avec une partie du jus de cuisson. Servir le reste du jus en saucière en éliminant un peu de matière grasse.

Accompagnez votre pintade de cèpes sautés et persillés dits cèpes à la toulousaine.