Une alimentation riche en graisses saturées aurait des conséquences négatives sur les troubles de l’humeur

Une alimentation riche en grasses saturées aurait des conséquences négatives sur la motivation et les troubles de l’humeur. Une équipe de chercheurs de Montréal a mis en évidence qu’une alimentation riche en graisses peut provoquer d’importants dysfonctionnements de la dopamine mésolimbique. Ce neurotransmetteur est directement impliqué dans le circuit de la "récompense" dont découlent les troubles de l’humeur et les conduites toxicomaniaques.

Alimentation et graisses saturées: le comportement affecté

Les résultats publiés aujourd’hui dans la revue "Neuropsychopharmacology" montrent qu' "indépendamment de la prise de poids et de l’obésité, une alimentation riche en matières grasses peut provoquer des déficiences dans le fonctionnement des circuits du cerveau directement impliqué dans les troubles de l’humeur, la motivation, la toxicomanie, la sur-alimentation ainsi que dans l’hedonia, qui caractérise un état mental de bien-être", précise Stéphanie Fulton, professeur au sein du département de nutrition de l’Université de Montréal. "Les effets d’une alimentation riche en gras sur la diminution de la sensibilité du système de récompense du cerveau sont spécifiques aux graisses saturées comme l’huile de palme", ajoute-t-elle.

Pour parvenir à ces résultats, les chercheurs ont travaillé avec trois groupes de rats. Le premier, le groupe de contrôle, a été soumis à un régime pauvre en graisses, contenant des quantités à peu près égales d’acides gras mono-insaturés et saturés.

En plus d’être mauvais pour la santé, manger gras nuit au bon fonctionnement du cerveau

Le deuxième groupe a reçu une alimentation riche en acides gras mono-insaturés, dont 50% des calories provenaient de graisses issues de l’huile d’olive. Le troisième, enfin, a reçu une alimentation riche en graisses saturées dont 50% des calories provenaient de dérivés d’huile de palme. Les rats étaient libres de manger la quantité qu’ils désiraient.

Au bout de huit semaines, ils ont subi une série de tests biochimiques et comportementaux, significatifs du fonctionnement de la dopamine chez le rat.

“Nous avons établi que les rats qui avaient eu le régime à base d’huile de palme avaient une fonction de la dopamine émoussée", a déclaré Cécile Hryhorczuk, co-auteur de l’étude. "Nous avons, ainsi que d’autres groupes de recherche, émis l’hypothèse que cette situation entraîne le cerveau à compenser en intensifiant le comportement de recherche de la récompense, un peu comme le phénomène de tolérance de la drogue où l’on doit augmenter la dose pour obtenir un même niveau de plaisir ou de récompense".

Cette étude est la première du genre à montrer que, indépendamment des changements de poids, la surconsommation de graisses peut avoir des effets négatifs sur les contrôles de la motivation par le cerveau. "Nous pensons que les graisses peuvent avoir une incidence sur le système de la dopamine par une action directe dans le cerveau", conclut Stéphanie Fulton.

Recette de Yoshi

Concert Rossini de l'orchestre Mozart, de Toulouse

L'orchestre Mozart, de Toulouse, sous la direction de Claude Roubichou, de l'orchestre national de Toulouse, donnera un concert au château de Fontanas, samedi 18 juillet à 21h 30, organisé par le comité d'animation.

Gioacchino Rossini sera au programme de la première partie. Les musiques de Rossini sont des musiques connues, des airs célèbres et entraînants. Gaîté et rythme seront de circonstance. Il y aura les ouvertures et airs d'opéras célèbres, notamment "Le Barbier de Séville", "Guillaume Tell", "La Pie voleuse", etc. Deux chanteurs du théâtre du Capitole, Isabelle Antoine, soprano, et Jean-Luc Antoine, baryton, interpréteront les airs de "Figaro", "Rosine", etc.

En seconde partie, soirée opérette sur la terrasse du château avec l'orgue mécanique Le Ludion qui diffusera des airs d'opérettes, un répertoire classique, tel "Le Beau Danube bleu" (Strauss), "Les Contes d'Hoffmann", "La Vie parisienne" (Offenbach), "Heure exquise", "Valse de l'empereur", "Les Cloches de Corneville", etc., et pour clore, un répertoire reprenant des mélodies chantées par Luis Mariano, "La Belle de Cadix", "C'est magnifique", "Granada", "Mexico", "Rossignol", etc.

Un dessert soigné et une boisson seront offerts au public installé autour des tables.

Entrée: 17 €; enfants de moins de 13 ans, gratuit.

Réservations avec règlement auprès de Jean-Claude Terrieux, tél. 05 63 67 30 72, ou d'Aline Gasquet, tél. 05 63 67 32 34.

En cas de pluie, le concert sera transféré à l'espace socioculturel.

Au moins pour 4 personnes

200 g de purée de pois, autant de carottes, autant de navet, de céleri-rave et de blanc de poireaux, 200 g aussi de pain rassis, huile d'olive, sel, poivre et toutes les épices que vous voulez. Et de l'ail.

Il faut laver et peler les légumes et les couper qui en tronçons, qui en rondelles, ou en allumettes. Pour commencer, dans un plat en céramique à four, passez une gousse d'ail pelée et arrosez  un peu d'huile d'olive.

Écossez et faite cuire les petits pois dans de l'eau bouillante salée durant une bonne dizaine de minutes; Égouttez-les et réduisez-les en purée plutôt épaisse.

Faites blanchir dans la même eau, les carottes, céleri et blanc de poireaux une dizaine de minutes.

Dans la céramique bien huilée et frottée à l'ail, mettre la mie de pain trempée dans du lait bien écrasée et tapissez le fond du plat. Versez tous vos légumes blanchis, nappez de purée de pois, arrosez largement d'huile d'olive et passez rapidement à griller au four à 250° à peine 7 minutes.

Sur une autre grille, vous aurez disposé du pain tintché largement avec de l'huile d'olive pour qu'ils grillent également; servez les pains sur les légumes.

AUTRE PRÉPARATION AVEC MÊME LÉGUMES

Vous pouvez aussi ne pas utiliser le four et ne pas mettre de mie de pain. Vous passez tous les légumes à la moulinette afin d'obtenir une belle purée épaisse à disposer dans une tourtière  ou même, té, pourquoi pas, la cassole du cassoulet… c'est un plat comme un autre et ce serait bête de le laisser au fond d'un placard…. perso, je l'utilise souvent pour mettre mes purées de pomme de terre (toujours faite maison, non mais!) ou de légumes. frottée à l'ail. Mais, vous ne devez pas squizzer le pain tintché, parce que c'est aromatique et que c'est trop bon!

Le nom de la recette change, figurez-vous! chaque fois que vous réalisez une recette pareille d'ingrédients et pourtant autrement, il faut lui donner un autre nom: va donc pour légumes à la languedocienne. Mais, c'est bien parce que c'est vous. Quand on a faim, tout fait ventre dit-on communément…

Ce n'est pas parce que j'aime la cuisine de par chez moi que je ne l'arrange pas, façon diététique!

Achetez du foie de morue en boîte: sachez que l'huile qu'y si trouve est de l'huile provenant du foie de morue, car, en fait, c'est un foie très gras, donc, NE SOYEZ PAS BÊTES, ne jetez jamais cette huile qui contient les omégas-3 dont nous avons tant besoin. Et d'ailleurs, c'est pareil avec les sardines en boîte.

Mais, dans la boîte, il y a beaucoup d'huile. Que faire ou plutôt, comment faire pour la garder et l'utiliser à bon escient?

Simple, passez votre foie avec une passette à très fins trous (cela ne va pas aussi bien avec un filtre à café, c'est trop long).

Vous avez d'un côté le foie: hop, à poser sur des tartines grillées, bien poivrer le foie et déguster, comme cela, sans autre forme de procès, à l'apéritif. Moi, j'adore! mais, à boire sur une grenache, style Thuilié de préférence. Un apéritif au goût de vin, quoi!

Mais, comme tous les goûts sont dans la nature, et heureusement, sinon que l'on s'ennuierait sur cette terre en tant que clones!

Vous pouvez mettre le foie dans: des pâtes froides (en salade, avec vinaigrette), dans une salade de tomate, dans une salade de betterave, dans du riz froid, de la semoule froide…. et coétéra (parce que j'ai des lettres).

Vous mettrez juste une cuillerée à soupe d'huile de foie de morue pour la vinaigrette des pâtes

Mais, voilà, il va rester de l'huile… car, l'huile de foie de morue a un goût très prononcé de poisson, et cela ne plait pas à tout le monde.

Mais, j'y tiens, moi à ma bonne huile salvatrice…. et pas trop ma fille. Pour conserver l'huile, un simple flacon de verre à bouchon…. bien filtrer pour n'avoir que l'huile et… attendre qu'un moment se présente. J'ai eu l'idée d'utiliser cette huile restante en la rajouter à du riz au thon.

Pour cela, c'est assez simple: faire cuire le riz à la créole ou autres, refroidissez-le. Mélangez dans votre riz du thon en boîte, que vous achetez sans huile bien sûr.

Donc, vous avez le riz avec des miettes de thon au naturel et vous faites une vinaigrette avec votre huile de foie de morue restante et citron ou vinaigre maison!

Le tour est joué, à ma fille, qui aime le riz, le thon, le riz au thon et pas trop le goût du foie de morue…. Je lui ai dit: “le thon, c'est du poisson, cela à un goût… si tu aimes le thon (en boîte en l'occurrence) ne vient pas râler pour l'huile qui “pue“ comme tu dis, goûte avant de râler“. Elle l'a fait et finalement, ne se plein plus si je rajoute de cette huile dans la vinaigrette.

Vous rajoutez: petits oignons, cornichons en lamelles, câpres, olives vertes ou noires et vous obtenez une salade fraîche, solide pour l'estomac et bonne pour la santé avec ses omégas.

Parfois, je saupoudre de germes de blé: encore plus diététique, mon ami!

Pour ceux qui n'aiment pas le goût de l'huile de foie de morue, et c'est bien dommage, voici une salade de pâte toute simplette.

Salade de pâtes simple

Pour 4: 250 g de pâtes, 1 citron, 1 orange, huile d'olive ou de noix, sel, poivre

Faites cuire les pâtes à l'eau bouillante salée selon votre goût et selon l'épaisseur.

Égouttez et passez vite à l'eau froide afin qu'elles ne collent pas entre-elles. Laissez refroidir et assaisonnez avec l'huile choisie et 1 jus de citron; salez, poivrez et décorer avec une orange pelée et découpée en rondelles très fine.

Pour la santé, rajoutez une gousse d'ail et saupoudrez de persil ciselé frais ou d'autres herbes aromatiques et des germes de blés... pour le petit côté noisette.

Qu'ils aient eu ou non le bac au final, certains candidats se sont particulièrement distingués par leurs perles cette année.

NB: Ces "perles" sont publiées telles quelles,  fautes d’orthographe incluses.

Philosophie

Cicéron et le hasard:

D'après Cicéron le hasard existe, ce qui signifie que quoique j'écrive, ma note dépendra en partie du hasard. Est-il alors encore nécessaire que je continue à écrire?

Socrate et son fameux "Connais-toi toi-même":

Des fois, je rencontre des textes où on peut lire des âneries comme ce "Connais-toi toi-même" de je sais plus qui. Comme si on se connaissais pas.

Peut-on être heureux sans être libre?

Un homme heureux et libre, si je prends mon exemple actuel, ça serait d'avoir fini les épreuves du bac.

Descartes et la politique:

La politique n'a rien à faire en philosophie. Tout le monde sait bien que Descartes était membre du Parti Socialiste, et pourtant il a écrit de très bons livres.

Une œuvre d'art a-t-elle toujours un sens?

Je regarde Game of Thrones depuis maintenant 5 saisons, et pourtant je ne sais toujours pas s'il s'agit d'une œuvre d'art puisque pour moi tout cela n'a aucun sens.

La calomnie:

La calomnie se répand comme une traînée de poulpes.

Le silence est d'or:

N'oublions pas le proverbe: la parole est d'argent mais le silence endort.

Français

Parfois on se demande si certains écrivains comprennent ce qu'ils écrivent.

Flaubert et "Madame Bovary" :

De toute façon, Madame Bovary n'a jamais rien compris aux mecs.

Paul Verlaine et... "Le Tour du Monde en 80 jours":

Le XIXème siècle, siècle des Lumières, réuni beaucoup de mouvements & d'auteurs. (...) Paul Verlaine est connu pour ses romans tel que "Le Tour du Monde en 80 jours".

Poésie satirique ou... satanique:

La poésie satirique correspond à de la poésie qui parle de Satan. C'est un sujet très intéressant, mais pas toujours facile à traiter.

Histoire

Margaret Thatcher: Margaret Tadechair n'était pas bien vue par les Anglais.

Jacques Chirac:

Jacques Chirac a dit que le gouvernement précédent a été laxatif dans la conduite de l'État.

États-Unis:

Aux États-Unis, on ne voit pas pourquoi leur 14 juillet tombe le 4 juillet. Preuve qu'ils veulent toujours se faire remarquer.

Chine:

La Chine a trois religions: le taoïsme, le kungfusiannisme, le bouddhisme.

Géographie

Russie: La Russie est un grand pays qui possède d'importantes réserves de pétrole, mais également de barils de vin. C'est important pour attirer de nouveaux investisseurs tels que Gérard Depardieu.

Sahara:

De nombreux conflits ont éclaté dans le Sahara afin de pouvoir récupérer tout le sable qui est présent.

Chine, encore:

Les prochains à aller sur la Lune seront sûrement les Chinois. Cette éventualité n'est pas à prendre avec des baguettes.

Monténégro:

On voit bien le racisme dans le nom que l'on a donné aux pays africains comme le Monte-Negro.

Mathématiques

Le triangle: Le triangle est un rectangle avec un côté en moins.

Cosinus: L'angle aigu a été trouvé par le savant Cosinus.

Trop facile:

Cette question est tellement facile que je n'ai pas pris le temps de recopier la réponse (j'ai fait le calcul dans ma tête).

Physique-chimie

GPS: Tous les GPS ne sont pas en orbite autour de la Terre. Il y en a beaucoup qui restent dans les voitures afin de trouver la route plus facilement.

Bombe H: On l'a appelée bombe H car elle a été inventée par l'ingénieur Hiroshima.

Cheval-vapeur: Le cheval transpirait et faisait de la vapeur quand il tirait les wagons, d'où le cheval-vapeur.

Un élève a une définition plutôt étrange du nouvel ordre mondial:

Un monde multipolaire est un monde où il fait très froid.

Un autre livre une réflexion intéressante sur la montée de l'euroscepticisme:

Au fil des années, la méfiance des européens fait qu’il sont devenus antisceptiques (sic).

En français

Pour cette épreuve, Victor Hugo en prend encore pour son grade. Après avoir subi un déchainement d'insultes sur Twitter, voilà que sa bibliographie se trouve totalement réinventée:

Victor Hugo est un écrivain et un poète du 19ème siècle. On lui doit notamment Notre Dame de Paris ou encore Les Minables.

Certains élèves savent se montrer prévenants envers leurs correcteurs:

Cette rencontre va être décisive, car sans vouloir vous spoiler la fin du roman, Fabrice ne va pas rester dans cette prison.

Pour être heureux, on doit parfois tout donner: par exemple ici, pour avoir le bonheur de passer 4 heures ici, je n'ai pas hésiter à affronter les grèves de la SNCF. Comme référence, je pourrais citer la CGT ou le patron de la SNCF, mais dans une copie de philosophie ça ferait un peu tâche. Alors passons cet intermède léger.

René Descartes aurait sûrement apprécié:

Comme disait l'autre, je pense donc je suis !

Un adepte de la tautologie à l’œuvre:

Se connaître soi-même nécessite une bonne connaissance de soi.

Socrate est un bon exemple de choix car il aurait pu aller se cacher dans les milliers d’îles grecques, surtout qu’à l’époque elles n’étaient pas envahies par les touristes, mais il a choisit la cigue

Je pense avoir démontré dans mon exposé qu’à part les masochistres, on vit pour être heureux. N’oublions pas le proverbe: la parole est d’argent mais le silence endort

Enfin, il est à noter que nous devons également à l'État certains de nos états psychologiques: tristesse, déprime, rage, dégoût, envie de partir...

Le langage corporel devient un outil de survie quand il s'agit de la reproduction de l'espèce

C’est comme si on vous demande votre nom et que vous ne savez pas. Ça risque de mal finir et de vous conduire au poste. Conclusion: il vaut mieux savoir qui on est

Après une visite à une expo d’art contemporain, j’ai changé ma perception de ma vie car j’ai compris que l’on pouvait gagner de l’argent avec n’importe quoi

La calomnie se répand comme une traînée de poulpes

Le langage ne se limite pas à la parole. Si on prend l’exemple du Gangnam Style, c’est une dance qui est très connue dans le monde mais dont personne ne comprend les paroles

Le bonheur, ça se gagne. Comme disait le philosophe Nicolas Sarkozy: Il n’y a pas de plaisir sans effort

Voltaire disait "l’art de la citation est l’art de ceux qui ne savent pas réfléchir par eux-mêmes". Par conséquent, je n’utiliserai aucune citation

Pourquoi chercher à se connaître soi-même? Je dirai que des fois cela peut être dangereux si on découvre que l’on est débile

Oui, le langage est un outil, ne dit-on pas: aux grands mots les grands remèdes?

Dans ma conclusion, je serai circoncis

Un polygone est un homme qui a plusieurs femmes.

"On appelle bisexuels ceux qui se reproduisent deux fois par ans".

"Le régime de Vichy a toujours été très bon pour la santé".

"Avec un GPS, les homosexuels pourront faire des enfants sans se servir des femmes".

"Le président américain a rencontré son monologue français Hollande".

"Un courbe peut être conclave ou convexe".

"Pourquoi inventer la calculatrice si on n'a pas le droit de s'en servir".

"Finalement les Chinois sont punis de confectionner tous nos objets car ils ne peuvent plus rapporter des souvenirs made in France à leurs amis car en dessous c'est marqué "Made in China"."

"Les riches quittent la France à cause de l'IVG".

"En fait, les frites qui sont belges ont marqué le début de la mondialisation".

"Qu'est ce qu'un café équitable? C'est quelque chose qui n'existe pas car maintenant dans les bars on paye 2 euros pour un café mauvais d'ailleurs".

"La seule chose qu'ont en commun Chirac et De Gaulle, c'est leur taille".

"La Chine a connu l'an pire du milieu".

"Au début on aurait donné à Hitler le bon dieu sans profession".

"C'est sûr qu'avec Internet on peut faire une addition aux jeux en ligne".

"Par contre, en dépit des inconvénients, on peut trouver des renseignements en sexe sur certains sites qu'on ne trouve pas d'ailleurs".

"L'enfant est relié à sa mère par un cordon nombrilical".

"On voit qu'en France toute l'économie est ralentie en août à cause de tous ce aoutats qui prennent leurs vacances en même temps, ce qui n'est pas pareil dans les autres pays".

"Que devons-nous à l'Etat? Cette année, 760 euros".

"Souvent la presse fait des choux graves des relations entre les Etats-Unis et l'Europe".

"Les icebergs ont surtout dangereux pour les sous-marins car ils ont une partie sous terre".

"En hiver, les animaux entrent en hivernage".