Ok

En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies. Ces derniers assurent le bon fonctionnement de nos services. En savoir plus.

Rôti de sanglier aux épices

Pour 6 personnes :

1 rôti de sanglier de 1kg; 100 g de lardons de cansalade (poitrine salée)

30 g de beurre ou graisse de canard, 4 oignons

1 verre de vin rouge, 1 tranche de pain de mie

2,5 g de muscade en poudre; 2,5 g de cannelle en poudre

1 branche de thym; les graines de 6 gousses de cardamome

1 pincée de cumin; sel et poivre

Piquez le rôti avec les lardons.

Faites revenir les oignons émincés dans une cocotte avec le beurre.

Ajoutez le rôti quand les oignons sont translucides et faites le dorer sur toutes les faces.

Dans une casserole, mettez le vin, les épices et le thym et faites chauffer (l’ajout de vin froid fait durcir la viande), coupez le feu avant ébullition et ajoutez dans la cocotte avec le rôti.

Couvrez et laissez mijoter à couvert  45 mn à 1h.

Avant de servir, ajoutez la tranche de pain de mie broyée dans la sauce du rôti pour l’épaissir.

Pour accompagner votre rôti, des navets aux châtaignes ou pommes de terre aux cèpes ou pommes de terre aux choux de Buxelles

Si vous n’avez pas de sanglier vous pouvez utiliser du rôti de porc en remplaçant le vin rouge par 1 verre de vin blanc.

Les commentaires sont fermés.