Découpez ou effilochez les restes de volailles: dinde, poulet, canard, oie….

Pour faire une quiche

Foncez un moule à bord hauts, (tourtière ou moule à manqué) avec une abaisse de pâte brisée. Piquez le fond avec les dents d’une fourchette.

Parsemez-y les restes de volaille. Vous pouvez ajoutez des petits dés de fromage (comté, reblochon).

Dans une assiette creuse, battez 4 à 6 œufs avec 40 cl de crème fraîche liquide (±), sel, poivre, épices à votre goût. Versez sur la volaille.

Enfournez à mi-hauteur au four préchauffé à 180 °C et faites cuire 40 à 45 minutes.

Pour servir, démoulez et présentez chaud ou froid avec une bonne salade verte.

Pour une tourte, c'est la même recette mais en ajoutant un disque de pâte posé en couvercle sur la tarte.

Faites une petite cheminée au centre pour que la vapeur puisse s’évacuer. Dorez la pâte au jaune d’œuf étendu d’un peu d’eau. Enfournez à mi-hauteur au four préchauffé à 180°C et faites cuire 45 minutes environ.

Pensez cependant que pour une tourte, c’est mieux si la garniture est un peu plus consistante. Aussi, n’hésitez pas à y mêler le reste de farce de la volaille ou/et un boudin blanc émietté.

Vous pouvez aussi rajouter des champignons de Paris ou mieux, des trompettes de la mort pour donner un côté plus endimanché.

Et si jamais il vous reste aussi un peu de truffe, même seulement des brisures, n’hésitez pas à les incorporer également à la garniture.

A la cansalade et au fromage de comté râpé;

2 disques de pâte feuilletée pur beurre; 200 gr de lardons de cansalade coupés en allumette

200 gr de Comté râpé; 1 œuf (pour la dorure) mais si vous voulez économisé l'œuf, prenez un peu de lait; sel et poivre

Sur le 1er disque avec sa feuille de papier sulfurisé, étalez les petits lardons que vous aurez fait revenir pour retirer la graisse, puis, parsemez du Comté râpé;

Posez le 2ème disque et étalez un peu au rouleau. Passez la dorure au pinceau puis salez légèrement toute la surface et enfin, poivrez légèrement.

Rafraîchir cette galette 20 min au congélateur.

Ensuite, découpez la pâte ferme en allumettes et disposez-les sur plaque.

Enfournez niveau 2 du four à 180° (th 6) 15-20 minutes.

Saint-Lys (31): un automobiliste percute un chameau

Il est 04h30 du matin le 10 janvier, lorsque les gendarmes du Groupe Nuit de Surveillance et d ‘Intervention de la compagnie de Toulouse Mirail interviennent sur la commune de ST LYS pour divagations de camélidés.

 Les militaires du GNSI découvrent les animaux à 500 mètres d’un cirque. Ils se sont échappés de leur enclos.

 Aussitôt les gendarmes s’empressent de réveiller les propriétaires du cirque, les 3 camélidés prennent la fuite et courent sur la route de Toulouse.

 Dans une zone non éclairée, un fourgon de livraison de journaux percute l’un des animaux qui malheureusement décède des suites de ses blessures.

Rillettes de poulet possibilité de faire en bocaux

ingrédients

6 cuisses de poulet, 4 blancs de poulet, 500 gr de cansalade fraîche

4 oignons, 2 gousses d'ail, 4 cuillères à soupe de moutarde

1 verre d'eau, 1 verre de vin blanc; 250gr de saindoux ou de lard gras ou de graisse d'oie

thym, laurier, 15 gr sel et 3 gr de poivre, muscade

Préparation

Mettre un peu de graisse dans une sauteuse et y faire revenir les morceaux de poulet

Retirez le poulet bien doré et réservez

Mettre dans la cocote la cansalade coupée en morceau 3 cm sur 3 cm, les oignons coupés en petits morceaux et l’ail, les faire revenir que cela colore un peu

Mettre le reste de saindoux ou graisse de canard à fondre, la moutarde, les épices, le vin blanc, le verre d'eau. Laissez mijoter pendant 3 heures minimum à feu doux

Retirez les viandes, enlevez les os et la peau du poulet; Mixez toute la viande: pas trop longtemps, laissez des petits morceaux

Faire réduire le jus dans la cocote à feu vif; Remettre la viande mixer dans la cocote avec le jus, bien mélanger;

Mettre en bocaux, et stériliser à 100° pendant 1h30

En conserve (se garde 1 an)