30 g de poudre de gingembre

30 g de fécule de maïs

1 cuillère d'huile d'olive

du très bon vinaigre pour mélanger à consistance

poivre noir, ail en poudre, gelée de piment d'Espelette, etc…

Dans un pot de conserve en verre à vis, mélanger toutes les poudres

Délayer peu à peu en mélangeant très bien toutes les poudres avec du vinaigre jusqu'à consistance d'un mélange épais.

Rajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive pour obtenir un mélange onctueux.

Si nécessaire, épaissir avec de la fécule ou de la lécithine de soja en poudre.

Ingrédients

Gésiers frais, si vous achetez des confits, vous devrez les dorer à la poêle pour faire fondre la graisse de canard supplémentaire

1 tranche de poitrine salée, (cansalade plate)

1 boîte de champignons de Paris, 2 gousses d'ail,

20 cl vin blanc + eau, 10 cl de crème fraîche,

1 cuillère à café fond de veau, 1 cuillère à café de farine,

2 cuillères à soupe d'herbes de provence, sel + poivre, huile d'olive

Dans une cocotte faites roussir les gésiers frais dans de l'huile, sinon, les dégraisser, ajoutez les champignons, l'ail, la cansalade en tranches, les herbes de provence, sel, poivre, saupoudrez avec de la farine en remuant bien et ajoutez le fond de veau.

Mouillez ensuite avec le vin et l'eau.

Faites cuire 1h30, ajoutez la crème fraîche dans un bol avec un louche de bouillon, remuez bien et reversez ensuite dans la cocotte et laissez épaissir pendant 15 mn à découvert. La sauce va épaissir grâce à la farine.

Servir avec des pommes de terre vapeur.

Prix de l’électricité: il y aura finalement rattrapage sur les futures factures, contrairement aux promesses du gouvernement

La facture des ménages ne devait pas être impactée : le bouclier tarifaire annoncé en septembre 2021 par l’ancien Premier ministre, Jean Castex, devait permettre de geler les tarifs du gaz et de l’électricité sur la durée. Côté électricité, ce dispositif devait permettre de limiter la hausse des tarifs à 4%, au lieu des 44,5% qui ont été calculés par la Commission de régulation de l’énergie (CRE). Et pourtant… C’est ce même organisme qui, le 31 mars dernier, dans une délibération rendue publique, explique que les Français devront mettre la main à la poche, dans le cadre d’un rattrapage tarifaire. […]

La Dépêche

Un rattrapage destiné à compenser le gel des prix de l’électricité de cette année se rajoutera finalement au prochain mouvement tarifaire contrairement aux déclarations du gouvernementhttps://t.co/1KOnxwgTbo

— Le Parisien (@le_Parisien) May 30, 2022

Il faut environ 1 verre et demi d'eau pour 1 verre de semoule

Pour 4

Si vous prenez des légumes bio ou du jardin, sachez qu'il faut, quand même, les laver.

250 g de semoule à moyen grains; 1 citron; 2 tomates pas trop mûres (si les tomates sont trop mûres, elles s'acrasent… garez-les pour une sauce)

1 concombre; 1 carotte; menthe

huile d'olive; persil plat; 0,5 l d'eau environ et sel

Hachez très finement votre carotte et faites-la cuire dans une casserole d’eau portée à ébullition.

Dans un grand saladier, versez la semoule de couscous. Versez quelques louches du bouillon de carottes. Travaillez le grain à la main. Il ne doit pas être noyé dans l’eau. Humidifiez-le petit à petit.

Versez ensuite un généreux filet d’huile d’olive. Travaillez encore le grain, à la cuillère cette fois. Salez. Réservez pendant 1 heure.

Coupez ensuite le concombre en morceaux, ainsi que les tomates. Ajoutez à la semoule.

Hachez la menthe et le persil, puis incorporez à la semoule. Badigeonnez encore d’huile d’olive et remuez. Mettez ensuite le jus d’un demi-citron.

Taboulé rapide - Se consomme chaud ou froid.

Mêmes proportions d'eau et semoule ci-dessus

Semoule, bouillon, 1 lichette d'huile d'olive pour taboulé chaud, 1 lichette d'huile de noix, noisette ou avocat si semoule froide.

Persil haché, ail, ciboulette, sel, poivre, gingembre moulu, etc…

Versez l'eau dans une casserole, ajoutez un demi-cube de bouillon de volaille et une grosse poignée de brunoise méridionale surgelée. Laissez cuire 6 à 7 minutes.

Versez la semoule dans un saladier et versez, sur  la semoule le bouillon chaud, attendez qu'elle boive le bouillon. Mettre une heure au frais si taboulé froid.

Rajoutez la lichette d'huile, le persil ou autres épices ou aromatiques et mélangez bien.

La pénurie de moutarde est liée à la fermeture des économies qui a interrompu les habitudes et comportements.

La faute de la Nature???

Les consommateurs constatent des pénuries dans les rayons de leurs magasins ces temps-ci. Par exemple, vous ne pouvez plus trouver de la moutarde…

Actu.fr rapporte que selon la Confrérie des producteurs de moutarde, 80% des grains proviennent du Canada, qui souffre de sécheresse. L’explication laisse un peu sur sa faim… Après tout, les pénuries surgissent de toutes parts en ce moment, pas juste pour la moutarde.

La sécheresse n’a pas causé le manque de production de voitures, ni la pénurie de carton pour les colis. Bookseller rapporte que le coût d’impression d’un livre a augmenté de 40% l’an dernier. Vous ne pouvez pas mettre cela sur le compte de la guerre ni des émissions de carbone.

Non, cela provient de la création de monnaie sans précédent des autorités… et avec la mise à l’arrêt de l’activité des entreprises. Les prix des grains de moutarde ont commencé leur ascension dans le seconde moitié de 2020… comme le reste des matières premières. Il a presque doublé depuis janvier 2020.

Selon les agriculteurs, la sécheresse a réduit de 41% la production des champs par rapport à leurs attentes. Mais quand vous regardez les statistiques, vous voyez qu’ils avaient planté 35% de semences en moins en 2020.

Un haut rendement cette année-là avait permis de compenser, mais en 2021, face à une mauvaise récolte, un déficit s’est déclaré.

Perte de savoir

La fermeture des économies a interrompu les habitudes et comportements.

Mais les grandes exploitations agricoles ou encore les champs de pétrole et de gaz avaient pris des années d’investissement et d’adaptation. À présent, les marchés doivent prendre en compte la possibilité de fermetures, restrictions sur les déplacements, ou épisodes d’inflation des prix.

Dans un marché, les prix reflètent l’accumulation de savoir (par l’expérience) des participants, et vous ne pouvez pas remonter en arrière et rayer les événements des deux dernières années.

Les soucis de production et les hausses de prix vont continuer parce que les économies vivent avec une épée de Damoclès au-dessus d’elles.

À tout moment peut avoir lieu un retour en arrière, vers les restrictions, la création de centaines de milliards d’euros ex nihilo, ou, comme nous en avertissons, une dévaluation de la monnaie.

Contrepoints