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(poulet, dinde, canard, lapin…) avec des carottes, des pois verts et du persil

2 Pâtes feuilletée, Blanc de volaille ou récupération de vos volailles grillées; Œuf (1)

Beurre (20 g); Thym vieux

Farine (20 g), Cube de bouillon

Un peut de béchamel

 Dans une casserole, faites bouillir l'aromate et le bouillon, puis plongez-y les blancs de volaille et laissez mijoter pendant 10 min.

Dans une autre casserole, faites fondre le beurre et incorporez la farine. Mélangez pendant 2 min à feu doux. Versez-y un peu de bouillon et laissez mijoter pendant 3 min.

Égouttez la viande de dinde, puis effilochez-la.

Dans un saladier, mélangez la béchamel puis incorporez-y la volaille effilochée.

Étalez la pâte feuilletée dans un moule bien chemisé. Disposez la garniture par-dessus et recouvrez d'une seconde pâte.

Piquez la pâte à la fourchette, badigeonnez d'œuf et enfournez à 200 °C pendant 40 min.

Peut se consommer tiède ou chaud

Riz français de Camargue (250 g), 1 pot de petits pois-carottes

Blanc de poulet; Beurre (30 g) ou graisse de canard

Bouillon de volaille maison si possible, Oignon, Poivre, sel

Safran

Dans une casserole, faites bien dorer les oignons émincés avec la graisse.

Versez ensuite le riz et remuez jusqu'à l'obtention d'une jolie couleur brune.

Incorporez le blanc de poulet coupé en petits morceaux, le bouillon et le contenu de la conserve (bien rincée) pour compléter.

Assaisonnez (poivre, sel et safran), couvrez, puis laissez mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes.

Servez chaud.

Pour 2 personnes

20cl de crème fraîche; 1 bûche de fromage de chèvre, 120 g de fromage râpé (au choix)

2 cuillères à soupe de vin blanc; Quelques feuilles de basilic, Poivre

Faites chauffer la crème fraîche.

Mettez les morceaux de fromage de chèvre, puis le fromage râpé. Remuez pour que les fromages soient bien fondus.

Versez finalement le vin et mélangez pour qu'il se fonde dans la préparation.

Hors du feu, poivrez et mettez les feuilles de basilic à votre convenance (n'hésitez pas à goûter sans vous brûler). Mélangez.

Versez sur des pâtes encore chaudes Vous pouvez décorer avec une feuille de basilic.

Idée Vous pouvez remplacer la buche par du roquefort pour obtenir des saveurs plus soutenues.

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apéritif dînatoire

Pour la pâte, mélangez 200g de farine, 100g de beurre, une pincée de sel et suffisamment d’eau pour obtenir une pâte homogène. Étalez la pâte et découpez des ronds pour garnir vos moules à tartelettes.

Pour la ratatouille, faites revenir dans une poêle de l’huile d’olive ou de la graisse de canard, une aubergine, une courgette, un poivron et une tomate bien mûre, le tout coupé en dés. Ajoutez de l’ail, du thym, du sel et du poivre selon votre goût.

Garnissez vos tartelettes de ratatouille, ajoutez un peu de fromage de chèvre sur le dessus et enfournez à 180°C pendant 20 minutes.

*Pour une piperade du Sud-Ouest, on rajoute un œuf battu dans la poêle

Vous pouvez aussi rajouter des tranches de chorizo piquant ou non avant d'enfourner

Un en-cas très gourmand du Sud-Ouest, grillé au four ou pas

Pour 2 personnes

1 baguette; 50 g d'huile d'olive; 2 ou 3 gousses d'ail frais bien sûr

1 cuillère à soupe de râpé de chèvre ou autres

2 tomates moyennes pas trop mûres

1 cuillère à soupe de persil haché; Sel, poivre

Préchauffez le four à 220°.

Incisez les pains en tranches, et trancher sans les découper complètement.

Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, un partie de l'ail, le râpé et le persil hachés. Ajoutez le sel et le poivre.

Tchintchez (frottez le pain) avec l'autre grousse et badigeonnez du mélange, les pains sur le milieu et entre les tranches à l'aide d'un pinceau.

Placez sur une plaque recouverte de papier cuisson et cuire 10 minutes jusqu'à ce le pain soit doré.

Coupez les tomates en rondelles et les placer sur les tranches de pain.