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1 kg de blancs de poulet, 1 c. à soupe d'huile d'olive
2 oignons; 2 carottes; 300 g de champignons de Paris
1 pincée de muscade; sel, poivre, 30 g de farine
Faites revenir les morceaux de poulet dans une cocotte avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Saupoudrez de la farine et faites revenir 3 à 4 mn, feu moyen
Ajoutez les oignons émincés, les carottes épluchées et coupées en rondelles ainsi que les champignons de Paris émincés.
Assaisonnez de muscade, sel et poivre puis couvrir d'eau froide. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter environ 1h10 en surveillant, en diminuant le bouillon s'épaissit grâce à la farine, surveillez pour que cela ne brûle pas. Vérifiez que cela est cuit.
Réajustez l'assaisonnement avant de servir. Vous pouvez saupoudrer de persil ciselé
Vous pouvez servir avec des salsifis (en pots de verre, déjà cuits et rajoutés 10 mn avant la fin) ou des pommes de terre cuites ailleurs à la vapeur ou plein eau
L’hiver est une saison qui demande beaucoup d’énergie à l’organisme qui doit affronter le froid, les jours raccourcis, le manque de lumière et les maladies. Les soupes permettent, grâce à leur richesse en légumes, d’apporter les nutriments et les antioxydants nécessaires à l’organisme. Anti-fatigue, anti-grise mine, anti-virale, anti-infectieuse, anti-toux, anti-rhume, anti-déprime, les soupes, selon la recette choisie, ont chacune des vertus santé qu’il faut exploiter pour pouvoir en retirer tous les bienfaits.
SOUPE ANTI GRISE MINE: LA SOUPE DE CAROTTES
La carotte est une alliée pour le teint: quelle que soit la période de l’année, elle donne bonne mine.
Faites cuire les carottes coupées en rondelles dans un bouillon de volaille. Ajoutez du sel, du poivre et du persil (pour la vitamine C). Passez au mixeur avec un minimum d’eau pour obtenir cet aspect velouté, quitte à en ajouter si la texture est trop épaisse. Servez avec de la crème et des croûtons à l’ail.
SOUPE ANTI-RHUME: BOUILLON DE POULET
Le bouillon de poulet est excellent contre le rhume: il purifie et décongestionne les voies respiratoires.
Faites revenir dans une grande marmite des morceaux de blancs de poulet, ou des carcasses de poulet, ajoutez de l’eau et faites cuire le tout à feu doux avec des carottes, des poireaux, un oignon et des branches de céleri. Filtrez le tout à l’aide d’une passoire tapissée de sopalin pour retenir un maximum les résidus.
Mettez le bouillon dans des récipients hermétiques. Consommez le poulet et les légumes froids ou chauds à part.
La soupe à l'oignon et la soupe à l'ail sont par ailleurs d'excellents remèdes contre la sinusite car ils ont un effet anti bactérien reconnu.
SOUPE COUPE-FAIM
Difficile de ne pas prendre de poids durant l’hiver tout en gardant son énergie. La soupe de lentilles est une excellente alliée car les lentilles apportent à l’organisme tous les éléments nutritifs dont il a besoin pour garder forme et tonus.
Elle est ainsi largement plébiscitée par les sportifs et les personnes qui travaillent dans le froid toute la journée.
Faites cuire les lentilles avec de l’ail et de l’oignon dans du bouillon de légumes puis passez-les au mixeur pour obtenir le velouté souhaité.
SOUPE ANTI FROID: SOUPE TOMATES AU PIMENT
Le piment est une bonne source d’antioxydants et de capsaïcine. Il est connu pour réchauffer les corps même si en réalité, il n’augmente pas la température corporelle.
Toutefois, la sensation de chaud qu’il procure grâce à la capsaïcine sera revigorante en cas de grand froid. De plus, sa teneur en antioxydants aide le corps à lutter contre les microbes et calmera les toux de type asthmatique.
Faites une soupe de tomate classique et ajoutez-y à la fin une pincée de piment de Cayenne ou 2 petits piments oiseaux durant la cuisson. Veillez à les retirer en fin de cuisson avant mixage pour que la soupe ne soit pas trop pimentée…
IDÉE de soupe à la tomate ultra-rapide et pas chère? Ouvrez une petite boîte de tomates pelées, ajoutez du bouillon maison, passez au mixer.
SOUPE ANTI-TOUX
Le thym est un excellent antitussif, il calme les quintes de toux sèche les plus récalcitrantes. Souvent utilisé en inhalation, on peut également le servir en soupe.
Faites revenir de l’ail et de l’oignon dans une marmite avec du beurre. Ajoutez-y un bouillon de volaille, des pommes de terre épluchées et un bouquet de thym entier. Réduisez le feu et laissez infuser pendant 20 à 30 minutes.
Filtrez la soupe et mixez. Servez avec des petits croûtons de pain revenus à la poêle et frottés à l'ail.
Plus bas: cuite sur le gaz, grosse économie de gaz!
Pour 4 personnes
1 pâte brisée, choisir épaisse si cuit au gaz
2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
2 cuillères à soupe de poudre d'amande (au cas où les tomates rendaient beaucoup de jus… vous pouvez aussi écraser 2 pains de flocons de blé, genre "witabix"
6 tomates cœur-de-bœuf ou noires de Crimée ou ananas…
1 jaune d'œuf, 1 pincée de graines de pavot (facultatif)
1 pincée d'herbes de Provence; 3 brins de basilic
100 g de râpé de chèvre, 1 filet d'huile d'olive
Étalez la pâte brisée puis recouvrir de moutarde à l'ancienne. Saupoudrez de poudre d'amande ou 2 pains de flocons de blé
Découpez les tomates en rondelles et les disposer sur la pâte. Rabattre les bords de la pâte sur la garniture.
Dorez si vous voulez, les contours au jaune d'œuf et parsemer de graines de pavot (faultatif) Saupoudrez les tomates d'herbes de Provence et du fromage râpé.
Enfournez 20 minutes à 180°C.
Ajoutez le basilic ciselé et arroser avec un peu d'huile d'olive.
A déguster la tarte aux tomates tiède ou froide
IDÉE: cuite dans une poêle de présentation de paella, sur la gazinière, feu moyen à bas (surveillez) et recouverte d'un couvercle en verre (pour voir fondre le fromage): cela cuit en 10 minutes si vous avez pris la précaution de cuire à part d'abord des rondelles de tomates dans un peu d'huile d'olive
vite fait mais, c'est vous le chef (avec 1 ou 2 barres de choc!)
Une pâte feuilletée; des barres de chocolat,
1 œuf pour la dorure, un peu de lait
Préchauffez le four 180°C.
Étalez pâte et découpez selon la convenance et la taille souhaitée. Une bande de 10 cm pour des chocolatines copieuses, 7 cm pour des chocolatines plus raisonnables.
Disposez le chocolat en long en haut de la bande de pâte puis roulez.
Disposez les chocolatines sur une plaque huilée et sucrée
Laissez reposer 1 h dans un endroit tiède, ou au four légèrement chaud.
Battez un œuf avec du lait et un peu de sucre puis enduire au pinceau.
Laissez cuire env. 20 min, jusqu'à obtenir un doré parfait.
Calories dans une Chocolatine
100g de Chocolatine: Calories : 414 Kcal plus si 2 barres
