Très facile et rapide et... trop bonne!

Ingrédients pour 4 personnes

8 paupiettes de porc (demandez à votre boucher)

4 carottes; 10 petits champignons de Paris, 20cl de vin blanc (facultatif)

1 oignon; 2 gousses d’ail, 2 clous de girofle, 1 cube de bouillon de légumes

2 c à soupe d’huile d’olive, 1 bouquet garni, 150 ml de crème fraîche liquide (entière ou légère)

2 c à soupe de farine,  2 jaunes d’œufs, Sel, poivre, Eau

Quelques brins de persil

Commencez par hacher l’oignon et l’ail, ciselez le persil, coupez les carottes en biseaux ainsi que les champignons.

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et y ajoutez l’oignon, l’ail, les carottes puis paupiettes. Veillez à bien dorer les paupiettes.

Versez le vin blanc, ajoutez le bouquet garni, les clous de girofle et le cube de bouillon puis recouvrez d’eau et laissez mijoter pendant 35min.

Une fois cuit, retirez les paupiettes et les légumes avec une écumoire.

Versez la moitié du bouillon dans un récipient et ajoutez les jaunes d’œufs. Une fois bien mélangé, incorporez la farine et versez la crème liquide. Reversez le tout à la cocotte.

En mélangeant bien, ajoutez les légumes et les paupiettes, couvrez et laissez mijoter 5 minutes pour que la crème s’épaississe.

Pour 6 personnes :

500g de champignons de votre choix, 1 blanc de poireau

1 demi cuillère à café de poivre, 1 demi cuillère à café de gingembre

2 cuillères à café de coriandre ciselée ou de persil, Sel

Cuire les champignons quelques minutes dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez.

Emincez finement votre blanc de poireau et faites-le revenir dans un peu d’huile d’olive.

Ajoutez les champignons, le gingembre, le poivre, la coriandre ou le persil ciselé, le sel, puis laissez mijoter 10 à 15 minutes.

Ingrédients

500 g de haricots plats frais (ou surgelés), 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

250 ml de chair de tomates; 1 cube de bouillon de légumes bio (ou maison)

1 gros oignon finement haché, 2 gousses d’ail finement hachées

3 cuillères à soupe d’eau;  Sel et poivre

Coriandre fraîche hachée ou persil

Lavez et coupez les extrémités des haricots (utilisez des ciseaux).

Faire chauffer de l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajoutez l’oignon et laissez-le cuire 5 minutes. Ensuite, ajoutez les haricots et laissez-les cuire 5 minutes.

Ajoutez les tomates, l’ail, l’eau, le cube de bouillon et le sel. Mélangez, couvrez et laissez cuire pendant une vingtaine minutes. Poivrez et parsemez de coriandre.

ASTUCE:

Rajoutez des lardons de cansalade et rajoutez à la poêlée avant le mijotage

Rappel: 100% des recettes mises sur ce blog sont des recettes que j'ai moi-même réalisées un jour ou l'autre (ou que je continue à réaliser)

Ingrédients pour 6 personnes

2 blancs de poulet fermiers; 1 oignon; 1 feuille laurier

300 g fèves écossées; 75 cl lait entier; 100 g pain sec

6 jaunes d'œufs; 1 c. à café gingembre; 1 pointe safran

Sel; Graisse de canard ou beurre

Faites cuire les blancs de poulet dans ½ litre d'eau salée avec l'oignon et la feuille de laurier.

Retirez la viande du bouillon, coupez là et faites revenir à la poêle avec le saindoux ou le beurre. Réservez.

Écossez et épluchez les fèves, puis faites les cuire dans le bouillon jusqu'à ce qu'elles se défassent.

Pendant ce temps, faites bouillir le lait et y défaire le pain sec. Ajoutez le gingembre et le safran.

 Mélangez votre préparation lait-pain-épices avec le bouillon et les fèves cuites.

Portez à ébullition, puis éteindre le feu.

Versez les jaunes délayés dans le potage en mélangeant bien au fouet.

Servez en mettant des morceaux de viande au fond des assiettes et le potage par dessus.

Pour 4 personnes:

1 kg de pommes de terre bintje - 400 gr de tome fraîche - 200 gr de crème fraîche épaisse - 1 ou 2 gousses d'ail - sel et poivre

Epluchez les pommes de terre et les gousses d'ail. Coupez les pommes de terre en gros morceaux et les faire cuire avec l'ail 20 mn dans de l'eau bouillante.

Pendant ce temps, coupez la tome fraîche en fines lamelles.

A la fin de la cuisson retirer l'ail, passer les pommes de terre au presse-purée en ajoutant éventuellement un peu d'eau de cuisson pour obtenir la consistance désirée.

Incorporez la crème fraîche en mélangeant avec une cuillère en bois, puis rapidement 400 gr de tome fraîche en remuant énergiquement afin d'aérer l'aligot qui doit filer au bout de la spatule en formant un ruban.

On peut, si on le désire, parfumer encore d'une gousse d'ail entière écrasée

nombre de personnes 6

2 oranges non traitées; 20 cl de eau: 150 g de sucre

150 g de chocolat noir dessert

Lavez les oranges et taillez la peau pour pouvoir la peler en quartiers.

Dans un grand volume d'eau frémissante, faire bouillir les peaux pendant 5 minutes. Changez l'eau et répétez l'opération deux fois supplémentaires pour retirer l'amertume des oranges. Découpez ensuite les peaux en fines lamelles.

Portez à ébullition l'eau et le sucre pour réaliser le sirop: plongez les lamelles d'orange pour qu'elles confisent. Laissez réduire le sirop avec les écorces d'orange avant de les égoutter sur une grille.

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes pour qu'il soit lisse et brillant.

Trempez les écorces d'orange et laisser reposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Placez au frais.

A la friteuse sans huile – d'une simplicité extrême

Pour 4

Une pâte feuilletée, une buchette de chèvre, poivre (facultatif)

Déroulez la pâte et la partager en 4 morceaux.

Coupez la buchette en tranches de 3 à 4 mm d'épaisseur; poivrez si nécessaire

Posez deux rondelles au milieu de chaque part de pâte et ramenez la pâte en forme d’aumônière.

Rabattez bien les bords afin de ne laisser aucune possibilité au fromage qui va fondre de sortir du paquet. Mettre un pschitt d'huile sur le fond du paquet pour éviter que l'ensemble attache. (perso, mon panier est en céramique et je n'ai pas besoin de ce faire)

Déposez au fond du panier et prévoyez deux cm de distance les uns avec les autres

Mettre à cuire 15 à 20 mn à 150°

Si vous le souhaitez, vous pouvez badigeonner le dessus avec un jaune d'œuf ou plutôt un peu de lait pour économiser l'œuf.

Vous pouvez utiliser n'importe quel fromage qui vous plait!

N'oubliez pas: on ne doit jamais mettre du javel dans un ustensile en céramique; remplir d'eau très chaud savonneuse et laissez tremper dix à vingts minutes sans gratter!