3 personnes

150g de chapelure autant de farine; 3 œufs, 12 Vache qui rit

6 tranches de jambon; sel, poivre, Huile de friture

Dans un bol, écrasez les portions Vache qui rit.

Hachez le jambon et ajoutez à la Vache qui rit. Salez, poivrez. Formez des boulettes.

Déposez dans des moules ou sur une assiette en les espaçant. Réservez au frais 2 heures.

Trempez ensuite chaque boulette dans la farine, puis l’œuf, puis de nouveau la farine et enfin la chapelure.

Plongez vos boulettes dans un bain d’huile de friture à ébullition. Retirez quand les boulettes ont doré (attention ce sera brûlant).

4 personnes

1 kg de pommes de terre, 2 c. à soupe de graisse de canard

6 gousses d'ail; sel, poivre; herbes au choix (thym, romarin...)

Préchauffez le four à 200°C.

Lavez et coupez les pommes de terre en morceaux. Les mélanger avec la graisse de canard, du sel, du poivre et des herbes.

Verse dans un grand plat ou directement sur la plaque du four huilée et ajoutez les gousses d'ail (en chemise, donc pas pelées) un peu partout.

Enfournez pour 40 minutes en remuant de temps en temps pour une cuisson homogène.

Vous pouvez saupoudrer d'herbes de Provence ou seulement de thym

Préchauffez votre four à 120 °C.

Pour 6 personnes

155 g de farine de seigle T70. 120 g de farine blanche T45

6 g de bicarbonate de soude. 3 g de cannelle en poudre

  3 g d’anis en poudre 2 g de gingembre en poudre

  1 g de sel. 400 g de miel de forêt. 14 cl d’eau

Mélangez à la spatule les ingrédients secs, puis ajoutez le miel et l’eau; mélangez de façon à obtenir une pâte lisse et liquide.

Versez la pâte dans un moule beurré et fariné.

Mettez à cuire au four 1 heure à 120 °C.

Piquez le pain d’épice au cœur à l’aide d’un couteau: si la pâte colle à la lame, vous pouvez ajouter quelques minutes de cuisson.

Comment bien conserver le pain d’épices?

Pour qu’il garde son moelleux et ne s’assèche pas, conservez-le au réfrigérateur.

Vous pouvez également le congeler

Pour 4 personnes

3 petites pommes; 1 C A C de cannelle; 50 g de sucre

1 citron; 50 g de beurre

115 g de farine, 1 œuf; 7,5 cl de lait

1 C à soupe de sucre; 1 pincée de sel

4 g de levure chimique

Préparez la pâte à beignets: fouettez l'œuf avec la cuillère à soupe de sucre et le sel pour blanchir le mélange.

Incorporez la farine puis versez le lait jusqu'à l'obtention d'une pâte à beignets épaisse. Laissez reposer 30 minutes à température ambiante.

Récupérez le jus du citron et le mélangez à la cannelle.

Lavez, épluchez et enlevez le trognon des pommes. Les couper en tranches d'environ 1/2 cm d'épaisseur puis les déposer dans le mélange citron/cannelle pour qu'elles ne noircissent pas.

Faire égoutter les pommes et les tremper dans la pâte à beignets puis les faire dorer dans une poêle avec le beurre fondu.

Laissez cuire quelques minutes de chaque puis déposez les beignets sur du papier absorbant pour retirer l'excédent de graisse. Saupoudrez les beignets de sucre

Je pense que vous pouvez les faire frire dans la friteuse sans huile

Pour 6 personnes

4 filets de poulet; 600 g de champignons frais

1 filet d'huile d'olive; 1 oignon, 20 cl de crème liquide entière

3 carottes; 50 cl de bouillon de volaille, 1 jaune d'œuf

1 bouquet garni; 1 C A S de persil ciselé

Émincez l'oignon et coupez les carottes en fines rondelles et le poulet en cubes.

Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon, le poulet et les carottes avec un filet d'huile d'olive.

Ajoutez les champignons nettoyés et émincés puis versez le bouillon. Ajoutez le bouquet garni, couvrir la sauteuse et laissez mijoter pendant une quinzaine de minutes.

Mélanger la crème liquide et le jaune d'œuf dans un petit bol, versez une louche de bouillon chaud avant de reverser dans la sauteuse. Laissez réduire 3 à 4 minutes.

Servir aussitôt avec du persil ciselé et du riz ou des pâtes

pour 4 personnes :

300 g de foies de volaille; 1 petit oignon jaune

1 c. à soupe de câpres (rincées si au sel)

80 ml de bouillon de volaille (ou vin blanc sec si toléré)

50 g de beurre; 1 gousse d’ail; 2 c. à soupe d’huile d’olive

1 branche de thym (ou 1/2 c. à café séché)

Sel et poivre au goût

Nettoyez les foies (enlevez les nerfs si besoin) et coupez-les en morceaux.

Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché, laissez fondre 5 minutes à feu doux.

Ajoutez les foies, faites revenir 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés à l’extérieur mais encore tendres à cœur.

Ajoutez les câpres, le thym, versez le bouillon (ou le vin), laissez mijoter 2-3 minutes. Mixez le tout au robot avec l’huile d’olive. Rectifiez l’assaisonnement. Servez tiède, tartiné sur du bon pain ou des légumes grillés

Vite fait!

Pour 4 personnes

300g de filet mignon de porc; 200g de champignons; 1 échalote

5cl de vin blanc; 70cl de crème fraîche; 3 gousses d'ail

1 bouquet d'aneth

Faites revenir l'échalote, l'ail haché, les champignons émincés et la viande dans un wok ou une poêle noire huilée. Déglacez avec le vin blanc.

Versez ensuite la crème fraîche et remuez.

Puis déposez des feuilles d'aneth hors du feu.