Cromesquis avec des restes de purée

Pour 4 personnes

100g de purée; Chapelure, 1 bûche de chèvre

2 œufs, huile de friture

Faites une boule de purée et insérer un morceau de fromage de chèvre.

Trempez dans un jaune d’œuf battu, puis dans la chapelure. Faites cuire dans un bain d’huile de friture.

Pour 4

500 g de pommes de terre; 100 g de farine; sel, poivre

100 g de fromage râpé fin, huile d'olive ou beurre pour la cuisson

Épluchez les pommes de terre et les couper en petits morceaux. Les plonger dans un grand volume d'eau salée et les faire cuire (départ à froid) pendant environ 30 minutes.

Une fois qu'elles sont bien tendres, les égoutter et laissez complétement refroidir.

Réduire les pommes de terre en purée bien lisse puis ajoutez la farine progressivement.

Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et qui ne colle plus (ajustez la quantité de farine selon la pâte). Salez et poivrez.

Formez une galette dans la main et ajouter au centre du fromage râpé. Refermer de manière à bien enfermer le fromage puis faire cuire les crêpettes  dans une poêle avec du beurre ou de l'huile d'olive.

Laissez dorer quelques minutes de chaque côté pour que les crêpettes soient croustillants à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. Dégustez chaud

pour 4

1 brocoli, 200 g de râpé, 1 filet d'huile d'olive, sel, poivre

piment d'Espelette ou paprika

Coupez le brocoli en fleurettes et le faire cuire à la vapeur ou dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit bien tendre.

Égouttez et laissez complétement refroidir.

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, saupoudrez le râpé en couche uniforme.

Déposez les fleurettes de brocoli puis les écraser à l'aide d'un verre. Arrosez avec un peu d'huile d'olive et assaisonner de sel, poivre et piment d'Espelette.

Enfournez à 210°C pendant 15 à 20 minutes pour faire bien gratiner. Découpez des chips et se servir !

On va couper nos légumes en tronçons et les faire légèrement blanchir. Ensuite, on réalise une crème au parmesan et à la moutarde et on va faire gratiner tout ça au four. C'est super facile et rapide et le résultat est délicieux ! On peut évidemment ajouter quelques lardons ou du saumon fumé pour une version non-végétarienne.

GRATIN DE POIREAUX A LA CREME ET FROMAGE

4 personnes

16 blancs de poireaux; 200 ml de crème liquide entière

1 c. à soupe de moutarde, 200 ml de bouillon de légumes

60 g de râpé très fin, poivre

Couper les blancs de poireaux en tronçons d'environ 3 cm et les faire blanchir dans un grand volume d'eau salée bouillante pendant 5 minutes.

Égouttez et réservez.

Mélangez la crème liquide avec la moutarde et le bouillon réchauffé ainsi que le râpé.

Dans un plat à gratin ou des ramequins individuels, disposer les poireaux en hauteur et versez le mélange crème/bouillon par-dessus.

Saupoudrez avec un peu de râpé et de poivre et enfournez 20 à 25 minutes à 190°C.

ASTUCE: pour une sauce plus consistante, si vous n'avez pas de râpé, ajouter une grosse cuillère à soupe de maïzena en mélangeant la crème

astuces anti-gaspi

Avec votre sauce avocat piquante, vous pouvez utiliser un mini pain aux céréales, tartinez une généreuse couche de la sauce verte piquante. Sur les deux côtés;

Ajoutez quelques morceaux de saumon cuit. Disposez une rondelle de tomate et une feuille de salade. Refermez le tout.

Sauce crémeuse pour pâtes

pour 2 personnes

1 avocat trop mûr, 1 gousse d’ail, 1 cuillère à soupe de jus de citron

5 cl d’huile d’olive; coriandre, Sel, poivre

Mixez la chair de l’avocat avec l’huile d’olive, le jus de citron et la gousse d’ail émincée. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour obtenir la consistance désirée. Versez la sauce sur des pâtes chaudes ou utilisez-la comme vinaigrette pour vos salades.

MOUSSE D’AVOCAT AU CHOCOLAT

Texture fondante et son goût délicat. L’avocat remplace les matières grasses traditionnelles pour une version plus saine.

pour 4 personnes

2 avocats trop mûrs; 100g de chocolat noir;  2 cuillères à soupe de miel d'acacia ou autres, mais un miel fort

1 cuillère à café d’extrait de vanille

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Mixez la chair des avocats avec le miel et l’extrait de vanille.

Ajoutez le chocolat fondu et mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Répartissez la mousse dans des ramequins et réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de servir.

Pour 2 personnes

Des restes de poulet?

100g de poulet; 1 yaourt; 1 ouf, 1 citron,50g de chapelure

Feuilles de menthe ou de persil

Hachez les escalopes de poulet, mélangez avec le citron. Ajoutez la chapelure et l'œuf. Faites cuire dans une poêle huilée.

Mélangez la menthe ciselée et le yaourt. Savourez les boulettes avec la sauce.

Un bout de pâte brisée ou feuilletée qui reste après une tarte?

Pâte à Tarte en crackers croustillants

Ingrédients (4 pers.)

Restes de pâte à tarte, 1 c. à soupe d’huile d’olive

Herbes de Provence, différentes graines, sel, poivre

Étalez la pâte en fines bandes, coupez des carrés, badigeonnez d’huile d’olive, saupoudrez d’herbes et de graines de votre choix et enfournez 10 min à 180°C.

Résultat: des crackers parfaits pour l’apéro !

Récupération de restes de riz, transformez-le en petites galettes savoureuses.

Facile!

Ingrédients (4 pers.)

200 g de riz cuit, 1 œuf; 50 g de fromage râpé

1 c. à soupe de farine, Herbes fraîches

Mélangez tous les ingrédients, formez des galettes et faites dorer à la poêle avec un filet d’huile.

PAIN RASSIS EN PUDDING

Ne jetez plus votre pain sec.

Ingrédients (4 pers.)

200 g de pain rassis, 50 cl de lait; 2 œuf

50 g de sucre, 1 c. à café de cannelle

Faites tremper le pain dans le lait tiédi, ajoutez les œuf battus, le sucre et la cannelle.

Versez dans un moule et enfournez 30 min à 180°C.