1 magret de canard du Sud-Ouest - 2 oignons doux

Sel, poivre; 20 g de beurre

1 branche de thym frais

1 pain aux céréales de 400 g, 1 bûche de chèvre

1 pincée de fleur de sel, 1 filet d’huile d’olive

1 C A S de pignons de pins grillés (facultatif)

Séparez la graisse du maigret (tailladez dans l'épaisseur) et dans une dans une poêle chaude, déposer le magret et le morceau de graisse, salez et poivrez.

Laissez la graisse fondre et colorer à feu moyen, laissez cuire le magret trois minutes, puis retournez le magret et poursuivre la cuisson 3 minutes.

Enfin laissez reposer 5 minutes sous une feuille de papier aluminium.

Épluchez les oignons et les émincer en très fines lamelles.

Dans la poêle chaude, faites brunir les oignons dans 20 g de beurre, salez, poivrez et ajoutez un filet de miel et du thym.

Taillez le pain en belles tartines, les toaster 5 minutes à 180° et garnir de compotée d’oignons.

Égouttez et tranchez le magret en lamelles, disposez sur la tartine, saupoudrez de fleur de sel, ajoutez les tranches de chèvre et un filet d’huile d’olive.

Mettre brièvement au four en mode grill (2 minutes) pour saisir le chèvre, saupoudrez de thym frais et de pignon de pin grillés et servir avec une salade de saison.

Voici ce qui les attends:

Disney : la Fée Bleue était blanche et blonde, elle est devenue noire et chauve

Disney + est vraiment une mine d’or quand il s’agit de faire plus d’inclusivité.

Au moins, on ne peut pas reprocher à sa directrice ne pas avoir tenu sa parole.

À chaque fois que l’on pense que Disney a touché le fond, ils continuent à creuser au nom de la sacro-saint inclusivité. Déjà que pour le dernier Aladin (pas celui avec Kev Adams), ils ont rajouté une chanson pour suivre la tendance féministe.

Je vais peut-être en surprendre certains mais, à la limite, j’accepte plus facilement les idées « woke » dans la série What if…? de MARVEL STUDIOS.

Pour la simple raison que MARVEL joue sur la multitude d’univers, un peu à la manière de Sliders,  pour ceux qui connaissent la série.

Mais revenons à la nouvelle pépite de Disney +. Fini les films au cinéma, Disney préfère investir dans sa plateforme de téléchargement même pour ses films. Et après avoir modernisé La Belle et la Bête ou bien encore Le Roi Lion, place à Pinocchio.

La bande-annonce démarrait pourtant bien ! Tom Hanks crédible en Gepetto, un Jiminy Cricket en images de synthèse convaincant, des décors féériques, la magie semblait bien là !

Jusqu’à 1 minute 25 secondes et l’apparition de la Fée bleue ! Oubliez la jolie blonde aux yeux bleus, place à une chauve noire.

https://www.youtube.com/watch?v=4BZo3cFYNaU

Inutile de dire que c’est ce qui interpelle le plus ! Les gamins vont faire des cauchemars en voyant ce qu’a fait Disney de la Fée bleue !

D’ailleurs, c’est sans surprise que cette Fée bleue noire et chauve suscite nombre de réactions. Et comme d’habitude, si on critique sa présence, c’est du racisme ! Eh oui, c’est du racisme que de remplacer un personnage iconique et reconnaissable par une noire chauve sans charisme, à la manière du dernier James Bond.

La Fée est censée avoir une présence rassurante. De plus, Pinocchio est une œuvre datant de 1881, écrite par l’italien Carlo Collodi.

Donc, nous parlons d’une histoire écrite dans la Toscane du XIX^e siècle. Le prétexte de la présence de noirs est un peu dur à gober.

Il s’agit une nouvelle fois d’un caprice de nos amis « dégénérés » et surtout c’est une pure provocation.

Si la présence de Will Smith en Génie d’Aladin est mieux passée, cela s’explique par une volonté de se rapprocher du dessin animé original.

Ainsi le Génie est de couleur bleue comme celui doublé par « feu » Robin Williams. Tandis que là, il n’y a aucune justification pour un tel changement qui est, pour le coup, bien visible et assumé à l’écran. De plus, je ne vois pas en quoi changer la couleur de peau de la Fée bleue va améliorer la représentation des noirs. Et enfin, depuis quand la couleur noire doit caractériser un personnage ?

Franchement, je me demande quelles seront les prochaines pépites de Disney +?

Quentin Journeaux

Ingrédients

Gésiers frais, si vous achetez des confits, vous devrez les dorer à la poêle pour faire fondre la graisse de canard supplémentaire

1 tranche de poitrine salée, (cansalade plate)

1 boîte de champignons de Paris, 2 gousses d'ail,

20 cl vin blanc + eau, 10 cl de crème fraîche,

1 cuillère à café fond de veau, 1 cuillère à café de farine,

2 cuillères à soupe d'herbes de provence, sel + poivre, huile d'olive

Dans une cocotte faites roussir les gésiers frais dans de l'huile, sinon, les dégraisser, ajoutez les champignons, l'ail, la cansalade en tranches, les herbes de provence, sel, poivre, saupoudrez avec de la farine en remuant bien et ajoutez le fond de veau.

Mouillez ensuite avec le vin et l'eau.

Faites cuire 1h30, ajoutez la crème fraîche dans un bol avec un louche de bouillon, remuez bien et reversez ensuite dans la cocotte et laissez épaissir pendant 15 mn à découvert. La sauce va épaissir grâce à la farine.

Servir avec des pommes de terre vapeur.

CRÊPES AU ROQUEFORT

Pour au moins 8 personnes

120 g de farine; 1 et demi verre lait; 2 œufs

75 g de roquefort; ¼ l de lait; 50 g de gruyère râpé

35 g de beurre; 2 c. à soupe de crème fraîche

¼ c. à café de sel; poivre

Préchauffez le four à 220°C.

Versez 100 g de farine et ¼ de cuillère à café de sel dans un saladier en verre. Ajoutez les œufs entiers. Remuez à l’aide d’une cuillère en bois pour avoir une pâte lisse.

Versez progressivement 1 et ½ verre de lait et 1 noix de beurre préalablement fondu. Mélangez vivement à l’aide d’un fouet. Réservez au frais pendant au moins 1 heure.

Passé ce délai, lancez la cuisson de 8 crêpes assez fines dans une poêle en tôle noire chaude et graissée. Perso, j'enroule une bande de coton (drap usé) et je déchire le bout en deux pour avoir une lanière et faire un nœud autour de la fourchette). J'utilise un bol plein d'huile de pépin de raisin pour re-graisser entre deux crêpes. Mettre de côté sous un torchon propre.

Faites fondre à feu doux le beurre dans une casserole avant d’ajouter le reste de farine. (cela s'appelle un roux blond). Utilisez un fouet inox pour mélanger la préparation. Versez ¼ de litre de lait froid avant d’assaisonner avec du poivre. Remuez sans cesse le mélange jusqu’à ébullition. Laissez mijoter pendant 5 minutes en remuant constamment. Laissez épaissir.

Écrasez ensuite le roquefort à l’aide d’une fourchette. Mélangez-le avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche et 1/3 de la sauce.

Garnissez chaque crêpe avec 1 cuillère à soupe  de ce mélange. Roulez et pliez les extrémités pour refermer.

Déposez les crêpes dans un plat allant au four beurré. Nappez de reste de sauce, ajoutez le gruyère râpé, puis parsemez de noisettes de beurre.

Faites gratiner au four pendant 5 à 10 minutes.

SALADE DE RIZ

Pour 6 personnes

200 g de riz; 3 œufs, 250 g de tomates cerise

1 poivron; 1 oignon rouge, 1 boîte de 150 g de thon égoutté

1 boîte de 115 g de cœur de palmier, rincés et égouttés

1 boîte de 140 g de maïs en grains, rincés et égouttés

Mayonnaise maison, 3 cuillères à soupe de persil frais haché

Commencez par faire cuire le riz comme indiqué sur le paquet puis le réserver au frais. Faire cuire les œufs dans une grande casserole d'eau, 11 minutes pour qu'ils soient durs, plongez-les dans de l'eau glacée, puis retirer la coquille.

Déposez le riz dans un grand saladier. Ajoutez les tomates coupées en deux, le poivron épépiné et coupé en dès, l'oignon rouge finement ciselé, le thon, les cœurs de palmier, le maïs et le persil. Mélangez à votre guise avec la mayonnaise.

Ajouter ensuite les œufs coupés en 4 pour décorer.

Après l’huile de tournesol, la moutarde et le poulet, les industriels s’inquiètent d’une pénurie de lait. Comment notre pays, deuxième producteur européen, peut-il manquer de lait?

Inflation et sécheresse

Le principal syndicat de la filière laitière redoute une accélération des départs des éleveurs. Ces derniers sont découragés par l’inflation. Leurs charges ont doublé alors qu’ils vendent le lait aux industriels au même prix. Seule une augmentation de 20% du prix du lait leur permettrait d’absorber cette inflation. Autre raison : les sécheresses. Les éleveurs doivent en effet compenser le manque d’herbe par l’achat de foin.

De moins en moins d’éleveurs en France

Ces 20 dernières années, le nombre d’éleveurs de vaches laitières a été divisé par deux. Aujourd’hui ils sont 50.000 éleveurs français. Nombreux sont ceux qui veulent changer d’activité ou partent à la retraite sans être remplacés.

Pénurie de lait en poudre pour bébé aux Etats-Unis

Les Etats-Unis sont actuellement confrontés à une pénurie de lait en poudre pour bébés. Certains politiques américains appellent même à prioriser la production de lait en poudre dans les usines face au désarroi des familles. L’une des causes est le confinement en Chine. En effet "si la plupart des grandes marques de laits en poudre (…) fabriquent leurs produits localement pour le marché américain, elles dépendent, néanmoins, de certains ingrédients ou boîtes de packaging importé de Chine ou ailleurs", expliquait le Wall Street Journal, propos rapportés par nos collègues de France 24.