Pour 2

2 tranches de melon; 150 g de pâte

2 tranches de jambon de Bayonne; 4 c. à soupe de crème fraîche

1 c. à soupe de citron; sel, poivre

Dans une casserole inos d'eau bouillante, faites cuire vos pâtes. Essorez-les, puis laissez refroidir.

A SAVOIR: les pâtes refroidissent assez vite, surtout plus elles sont petites. Pour éviter qu'elles ne collent, ajoutez un filet d'huile et remuez bien.

Dans un petit saladier en verre, versez la crème fraîche. Ajoutez le jus de citron. Salez, poivrez. Mélangez.

Avec une cuillère adéquate, formez des boules de melon (vous pouvez aussi les couper en dés). Coupez aussi en morceaux de jambon.

Mettez vos pâtes dans un saladier. Ajoutez la crème au citron. Mélangez. Incorporez le jambon et le melon. Il n'y a plus qu'à consommer frais

Salade complète pour l'été

Pour 4 personnes

100g de betteraves cuites; 1 bouquet de persil; 100g de thon au naturel

4 œufs durs, 2 gousses d'ail

2 cuillères à soupe de moutarde ou ma fausse moutarde, voir article précédent Huile d'olive

Coupez en dés la betterave et rassemblez-la dans un saladier, rincez à l'eau courante et émiettez le thon dans le saladier

Faites cuire les œufs dans de l'eau bouillante vinaigrée durant 11 à 12 minutes, une fois cuits, trempez les aussitôt dans de l'eau très froide et écalez-les.

Coupez les œufs et rajoutez dans le saladier.

Parsemez d'ail haché, de coriandre et de persil ciselés. Mélangez la moutarde et l'huile d'olive, assaisonnez.

30 g de poudre de gingembre

30 g de fécule de maïs

1 cuillère d'huile d'olive

du très bon vinaigre pour mélanger à consistance

poivre noir, ail en poudre, gelée de piment d'Espelette, etc…

Dans un pot de conserve en verre à vis, mélanger toutes les poudres

Délayer peu à peu en mélangeant très bien toutes les poudres avec du vinaigre jusqu'à consistance d'un mélange épais.

Rajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive pour obtenir un mélange onctueux.

Si nécessaire, épaissir avec de la fécule ou de la lécithine de soja en poudre.

1 magret de canard du Sud-Ouest - 2 oignons doux

Sel, poivre; 20 g de beurre

1 branche de thym frais

1 pain aux céréales de 400 g, 1 bûche de chèvre

1 pincée de fleur de sel, 1 filet d’huile d’olive

1 C A S de pignons de pins grillés (facultatif)

Séparez la graisse du maigret (tailladez dans l'épaisseur) et dans une dans une poêle chaude, déposer le magret et le morceau de graisse, salez et poivrez.

Laissez la graisse fondre et colorer à feu moyen, laissez cuire le magret trois minutes, puis retournez le magret et poursuivre la cuisson 3 minutes.

Enfin laissez reposer 5 minutes sous une feuille de papier aluminium.

Épluchez les oignons et les émincer en très fines lamelles.

Dans la poêle chaude, faites brunir les oignons dans 20 g de beurre, salez, poivrez et ajoutez un filet de miel et du thym.

Taillez le pain en belles tartines, les toaster 5 minutes à 180° et garnir de compotée d’oignons.

Égouttez et tranchez le magret en lamelles, disposez sur la tartine, saupoudrez de fleur de sel, ajoutez les tranches de chèvre et un filet d’huile d’olive.

Mettre brièvement au four en mode grill (2 minutes) pour saisir le chèvre, saupoudrez de thym frais et de pignon de pin grillés et servir avec une salade de saison.