Pour 4 personnes

400g de morue; 1 boîte de piments

1 gousse d’ail, 1 pincée de piment d’Espelette

1 citron; 1 bouquet garni

2 cuillères à soupe de crème fraîche, Sel et poivre

Comment faire dessaler la morue? Mettre cette dernière dans un panier à trous et la plonger toute la nuit dans un saladier plein d'eau afin que le sel s'évacue… si vous pouvez changer l'eau deux ou trois fois. Sortez le poisson par le haut (le sel se dépose) si vous devez faire attention au sel, laissez tremper la morrue quelques heures dans du lait; retirez et épongez bien.

Portez à ébullition une casserole d’eau et versez le jus d’un demi-citron. Ajoutez alors la morue découpée. Laissez cuire pendant 10 minutes  à feu moyen.

Quand la cuisson est terminée, retirez la morue en faisant attention à ne pas se brûler, délicatement. Egouttez-la, puis retirez délicatement toutes les arêtes.

Mélangez la morue et la crème fraîche ensemble. Ajoutez l’ail haché. Ciselez le bouquet garni et ajoutez. Salez et poivrez.

Lavez les piments et égouttez-les. Poursuivez en les garnissant de mélange à la morue.

Posez-les dans un plat et vous pouvez arroser les piments d’un filet d’huile d’olive.

Faire cuire dans de l'huile d'olive jusqu'à tendreté des piments

Astuces: Servez avec une purée de pommes de terre et de préférence, préparée maison.

Vous pouvez aussi utiliser des poivrons

RAPPEL: toutes les recettes posées ici, sont des recettes que je réalise, bien sûr!

Préchauffez le four à 180°C.

Pour 4 personnes

1kg d'épaule de veau; 800g de pommes de terre

1 poivron rouge; 1 poivron vert, 2 grosses tomates

2 gousses d’ail,  1 botte d'oignons nouveaux

2 pincées de piment d'Espelette, Huile d'olive

1 bouquet de thym; 2 feuilles de laurier; 60cl de jus de veau

Faites chauffer une casserole d’eau et déposez les pommes de terre. Faites-les cuire pendant 30 - 35 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes. Réservez.

 Coupez finement les oignons nouveaux et réservez les queues. Coupez ensuite en dés les poivrons rouge et vert, tout en retirant bien les pépins.

Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire les tomates furtivement (à peine quelques secondes), puis plongez directement dans l’eau glacé. Vous pouvez alors les épluchez et les épépiner à leur tour. Coupez alors les tomates en quatre.

Hachez ensuite les gousses d’ail pour les réduire en purée.

Occupez-vous ensuite de l’épaule de veau en la coupant en petits morceaux. Faites-la revenir avec l’huile d’olive pendant 5 minutes.

Dans une cocotte, faites sauter les oignons nouveaux avec de l’huile d’olive. Incorporez alors les poivrons et l’ail. Versez un filet d’huile d’olive. Assaisonnez encore avec le thym et la feuille de laurier. Quand les légumes deviennent fondants, ajoutez l’épaule de veau. Salez et poivrez.

Ajoutez le piment d’Espelette. Remuez. Couvrez la cocotte. Faites cuire pendant 1h30.

Quand la cocotte a fini de cuire, ajoutez les pommes de terre et les tomates, ainsi que les queues d’oignons nouveaux que vous avez coupés.

Pour 4

800 g de rôti de dinde; 20 g de beurre; 2 gousses d'ail

3 échalotes; 250 g de champignon

250 ml de crème liquide; 2 poignées d'épinards frais

sel, poivre; huile d'olive

Salez et poivrez le rôti de dinde. Dans une grande cocotte avec un filet d'huile, faire revenir la pièce de viande sur toutes les faces. Elle doit être bien dorée puis la réserver dans un plat.

Dans la cocotte, faire fondre le beurre et gratter les sucs de cuisson de la viande avant d'ajouter les gousses d'ail et les échalotes émincées finement puis laissez colorer. Ajoutez les champignons égouttés et les épinards lavés et bien remuer pendant 5 minutes. Verser enfin la crème liquide.

Déposer le rôti de dinde dans la cocotte avec le jus. Laissez cuire à couvert pendant 30 minutes à feu doux. Rectifiez l'assaisonnement et servir chaud.

250 g de courgette; 75 g d’oignon; 100 g d’aubergine

100 g de tomate; 25 g de roquette; 7 cl de coulis de tomate

1 brin de basilic; brin de menthe, 1 c à café d’huile d’olive; 7 g de fromage râpé

Préchauffer le four à 180°.

Tranchez les courgettes en fines lamelles dans la longueur et les cuire 1 mn dans l’eau bouillante salée. Réservez sur du papier absorbant.

Dans une poêle noir, faire dorer l’oignon et l’aubergine coupée en petit dés dans la moitié de l’huile d’olive pendant 5 mn à feu vif.

Ajoutez les tomates tranchées en petits morceaux, le coulis de tomate, du sel, du poivre et laisser mijoter à feu moyen pendant 25 mn.

Ajoutez la menthe ciselée, mélangez, et poursuivre la cuisson 3 mn à feu doux.

Dans un petit plat à gratin individuel, étalez une première couche de lamelles de courgettes puis versez la moitié de la préparation dessus. Disposez une deuxième couche de courgettes dessus, puis la fin de la préparation et, enfin, la dernière couche de courgettes.

Arrosez d’un filet d’huile restant et passer au four 25 mn. Dégustez avec une salade,  roquette en même temps.

Astuce: rajoutez 30 g à 50 g de  jambon de pays

Pour 4 personnes

- 1 poulet fermier

- 6 tomates

- 4 poivrons

- 3 oignons

- 3 gousses d'ail

- 15 cl de vin blanc

- De l'huile d'olive et un peu de graisse de canard (n'oubliez pas qu'il est prouvé que la graisse de canard à les mêmes propriétés thérapeutiques que l'huile d'olive. Hé oui!).

Comment avoir toujours de la graisse de canard à disposition chez soi? cherchez avec l'outil du blog: 'recherche“

- 1 bouquet garni et Sel et poivre

Vérifiez que votre poulet ne contient encore quelques plumes, sinon, passez-le à la flamme du gaz. Videz le soigneusement et lavez -très rapidement- l'intérieur du volatile; retirez si nécessaire les tripes (à jeter) par contre avec le gésier, la tête, le croupion et les ailes, vous pouvez faire un bouillon de poulet au vermicelle.

Coupez le poulet en morceaux, puis les tomates et les poivrons. Réservez.

Hachez ensuite l’ail et l’oignon. Mettez-les dans une cocotte. Versez un filet d’huile d’olive ou de la graisse de canard. Laissez cuire le tout pendant 5 minutes.

Remuez le mélange. Ajoutez les tomates et les poivrons. Mettez le couvercle pour faire transpirer les ingrédients. Laissez encore mijoter durant 20 minutes.

A part, faites dorer le poulet avec l’huile d’olive avec le bouquet garni. Salez et poivrez. Puis incorporez dans la cocotte.

Laissez cuire le tout pendant encore 35 minutes.

Servez bien chaud.