Pour 2 personnes

1 pomme granny smith, 1 filet de jus de citron

1 bûchette de fromage de chèvre frais; Sel, poivre du moulin

1 cuillère à café; d'aneth; 6 tranches truite fumée

Commencez par couper les morceaux de pomme en petits dés puis les arroser de citron. Mélangez avec le chèvre frais et l'aneth dans un saladier.

Ajoutez du poivre puis mélangez afin d'obtenir une pâte homogène. Posez un film alimentaire sur votre plan de travail.

Déposez deux tranches de truite fumée puis ajoutez le mélange de chèvre frais. Placez le rouleau 1 heure au congélateur.

Enlevez le film plastique puis coupez des roulés. Ajoutez éventuellement des œufs de truite sur le dessus et une feuille d'aneth pour décorer.

Pour 2 personnes

250 g de fromage de chèvre frais de chez nous

1 C A S d’ail en poudre, sel, poivre

Une dizaine de bâtonnets de Bretzel; 3 C A S de noix de pécan concassées

2 C A S de persil haché, 3 C A S de cranberries hachées ou de raisins secs

Dans un saladier, disposez le fromage de chèvre et l’ail en poudre. Salez, poivrez. À l’aide d’une fourchette, émiettez la préparation et former des boules de la taille d'une noix. Disposer les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Réservez au frais.

Dans un saladier, déposer les noix de pécan concassées, les cranberries hachées ou raisins secs, et le persil haché. Mélangez.

Recouvrir les boules de fromage du mélange.

Toujours la bonne cuisine du Sud-Ouest

Pour 4 personnes

300 g de petites pommes de terre (type ratte ou grenaille) bio si possible

100 g de mesclu nou autres salades

4 cuil. à soupe de graisse de canard

80 g de fromage Camembert ou Brie

12 tranches de magret de canard séché, 5 cl de vinaigre vin vieux auquel vous ajoutez un peu de sucre en poudre, de la fleur de sel et du poivre du moulin

Lavez et essorez la salade; Lavez et coupez les pommes de terre en morceaux sans les peler.

Les faire cuire dans une poêle avec la graisse de canard pendant environ 10 à 15 minutes.

Coupez en dés le fromage en cubes, Disposez le mesclun sur chaque assiette.

Disposez le magret -3 tranches- par assiette.

Ajouter les pommes de terre sautées et les dés de fromage à chaque assiette.

Arrosez de vinaigre sucré ou balsamique et d’huile de noix si nécessaire.

Ajoutez une pincée de fleur de sel et un tour de moulin à poivre. Dégustez aussitôt.

Pour 2 personnes

250 g de fromage de chèvre frais; 1 cuillère à soupe d’ail en poudre

Sel, poivre; Une dizaine de bâtonnets de Bretzel

3 Cuillère à soupe de noix de pécan concassées

2 Cuillère à soupe de persil haché

3 Cuillère à soupe de cranberries hachées

Dans un saladier, disposez le fromage de chèvre et l’ail en poudre. Salez, poivrez. À l’aide d’une fourchette, émiettez la préparation et formez des boules de la taille d'une noix. Disposez les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Réservez au frais.

Dans un saladier, déposez les noix de pécan concassées, les cranberries hachées, et le persil haché. Mélangez.

Recouvrir les boules de fromage du mélange.

Tartines aux oignons et au jambon

Pour 4 personnes

8 tranches de Jambon, 2 oignons

1 filet d'huile d'olive; 2 C A S de sucre

8 grandes tranches de pain; 1 noix de beurre

8 tranches de gruyère ou autres

Émincez en lanières les oignons épluchés puis les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive et du sucre jusqu'à ce qu'ils caramélisent.

Faire revenir le pain dans une poêle avec une belle noix de beurre. Pour ne pas que le beurre brûle, ajoutez une lichette d'huile de pépins de raisin

Sur la moitié des tranches de pain, faire fondre le fromage.

Ajoutez les oignons caramélisés sur le fromage fondu et déposez deux tranches de jambon

Refermez avec une autre tranche de pain.