Pour 6 personnes

3 bananes bien mûres; 200 g de yaourt nature

2 œufs; 180 g de farine, 2 c. à café de levure chimique

40 g de cassonade, 100 g de pépites de chocolat

Écrasez deux bananes et mélangee avec le yaourt. Ajoutez les oeufs un à un puis incorporez la farine et la levure.

Ajoutez la cassonade et les pépites de chocolat puis mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.

Verser dans un moule beurré et fariné, genre moule à cake; Coupez la dernière banane en deux dans le sens de la longueur et la déposer par-dessus en l'enfonçant légèrement.

Enfournez 35 à 40 minutes à 180°C.

Laisser le cake refroidir avant de le servir.

Magret de canard garni de sauce au foie gras

pommes de terre, endives et champignons

Ingrédients (2 personnes):

1 beau magret de canard

10 petites pommes de terre bio à chair ferme

2 endives, 1cs de cassonade

20g de beurre;100g de champignons des bois (cèpes, morilles…)

2 sachets de sauce foie gras; fleur de sel, flocons de piment d'Espelette; herbes de Provence; Persil frais

Couper les endives en deux, dans le sens de la longueur et enlever la partie dure qui est souvent amère.

Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter les endives côté bombé vers l'extérieur et laisser cuire 5 min à couvert à feu doux tout en vérifiant la cuisson, ajouter un fond d'eau si nécessaire.

Ensuite ajouter la cuillère à soupe de cassonade et poursuivre la cuisson 5 min. Retournee  les endives et laisser encore cuire 2 min.

Pendant ce temps, dans une casserole d'eau, cuire les pommes de terre entières et avec la peau, pendant 20 min, vérifiez la cuisson. Réservez à découvert.

Entaillez le gras du magret en croisillons et le déposer côté gras dans une poêle chaude.

Laisser cuire 5 min à couvert, débarrassez la graisse dans une autre poêle, pour faire revenir les pommes de terre en y ajoutant des herbes de Provence ,du sel  et les flocons d'Espelette.

Réchauffez les champignons dans une poêle.

Poursuivre la cuisson du magret jusqu'à ce qu'il ne soit plus saignant. Le couper en tranches obliques.

Préparer la sauce –voir ci-après- et la présenter dans une saucière ou petits pots individuels; Servir le tout bien chaud.

SAUCE EXPRESS AU FOIE GRAS

Ingrédients (2 personnes):

50g de foie gras en conserve ou + 20cl de crème liquide, Poivre

Faites chauffer la crème. Incorporez le foie gras morceaux par morceaux. Poivrez. Mixez et faites réduire dans une casserole à feu doux pendant 5 mn.

Vous n'avez pas de four?

Oui ! C’est possible. Permet de produire un pain plutôt plat, mais plus complet.

Pour cette recette de pain cuit à la poêle, vous aurez besoin de :

400g de farine (préférez la farine T45 si possible)

7g de levure boulangère; 250ml d’eau

Une cuillère à café de sel; Deux cuillères à café de sucre

Un peu d’huile d’olive

Prenez un saladier et versez-y la farine et le sucre, puis mélangez bien. Ajoutez ensuite la levure boulangère et mélangez à nouveau.

Faites chauffer l’eau avant de la mélanger avec la pâte. Faites chauffer maintenant l’eau avant de la mélanger avec la pâte. Vous avez besoin de 200 ml d’eau à environ 20°C. Vous devez donc en mettre plus afin de prévoir l’évaporation.

Versez ensuite un peu d’eau tiède, puis du sel et commencez à pétrir votre pâte. Ajoutez l’eau au fur et à mesure et continuez le pétrissage. Une fois que vous pouvez saisir entièrement la pâte, transférez-la sur un plan de travail fariné

Poursuivez alors le pétrissage jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse et homogène.

Remettez-la ensuite dans le saladier préalablement huilé. Imbibez un pinceau avec de l’huile d’olive et passez-le sur le dessus de la pâte.

Recouvrez le tout d'un torchon très propre et laissez la pâte lever pendant environ une heure et demie, dans un endroit bien frais, mais pas dans l’obscurité.

Après les 90 minutes, remettez la pâte sur le plan de travail préalablement fariné. Formez ensuite une boule en ramenant les bords vers l’intérieur. Placez là dans un poêle préalablement huilér en essayant de ne pas la casser et laissez de nouveau reposer pendant 90 minutes.

Enlevez ensuite votre pain de la poêle et huilez celle-ci encore une fois, puis remettez-y la pâte. Pour faire plus simple, vous pouvez tout simplement utiliser une autre poêle si vous en avez une à portée de main.

Étalez ensuite la pâte vers l’extérieur de sorte de ne pas dépasser la hauteur de la poêle et remettez le couvercle. Faites-la cuire à feu doux pendant 15 minutes, puis retournez-la à l’aide d’une assiette huilée et laissez encore cuire pendant 15 minutes supplémentaires.

Après la cuisson, vous devez obtenir un pain croustillant à l’extérieur et bien moelleux à l’intérieur. Vous pouvez le servir avec du fromage, du jambon, etc.

Le népotisme à de beaux jours devant lui!

Bordeaux : Elu à la ville, Philippe Poutou fait embaucher sa femme par la mairie comme collaboratrice "en toute transparence"

Le candidat du NPA à la dernière présidentielle affirme avoir fait valider cette embauche aux services juridiques des collectivités. Un choix fait "en toute transparence", assume-t-il.

C’est une information qui n’est pas sans rappeler l’énorme attaque du candidat du Nouveau parti anticapitaliste (NPA) contre François Fillon. Philippe Poutou, trois fois candidat à la présidence de la République, est désormais conseiller municipal de Bordeaux où il est élu dans l’opposition.

Poutou a recruté, depuis novembre dernier, sa femme comme collaboratrice. Une information confirmée par la mairie de Bordeaux. "On a droit à deux mi-temps de collaborateurs de groupe. Et depuis quatre mois, on a renouvelé un des deux contrats, celui de ma compagne, assume Philippe Poutou. Ce n’est pas si simple que ça d’avoir des gens qui ont le temps d’aider et qui correspondent aux critères. On n’a pas d’équipe de 20 personnes autour de nous, nous faisons avec les moyens que nous avons".

HO, LE PAUVRE PETIT, QUELLE MISERE DANS SA VIE!

Pour ce travail, sa compagne, enseignante à mi-temps dans l’élémentaire, percevrait environ 1 000 euros net par mois pour ce mi-temps.

Le Parisien

En fait, je me demande comment une institutrice peut travailler dans un service juridique: elle n'a, certes pas, les compétences... les juristes qui ont fait un certain nombre d'années d'études, sans compter la difficulté de l'examen que peu arrivent à obtenir, apprécieront sans aucun doute!

Photo: la vraie de vraie saucisse de Toulouse!

Ingrédients (6 personnes):

750 g de Saucisse de toulouse, 1 cuillère à soupe graisse de canard

20 Cl de vin blanc sec; 20 Cl de crème;

1 Cas de moutarde a l'ancienne; 4 Gros oignons émincés en cubes

Dans une poêle faire revenir sur toutes les faces des morceaux de 15 cm de saucisses, avec la graisse de canard, réserver.

Dans la même poêle -dans les sucs des saucisses-, faire cuire à bien brun les oignons.

Une fois les oignons bien dorés, ajoutez les saucisses cuites,  ajoutez le  vin blanc, laissez réduire, ajoutez la crème et la moutarde.

Servir bien chaud. Accompagné de pommes de terre sarladaises ou d'une poêlée de choux de Bruxelles aux marrons par exemple.

“La plupart des tomates produites en Espagne et consommées en France sont irriguées au moyen d’eaux usées traitées” souligne le directeur du développement durable de l’entreprise Veolia, Tristan Mathieu.

Je sais pas vous, mais l’idée que les tomates mangées en été ou celles vendues en boîte, d’origine espagnole, ont été arrosées, nourries, avec les chiottes des Espagnols, même si l’eau a été traitée avant, ça me fait pas envie.

PERSO: D'ailleurs, cela fait plus de 15 ans que je n'en achète plus!

Je ne parlerai même pas de la “mémoire de l’eau” utilisée en homéopathie, ne relançons pas le débat. Non, je me contenterai de rappeler que, actuellement, dans les eaux traitées, bien traitées, au point qu’on les prétend potables quand elles sortent du robinet, on trouve des traces de pilule, d’anti-dépresseurs, d’anti-cancéreux, de somnifères et autres antidépresseurs…

https://www.partagedeseaux.info/La-pollution-de-l-eau-par-les-produits-pharmaceutiques

Ces résidus médicamenteux se retrouvent dans les stations d’épuration (collective ou individuelle), qui ne sont pas conçues pour les traiter. Ils se retrouvent donc également dans l’eau du robinet.

https://www.culligan.fr/qualite-eau/polluants/residus-medicamenteux/

D’un côté, le Monde tire la sonnette d’alarme, on manquerait de plus en plus d’eau potable en France, à cause des pesticides (enfin c’est ce qu’ils disent, ils auraient pas envie, en fait, de faire disparaître notre agriculture et surtout nos agriculteurs, histoire de nous faire dépendre des importations venant de pays sans règles ni contraintes? ). La France deviendrait-elle le Sahara depuis que, pour plaire à Veolia, on interdit aux villages d’utiliser leurs sources millénaires?

De l’autre côté le Parisien nous apprend que l’on pourrait encore prendre le luxe de faire des expériences avec l’eau… Et les journaleux de nous inciter à boire l’eau de nos douches… Bon, j’en conviens, j’exagère à peine. En fait ils voudraient recycler l’eau des stations d’épuration, ils voudraient que l’on arrosât nos jardins avec l’eau des toilettes, ce qui est forcément bon pour les jardins, c’est là l’origine du fumier, ou que l’on lavât notre linge avec.

Mon souci c’est que je les connais trop, ces mondialistes, ces écolos-dingos… Il est évident que, très vite, la tentation de basculer les eaux usées traitées a minima pour aller dans les WC ou le jardin se retrouveront dans le robinet de la cuisine. Et une petite dose de javel, hop! Ni vu ni connu! Ils en sont capables, on a payé pour voir.

La sécheresse s’installe en France, hiver comme été, obligeant à repenser nos usages. Le gouvernement veut ainsi mettre davantage à profit les eaux dites grises. Celles-ci pourraient servir à l’irrigation, à l’arrosage des espaces verts ou au nettoyage de la voirie. La France a du retard en la matière.

Quand Nicolas Condom a proposé il y a douze ans à la ville de Cannes (Alpes-Maritimes) une opération pilote de recyclage des eaux de sa station d’épuration pour alimenter les balayeuses de la ville et nettoyer ses bennes à ordures, beaucoup l’ont toisé avec circonspection.

Les mêmes lui ont fait les gros yeux lorsqu’il a proposé un procédé similaire pour le jardin potager d’une petite commune située au nord de Montpellier. Mais depuis que la France subit de plein fouet des épisodes récurrents de sécheresse, plus personne ne regarde de haut le patron de l’entreprise Ecofilae, spécialisée dans la réutilisation des eaux usées traitées.

PERSO: vous n'imaginez pas les bactéries et virus que l'on ramasse avec les semelles de ses chaussures et que l'on fait entrer dans la maison!

À la traîne en la matière, la France veut rattraper son retard. Ce week-end, au Salon de l’agriculture, Emmanuel Macron a annoncé avoir "transmis ces derniers jours au Conseil d’État un décret pour mieux utiliser les eaux usées". La réglementation est en train de changer pour encourager le plus possible ce type de pratique, l’objectif fixé par la commission européenne étant de "multiplier par six les volumes d’eaux usées recyclées ", explique le Centre d’information sur l’eau.

C’est qu’en raison d’une réglementation sanitaire jugée aujourd’hui trop restrictive par l’exécutif, la France réutilise environ 1% de ses "eaux grises", "c’est très peu". La plupart des tomates produites en Espagne et consommées en France sont irriguées au moyen d’eaux usées traitées souligne le directeur du développement durable de l’entreprise Veolia, Tristan Mathieu. Mais en France, ce procédé est aujourd’hui très marginal car nous avons jusqu’ici été moins exposés que les autres aux effets du réchauffement climatique".

"ASSOUPLIR LA RÉGLEMENTATION " POUR UTILISER L’EAU DE LA DOUCHE DANS LES TOILETTES

Tout a changé depuis l’été 2022, marqué par une succession inédite de canicules et une sécheresse historique. Beaucoup de collectivités locales et d’industriels se sont alors tournés vers nous pour se renseigner sur ces solutions de réutilisation des eaux usées qui n’ont pour l’heure été développées que dans 70 stations d’épuration sur les plus de 22 000 que compte l’Hexagone.

Bien conscient du potentiel, le ministre de la Transition écologique, Christophe Béchu, espère bien lever certains freins administratifs et sanitaires qui empêchent les communes d’utiliser leurs ressources aquifères comme elles l’entendent.

"Nous devons assouplir la réglementation afin de pouvoir utiliser l’eau de la douche ou de la machine à laver pour la chasse d’eau alors que c’est aujourd’hui de l’eau potable qui est utilisée, nous explique le ministre depuis le Gabon où il accompagne le chef de l’État. En zones littorales, nous devons aussi innover pour pouvoir réutiliser les eaux traitées dans les stations d’épuration en vue d’arroser les parcs ou d’irriguer des terres, plutôt que de les rejeter à la mer".

Même si les eaux des égouts qui échouent dans les stations d’épuration ressortent débarrassées de la majeure partie des polluants qui pourraient s’avérer nocifs pour le milieu naturel, l’association France Nature Environnement (FNE) reste prudente quant à certains usages". Les stations d’épuration n’éliminent pas toutes les substances dangereuses présentes dans les eaux usées, souligne le président de FNE, Arnaud Schwartz. Si c’est pour arroser des espaces verts, pourquoi pas? Mais pour irriguer des champs destinés à l’alimentation se pose évidemment la question des risques chimiques et microbiologiques".

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https://www.leparisien.fr

PESTICIDES: DE L’EAU POTABLE NON CONFORME POUR 20 % DES FRANÇAIS

(environ 12 millions de personnes ont été concernées en 2021 par des dépassements de seuils de qualité pour les pesticides et leurs métabolites).

Le Monde donne les chiffres ahurissants de la contamination de l’eau par les pesticides et alii mais donne également les lacunes ÉNORMES dans la surveillance de l’eau potable!

Encore en 2021, on vous parle pas du XIXème siècle, 20 % des Français métropolitains ont utilisé (donc bu pour nombre d’entre eux) de l’eau non potable selon les critères officiels. 5,9 % des Français en 2020. Quel bond en un an! C’est juste terrifiant.

Les données officielles sont à la Direction Générale de la Santé mais ne sont pas… communicables au public  et la DGS refuse de répondre aux journalistes!! Ben voyons! Et ensuite on s’étonne de voir le nombre de cancers et autres maladies augmenter vitesse grand V

Et tout ça pourquoi? Parce que l’on pollue plus à présent? Mais non, mais non… c’est juste que jusqu’à maintenant on ne trouvait que ce que l’on cherchait. Et l’on ne cherchait que les traces de certains pesticides et même pas les recompositions de pesticides entre eux…

Donc l’eau est déclarée potable parce que l’on n’a recherché QUE certains types de produits dedans…

Christine Tasin

https://resistancerepublicaine.com/2023/03/06/1-francais-sur-5-na-pas-acces-a-leau-potable-et-ils-veulent-quon-joue-avec-les-eaux-usees/

Riz brun ou riz cargo, le riz complet est une céréale qui possède son enveloppe naturelle. Riche en fibres et en minéraux, elle contient le son et le germe. Voici comment cuire le riz complet.

Qu’est-ce le riz complet ?

Le riz complet est un riz blanc qui a conservé son enveloppe. Quant au riz semi-complet, il a été partiellement raffiné.

Cette céréale est réputée pour être source de bienfaits pour l’organisme. Elle contribue à diminuer le risque d’obésité, de diabète et de maladies cardiovasculaires. Il existe plusieurs types de riz complet : le riz basmati complet, le riz thaï complet, le riz de Camargue complet ou encore le riz rouge complet.

Préparer le riz avant cuisson

Avant de commencer la cuisson du riz complet, place au dosage! Comment mesurer la quantité de riz par personne? Comptez environ 70 à 80 g pour un adulte, sachant qu’une cuillère à soupe correspond à 15 g.

Il est vivement conseillé de laver le riz complet: versez les grains dans un récipient rempli d’eau froide. Laissez tremper puis égouttez. Répétez l’opération jusqu’à ce que l’eau devienne translucide. Pourquoi rincer le riz ? Vous allez le débarrasser de toutes ses impuretés et éliminer l’excès d’amidon qui donne une texture collante.

Les différentes façons de cuire le riz complet

Riz créole

Pour préparer du riz créole, versez le riz dans une casserole d’eau bouillante et salée (comptez 5 à 6 volumes d’eau par volume de riz). Patientez entre 30 et 45 minutes pour du riz basmati ou thaï et entre 45 minutes et 1h pour tous les autres types de riz complet (ou bien gagnez du temps en choisissant le riz basmati complet Taureau Ailé, cuit en 10-12 min). Égouttez et assaisonnez à votre convenance. Une méthode idéale pour préparer une salade de riz basmati complet à la grenade !

Riz pilaf

Pour cuisiner du riz pilaf, versez de l’huile dans une poêle bien chaude. Ajoutez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Versez de l’eau ou du bouillon (deux volumes d’eau pour un volume de riz) et laissez cuire à feu moyen. Ce principe s’apparente à celui du risotto. N’hésitez pas à baisser le feu si le riz accroche et à ajouter du liquide si vous voyez qu’il n’est pas encore cuit.

A la vapeur

Pour déguster du riz complet cuit à la vapeur, il suffit de mettre de l’eau dans votre cuiseur vapeur et d’ajouter la quantité de riz que vous voulez.

Au micro-ondes

Faire cuire du riz complet au micro-ondes ? C’est possible ! Comptez une dose de riz pour deux doses d’eau. Placez le riz dans un plat, ajoutez le liquide et lancez la cuisson. Toutes les dix minutes, ouvrez le micro-ondes pour remuer.

Quel est le temps de cuisson du riz complet ?

La quantité d’eau à utiliser et le temps de cuisson du riz complet dépendent de la méthode de cuisson ! Comptez environ 35 minutes au micro-ondes, 30 minutes au Thermomix, 45 minutes au cuiseur vapeur ou encore 40 minutes à la cocotte-minute. Le temps de cuisson peut également varier selon la sélection de votre riz. Le riz basmati complet Taureau Ailé cuit par exemple en 10-12 min.

Quelles sont les erreurs à éviter?

Envie de déguster du riz complet parfaitement cuit ? Voici les erreurs à ne plus commettre Verser de l’eau froide en cours de cuisson.

Ne pas mettre de couvercle en cas de cuisson à l’eau.

Oublier de laisser le riz reposer (jusqu’à 15 minutes).

Diminuer le temps de cuisson.

Un riz trop cuit: comment le rattraper?

Vous avez dépassé le temps de cuisson ? Rassurez-vous, tout n’est pas perdu ! Première solution: stoppez la cuisson et passez le riz à l’eau froide. Vous pourrez cuisiner une salade de riz.

Deuxième solution: réaliser des boulettes de riz. Assaisonnez et ajoutez des épices puis façonnez des boulettes. Vous pourrez préparer une panure (avec deux œufs et de la chapelure) et les faire frire.

Et pourquoi ne pas préparer des chips de riz ? Il suffit d’étaler le riz trop cuit entre deux feuilles de papier sulfurisé avant de le passer au four pendant environ 1h.

Conseil

Vous l’avez compris, la cuisson du riz complet est plus longue que celle du riz blanc, en raison de la présence du germe et du son. Pour la raccourcir, pensez à faire tremper votre riz entre 2h et 24h au réfrigérateur avant de le faire cuire. Plus les grains resteront dans l’eau froide, plus leur temps de cuisson diminuera.

Et le riz n’en sera que plus moelleux!

Infos sur le site Taureau Ailé