L’ÉDITO D’YVES DE KERDREL - Valeurs Actuelles

Le choc d’une photo. L’Europe n’en finit pas de pleurer devant le corps sans vie du petit Aylan retrouvé sur une plage turque. L’émotion soulevée par cette photo semble empêcher tous les dirigeants européens de réfléchir et de raisonner.

Qu’en sera-t-il lorsqu’ils liront les informations dévoilées cette après-midi par le Wall Street Journal selon lesquelles la famille de cet enfant ne fuyait pas la Syrie, mais vivait depuis trois ans en Turquie? Qu’en sera-t-il lorsqu’ils apprendront que la tante d’Aylan, vivant au Canada, avait financé ce voyage en Europe pour que son frère se fasse refaire les dents?

Et c’est uniquement pour cela qu’Aylan est mort, lors d’une traversée entre Bodrum et Kos. Cela ne diminue pas l’ampleur de ce drame.

Mais cela devrait nous amener à réfléchir sur les vrais migrants qui fuient la guerre et ceux qui viennent pour des raisons beaucoup moins avouables.

Pour 4: 1 kg de marrons épluchés, 250 g de petits oignons, 50 g de graisse de canard, faites un demi-litre de bouillon de pot-au-feu ou avec cube, 1 cuillère à café de sucre en poudre, sel, poivre.

Dans la cocotte, la marmite, faites bouillir de l'eau salée aux trois quart remplie. Jetez-y les marrons épluchés et faites cuire 20 mn à feu doux, sauf si vous utilisez des marrons déjà cuits. Égouttez et passez sous l'eau pour rincer les marrons.

Rincez et essuyez la marmite, pelez les oignons blancs (moi, je trouve qu'on les pèle mieux si on a les mains mouillées); mettre la graisse de canard, et faites sauter les oignons blancs; puis ajoutez les marrons et faites sauter après avoir saupoudré d'une cuillère à soupe de sucre en poudre; couvrez de bouillon et faites cuire encore une bonne demi-heure à couvert, à feu moyen.

Goutez et rectifiez l'assaisonnement, saupoudrez de persil ciselé et servez vite sur une dinde, tous les gibiers, le porc sous toutes ses formes. Sans oubliez de la saucisse de Toulouse bien grillée et bien aillée.

Pour aller plus vite: marrons surgelés ou marrons en bocaux de verre...

Pour ceux en bocaux, rincez-les bien à l'eau courante... même si on vous dit d'utiliser l'eau de cuisson; vous éviterez ainsi les anti-oxydants ou autres chimies inventées par les industriels...

Bien sûr, ON N'UTILISE JAMAIS DE CHEZ JAMAIS DES BOITES DE CONSERVES EN ALU

Jean Dominique, notaire de son état, est mort le 12 avril 1283. Mais cet éminent juriste proche du Comte de Toulouse - et prêteur sur gages à ses heures - a resurgi du passé à la faveur de la torpeur estivale.

Dans le cadre du diagnostic archéologique mené actuellement autour de la célèbre basilique Saint-Sernin, sa pierre tombale, tout en marbre avec épitaphe et armoiries s’il vous plaît, a été retrouvée dans les vestiges de l’ancien cloître de l’abbaye aujourd’hui disparue.

Ils seront restaurés et étudiés

Mais ce témoignage précieux n’est pas le seul trésor à avoir vu le jour. La mairie vient d’annoncer la découverte de deux chapiteaux romans, datés du début de XIIe siècle. Ils étaient enfouis sous les fondations d’un mur dont la construction remonte au XIXe siècle. " Ces vestiges sont plutôt rares et leur découverte est d’autant plus exceptionnelle (…) qu’ils sont dans un très bon état de conservation ", précise le Capitole.

Toulouse : Sous les pavés de Saint-Sernin, nos ancêtres du Moyen-Âge

Comme les autres vestiges, les deux chapiteaux ont été transférés pour nettoyage dans les ateliers de restauration de la Ville. Ils feront ensuite l’objet " d’une étude approfondie ".

Le diagnostic en cours est un préalable au réaménagement de cette célèbre place de Toulouse par l’urbaniste catalan, Joan Busquets. A l’avenir, l’emplacement de l’ancien cloître pourrait être symboliquement matérialisé au sol.

RAPPEL: toutes les recettes indiquées dans ce blog sont des recettes que nous réalisions dans mon enfance toulousaine.... la plupart sont écrites telles que nous les faisions dans ma famille.....

Bien évidemment, aujourd'hui, j'ai modifié souvent ces recettes pour les rendre plus diététiques ou plus pimentées ou autres encore.

Ragoût d'artichauts

1 gros artichaut par personne, ½ citron, 250 g de cansalade roulée coupée en cube; 1 bouillon cube, 30 g d'huile d'olive ou graisse de canard, 2 gros oignons jaunes, 2 belles carottes; 2 verres de vin blanc sec, sel, poivre, thym

Cassez la queue des artichauts, retirez les deux premières rangées de feuilles et tranchez au ras de la partie renflée avec un bon couteau (vous pouvez utiliser un couteau scie); coupez-les en morceaux et retirez le foin et plongez au fur et à mesure dans de l'eau citronnée pour éviter qu'ils ne noircissent (les morceaux).   :-)

Coupez la cansalade en lardon et faites cuire dans la sauteuse ou la cocotte avec les oignons en cubes et les carottes grossièrement hachées dans la graisse de canard.

Écrasez le bouillon cube et mélangez tout; saupoudrez d'un peu de farine qui épaissira la sauce, ajoutez le vin blanc et faites cuire une bonne demi-heure à feu baissé.

Goûtez, vérifiez que les artichauts sont cuits en les piquant avec la lame du couteau.

Si vous ne voulez pas ajouter de farine, à cause des poignées d'amour! remplacez la farine avec de la chapelure.

Vous pouvez aussi faire un mi'ail

Écrasez des gousses pelées, dans un pilon, avec des noisettes, des amandes effilées ou des pignons (il en faut assez), ajoutez du persil en abondance, et arrosez d'huile de noix; ajoutez vos épices habituelles....

écrasez bien, bien, bien et versez dans la sauce; laisser remonter en chaleur et éteignez aussitôt... j'aime autant que le persil ne soit pas cuit, sinon, adieu à sa vitamine C (le persil est l'aliment de la nature qui contient le plus de vitamine C).

Bien sûre, si vous aimez pas le goût de l'ail, supprimez-le dans ma recette... bon, alors, le mi'ail, ce n'est plus le même nom!!!!

Vous ne connaissiez pas le mi'ail?

normal, c'est moi qui l'ai inventé!!!!