A la poêle

Pour 4

1 kg de pommes de terre, 2 oignons

250 g de lardons de cansalade fraiche

1 reblochon, , huile d'olive, sel, poivre

Pelez les pommes de terre et les couper en rondelles. Les faire cuire dans un grand volume d'eau salée bouillante pendant environ 10 minutes.

Faites revenir les oignons émincés dans une poêle avec un filet d'huile d'olive ou de la graisse de canard récupérée. Une fois qu'ils deviennent translucides, ajouter les lardons de cansalade et faites bien brunir

Laisse cuire en remuant de temps en temps puis réserver.

Égouttez les pommes de terre cuites (elles doivent être tendres) et les déposer dans la poêle ayant servi à faire cuire les oignons et les lardons. Les laisser revenir 10 minutes à feu vif, saler et poivrer.

Baissez le feu et ajoutez alors les oignons et lardons, remuez puis ajouter le reblochon coupé en cubes.

Mélangez et couvrir la poêle. Laisser fondre le reblochon en remuant régulièrement.

Servir aussitôt

IDÉE: essayez avec tout autre fromage: roquefort, camembert; etc...

POUR 4

70 g de farine. 1 œuf, 1 bûche de chèvre

sel, poivre. 1 pincée d'ail en poudre,  1 pincée d'herbes de Provence

70 g de chapelure, Huile de friture

miel liquide (facultatif)

Mélangez la farine, le sel, le poivre, l'ail en poudre et les herbes de Provence dans une petite assiette creuse. Battre l'oeuf dans une deuxième assiette creuse.

Versez enfin la chapelure dans une troisième assiette.

Découpez la bûche de chèvre en rondelles (la placer au frais voire au congélateur pour faciliter la découpe).

Roulez chaque rondelle dans la farine puis dans l'oeuf et enfin dans la chapelure. Répétez l'opération pour une panure plus épaisse et croustillante. Placez au congélateur 15 minutes (facultatif).

Dans une poêle, versez de l'huile de friture et déposez les rondelles de chèvre panées. Laissez dorer 2 à 3 minutes par face.

Transférez sur du papier absorbant pour retirer l'excès de gras. Avant de servir, arroser de miel liquide (facultatif)

Utilisez les ingrédients habituels pour le farci (voir la recette des poivrons farcis)

Pour 3

3 calmars; 1 oignon, Huile d'olive

1/2 poivron

Commencez par vider vos encornets et enlevez la petite tige qui ressemble à un morceau de plastique. Laissez tremper vos calmars dans l'eau.

Dans un saladier, mélangez l'oignon haché, l'huile d'olive, et les ingrédient du farci

Mélangez avec vos mains pour former une pâte consistante. Commencez à farcir vos encornets avec cette pâte. sans forcer trop pour ne pas les déchirer

Faites revenir vos calmars 15 minutes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive à feu moyen à couvert

Pour 4

4 poivrons, 2 oignons; 2 gousses d'ail, 1 branche de persil

80g de mie de pain; 200 ml de lait tiède

250 g de chair à saucisse; 250 g de boeuf haché

1 œuf; sel, poivre

Imbibez la mie dans le lait légèrement tiède afin quelle ramollisse.

Épluchez et émincez finement les oignons et les gousses d'ail. Ciselez le persil.

Mélangez les oignons, l'ail, le persil, la mie égouttée et émiettée, la chair à saucisse, la viande hachée et l'oeuf avec les mains jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.

Assaisonnez la farce de sel et de poivre puis réserver.

Lavez et évidez les poivrons (par le haut pour les conserver "entiers"). Les farcir généreusement et les déposer dans un plat à gratin.

Enfourner pendant 1 heure à 200°C, retourner à mi-cuisson. Déguster chaud

Vous pouvez ajouter du fromage râpé 20 minutes avant la fin de la cuisson pour gratiner vos poivrons farcis

ASTUCE: si vous n'avez pas de mie de pain, utilisez du pain de mie