L’huile de coco est devenue une star aussi bien dans la cuisine que dans les cosmétiques. Ses atouts sont nombreux et ses vertus santé bien établies. Voici différentes manières de l’utiliser dans toute la maison.

Dans la cuisine

L’huile de coco peut remplacer beaucoup de corps gras dans votre cuisine tels que le beurre, les huiles, le saindoux, etc. Sous forme solide ou liquide, elle va vous aider à réaliser des recettes variées:

• tarte aux légumes du soleil, fond coco
• vinaigrette à l'huile de coco
• risotto safrané aux champignons et potiron

Vous pouvez aussi l’utiliser pour booster vos boissons (café, thé ou smoothies…): elle  y ajoute de l’énergie, des bonnes graisses, et leur donne un léger goût d’exotisme dès le matin.

Dans la salle de bain

L’huile de coco, sous forme liquide ou solide peut également être utilisée comme ingrédient cosmétique de choix, seule ou en mélange avec d’autres actifs.

Un démaquillant naturel

L’huile de coco permet d’enlever efficacement le maquillage et d’hydrater par la même occasion la peau. Il vous suffit de masser légèrement votre visage avec un peu d’huile, de rincer éventuellement à l’eau et de sécher délicatement votre peau.

Un dentifrice blanchisseur et antibactérien

Vous pouvez la mélanger avec un peu de bicarbonate de soude et de l’huile de menthe poivrée (dans un récipient stérile, mélanger 50 g d’huile de coco, 50 g de bicarbonate, 2 à 3 gouttes d’huile de menthe poivrée).

 Cela va avoir un effet blanchissant, et supprimer la mauvaise haleine grâce à son effet antibactérien.

Un masque capillaire efficace

Vous avez les cheveux secs? Ou un problème de pellicules? Il vous suffit d’utiliser l’huile de coco comme masque capillaire ou comme après-shampoing. Elle va revitaliser vos cheveux et votre cuir chevelu.

Masque pour cheveux: faire fondre l’huile de coco au bain-marie, appliquer sur les cheveux en massant légèrement, laisser agir toute la nuit en enroulant les cheveux dans une serviette, puis laver à l’aide d’un shampoing doux, bien rincer.

Un baume à lèvre maison

Grâce à l’huile de coco, vous allez pouvoir réaliser un baume à lèvres maison, tout aussi efficace qu’un baume à lèvres du commerce. L’huile va hydrater et protéger vos lèvres du soleil (indice de protection 4). L’huile s’utilise telle quelle ou en mélange avec de la cire d’abeille et une huile essentielle par exemple.

Une huile de massage

Cette huile est une bonne alternative aux huiles de massages industrielles qui sont parfois irritantes pour la peau. Grâce à sa viscosité, et sa douceur, elle est très agréable pour réaliser un massage que ce soit pour le masseur comme la personne massée !

Dans la pharmacie

Grâce à ses vertus médicinales, l’huile de coco peut aussi être rangée dans la trousse de soin.

Soigner les maux de gorges

Une cuillère d’huile de coco dans votre tisane avec un peu de citron peut soulager une gorge irritée ou douloureuse.

Soulager des petits désagréments

Cette huile permet de soulager les bleus, les piqûres d’insectes, l’eczéma, les hémorroïdes, les coups de soleil et les brûlures d’estomac. [2]

Limiter les boutons de fièvre

Les acides gras de l’huile de coco auraient aussi la capacité de limiter les boutons de fièvre selon des travaux in vitro. Essayez en appliquant un peu d'huile de coco dès l’apparition d’un bouton, par exemple une goute d’huile le soir, en recommançant l’opération jusqu’à sa disparition. [3]

Un lubrifiant naturel

Cette huile s’avère être un bon lubrifiant intime naturel qui ne vas pas abîmer votre flore vaginale comme les produits manufacturés peuvent le faire. À ne pas utiliser en revanche avec des préservatifs

Dans la nursery

L’huile de coco peut être utilisée sur vos bébés sans crainte (faire un test par précaution en cas de terrain atopique).

Pour masser bébé

Les bébés ont besoin de tendresse et d’être touchés, l’huile de coco est parfaite pour les masser: elle a la texture idéale pour bien masser tout en hydratant la peau de votre nourrisson.

Pour nettoyer ses premières selles

On sait que les premières selles des nourrissons, appelées méconium, sont difficiles à nettoyer notamment car elles sont très collantes. À l’aide d’un coton bio et d’huile de coco tiède, les retirer sera un jeu d’enfant ou plutôt de nourrisson !

Pour éliminer les croûtes de lait

A l’aide d’huile de coco, vous pourrez enlever facilement les croûtes disgracieuses mais absolument inoffensives de bébé.

Pour soulager les dents

On sait que les poussées dentaires sont douloureuses pour les petits. Masser ses gencives avec un peu d’huile de coco soulagera un peu le nourrisson qui fait ses dents. [2]

Pour lutter contre les petits problèmes de peau

Que ce soit contre l'érythème fessier ou l’eczéma, utiliser l’huile de coco en massage après le change est efficace pour soulager la peau de bébé.

Dans la maison

Votre maison va vous remercier d’utiliser l’huile de coco ! L’huile de coco est parfaite pour revitaliser bois et cuir, leur redonner une seconde vie par son fort pouvoir hydratant. Elle permet aussi à votre maison de ne pas être envahie par les insectes en tout genre: combiné à l’huile de menthe poivrée c’est un très bon répulsif !

Comment la choisir?

Que ça soit dans les supermarchés ou les commerces bio en passant par le net, vous allez trouver beaucoup d’huile de coco différentes, mais quelle est la différence entre ces huiles?

• L’huile vierge: elle ne subit ni traitement chimique ni thermique et elle est extraite sous pression à froid
• L’huile raffinée: elle subit des traitements chimiques et / ou thermiques pour être plus " standardisée " c'est-à-dire désodorisée, et décolorée. Souvent ces huiles sont hydrogénées, il faut regarder s’il y a une mention " non hydrogénée " pour une meilleure qualité.

En cuisine et sur la peau: utiliser de préférence une huile vierge.

Dans la maison ou sur les cheveux: vous pouvez avoir recours à de l’huile raffinée, moins chère.

On peut réaliser une chantilly avec du lait concentré en boîte; du lait concentré SANS SUCRE bien sûr.

Fouettez dans un bol à la main et vous obtiendrez une chantilly assez épaisse de substitution, plus légère au niveau calorique.

Heu... si vous avez facilement des flatulences, à éviter... certaines personnes peuvent envoyer des gaz sur l'entourage... pas commode en société!

FAITES-EN UNE GLACE DE LAIT

Pas calorique... pour finir un repas très calorique, par exemple.

Vous devez mettre votre boîte de lait condensé NON SUCRE au réfrigérateur durant au moins deux jours; puis vous battez au fouet légèrement...ajoutez le sucre à votre goût, parfumez avec du café, du chocolat, une gelée de confiture (à mettre au fond du bac)

placez dans un bac à glace en inox et directo au congélo quelques heures. Lorsque vous récupérez le lait figé, s'il fait un peu chaud, il va reprendre rapidement sa consistance de lait, donc, à consommer d'urgence... ne sortez pas le bac une demi-heure avant sinon, vous aurez du granité de lait.

Cette astuce figure sur mon site www.tradi-cuisine.com

Très souvent, on achète des têtes d'ail et hélas, elles se conservent très mal car trop souvent, elles ont fait de très longues stations dans les frigos et pourrissent trop facilement.

De l'ail? j'en met partout!!!! Je tiens à ma santé, moi!

Dans la boîte outil “recherche“ vous indiquez “ail“ et vous attendez de lire tous les articles qui concernent ce légume “qui sauve la vie“.

Pour en faire des conserves, c'est tout simple;

Pelez et coupez en grosses lamelles vos gousses d'ails, mettez-les dans un pot à visser et recouvrez d'huile: il faut bien sûr, recouvrir largement les gousses.

Utilisez de l'huile d'olive, si vous êtes riche ou de pépin de raisin… cela “fonctionne“ aussi bien.

De l'ail, de l'huile. C'est tout. Pas la peine de mettre les pots à stériliser.

Un pot en verre, ancien pot à confiture, va très bien.

Au fait, vous pouvez procéder ainsi également pour mettre des poivrons dans de l'huile.

Je viens de regarder sur canalsat à la demande un reportage sur le beurre. Mauvaise surprise: les produits laitiers ne sont pas du tout simplement réalisé avec du lait et de la crème fraîche! “Ils“ y rajoutent des tas de trucs immondes. En petites quantités…. mais c'est tellement de la salop…. qu'une contrôleur des services vétérinaires disait: nous ne pouvons contrôler qu'à postériori: c'est-à-dire que dans les usines françaises… pas à l'usine de départ; à l'étranger!

Car une société vendait du “beurre bien frais“ (sic) aux industriels français qui fabriquent des gâteaux “pur beurre“ en France mais ce beurre ne contenait que 34% de beurre… le reste, c'était des tas de choses innommables!

Elle disait: vous vous souvenez du scandale de la viande de cheval vendue en tant que bœuf? et bien, quand cela va éclater, ce scandale sanitaire sera plus grand!".

Les journalistes ont terminé le reportage en disant d'acheter du beurre artisanal, AOP, fait en France à la ferme; plus cher de 35% mais au moins, la mention AOP nous protège.

Et vous, si vous faisiez votre beurre vous-même?

Beurre maison

Préparation: 20 min environ; sans cuisson

Ingrédients

50 cl de crème fraiche liquide, à fouetter

1 cuillère a café de sel (ou plus pour un beurre plus salé)

Battre la crème au batteur électrique pendant 20 min. ou jusqu'à ce qu'il soit ferme. Ajouter votre sel. Un petit lait surnage.

Déposez sur une passoire pendant environ 10 min pour dégager le petit lait.

Versez dans des moules et conservez au réfrigérateur.

Ne se conserve pas trop longtemps… donc, faites en petites quantités très souvent.

Entrée fraîche et acidulée pour l'été

4 tranches de jambon cru de Bayonne

50 g de roquette, 1 pomme Granny Smith

Un filet d'huile d'olive, de gingembre, sel et poivre du moulin

Mélangez le gingembre et l’huile d’olive, salez et poivrez. Avec un vide pomme, taillez 4 tubes dans la chair et faites-les mariner dans le gingembre.

Fourrez les tranches de jambon de roquette, de pommes et enroulez-les pour réaliser des cylindres que vous coupez ensuite en deux. Disposez sur une assiette 2 demi-tubes de jambon aux pommes. Décorez avec 1 trait de vinaigre balsamique

Vous pourriez aussi par exemple faire une sauce au melon et au porto. Faites tremper la gélatine dans l’eau froide.

Mixez la chair de melon avec un verre de porto (plus ou moins de porto selon la liquidité de la sauce souhaitée).

Mettre dans une petite casserole un petite partie de l'écrasée de melon au porto et incorporez la gélatine quand cela commence à bouillir à petit feu. Etendre le feu;

Rajoutez tout le restant de melon. Laissez refroidir au frais au minimum 1h.

Servez dans des coupelles dans laquelle chaque convive va tremper son demi-tube de jambon avant de déguster.

Vite fait: 5mn. Bien fait en 10 mn de cuisson

Pour 4 environ: 1 l de lait, 150 g de semoule fine, 1 cuil à café d'extrait de vanille ou 1 gousse, des fruits confits tout prêts en petits cubes ou gros à détailler soi-même.

Prenez une casserole inox: j'exige le meilleur! www.tradi-cuisine.com

Versez le lait et portez à ébullition, rajoutez le sucre (j'ai mis 120 g mais, perso, j'en supprime plus de 100; y'a longtemps que j'ai supprimé le sucre… et le sel aussi… même le vinaigre ou la vinaigrette des salades.)

Mélangez et laissez cuire de 7 à 8 minutes à feu moyen, en battant avec un fouet en inox, de préférence…. vous jugez à l'œil si cela est assez épais.

 (Perso, j'aime quand c'est bien mastoc! j'aime que la purée soit bien épaisse… souvenir des rails dessinés avec les fourchettes à la cantoch'… petite digression: nous, on faisait pas des boulettes pour s'envoyer la purée à la tête…. on était bien content de l'avoir dans l'assiette, la purée. Quand je suis née, y'avait encore des cartes d'alimentation… même, si elles ont disparu en 53 ou 54. Je le sais, parce que j'en ai vu dans les papiers chez moi… quand je cherchais à savoir si je n'avais pas été adoptée tant j'ai jamais rien eu à voir avec my madre… aujourd'hui aussi, d'ailleurs! Y'a des choses qui ne méritent pas d'être appelées du joli nom de maman.)

Mais, deux ou trois minutes avant de retirer, ajoutez les fruits confits. Si vous vouliez un entremet au chocolat ou café, vous avez mis ces flaveurs dans le lait -avec le sucre- avant de mettre le feu au cul… de la casserole.

Soit vous versez en moules individuels, soit vous utilisez un bon moule familial.

Avant de verser votre préparation, un peu de patience, vous fera faire un caramel. Versez la semoule et puis laissez  bien prendre au moins 4 heures au réfrigérateur.

Vous démoulerez facile les petits moules ou bien laissez le grand entier et vous coupez des parts, genre parts pizza ou camembert... de toutes façons, il n'y a pas 36 moyens de couper dans un moule rond “à manqué“.

C'est quoi ce truc? vous prenez un moule à pizza non dentelé, vous élevez les bords à 12 cm au minimum (au lieu des deux cm pour la pizza) et vous avez un moule à manqué. Le mieux encore, est de l'acheter déjà fabriqué.

Mais, bon, si vous êtes étudiant-es, ou genre fauché-e ou vivant dans une cuisine de camping (comme moi, c'est incroyable comment les archi nous pondent des mini-cuisines… cela prouve bien qu'ils ne savent pas cuisiner et qu'ils se contentent de réchauffer des findus dans le micro-ondes!) donc, si vous n'avez pas de moule à manqué: vous remontez les bords d'un moule à pizza avec une couronne de papier cartonné blanc et propre de préférence, si vous tenez à votre santé intestinale…

Vous pouvez fabriquer cela en superposant deux ou trois feuilles de papier alu… mais, bon moi l'alu! allez lire ce que j'en pense, sur mon fameux site: www.tradi-cuisine.com

C'est pas parce qu'on est en guerre contre les mini-cuisine qu'on doit se nourrir comme des ratés de la toque! S'il y a bien une chose que je n'ai pas accepté de mai 68 c'est de sortir de ma cuisine! tous ces étudiants d'amphi, ils vous faisaient des révolutionnaires de pacotille, tout en courant se lécher les doigts dans la cuisine d'une môman élevée dans la bienpensance de l'avant et même l'après-guerre. Regardez-les aujourd'hui, les anciens sorbonnards avec pas de cheveux et la peau du ventre bien tendue… les meilleures jeunesses ont toujours une fin!

Sur votre gâteau de semoule, avant de le servir, tapez dessus pour l'aplatir (en visualisant votre patron) afin que cela soit bien ras et vous coulez une sauce caramélisée, un caramel que vous avez achevé de trois ou quatre cuillères à soupe de crème fraîche liquide, comme cela, il restera bien cool pour napper…

Ou bien, de la gelée de myrtilles (il parait que manger de la myrtille tous les jours fait tomber la tension artérielle de presque 6% en deux mois… alors, ne vous privez pas de myrtilles que c'est même excellent pour vos yeux)… ou de framboise.

S'il ne vous reste qu'un pot de confiture, vous l'allongez d'un peu d'eau miéllée ou de crème fraîche liquide.

Sinon, si le trop sucré n'est plus votre tasse de thé, laissez tomber une glace quelconque que vous aurez laissé se réchauffer une bonne demi-heure avant de l'utiliser,  pour qu'elle coule impec sur le dessus votre gâteau de semoule. Terminez par la sempiternelle cerise sur le gâteau. C'est beau pour les yeux et puis, cette cerise, parfois, elle rapporte gros, comme vous le savez.

Faut avoir un peu d'imagination en cuisine… c'est parce qu'ils ont eu de l'imagination que nos ancêtres troglo ont réussi à quitter les cavernes pour aller voir ce qui se passait sur le plancher des vaches. Et puis, c'est grâce à eux, ne l'oublions jamais, que la FRANCE est le pays mondial de la bonne cuisine et de la sacrément bon, bonne bouffe.

Ceux qui ne sont pas d'accord, qu'ils retournent illico chez eux, on va pas les engraisser à rien faire ces fainéants!

Le lard gras, c’est le lard qui se trouve sur le dos du cochon — autrement dit la "bardière" — et qui comprend la couenne et un lard épais et gras, blanc comme neige car non entrelardé de maigre comme le lard de poitrine.

On l’utilise en charcuterie, notamment pour la fabrication des pâtés et terrines afin de leur donner du moelleux. C’est aussi lui qui constitue les points blancs du saucisson.

Autrefois, le lard gras se trouvait facilement pour la cuisine. Ce n’est hélas plus le cas depuis que l’on formate les cochons pour qu’ils soient… maigres!

Les porcs sont en effet élevés pour avoir de moins en moins de gras car il semblerait que ce dernier fasse peur aux consommateurs: aux femmes, à cause de leur ligne; aux hommes à cause de leur santé. Enfin, c’est ce que les instances médicales et les diététiciens — relayés par les média — tentent de nous faire croire.

Résultat: l’épaisseur du lard de bardière est de plus en plus réduite et on n’en trouve plus sur les étals, ce qui oblige à devoir le commander à l’avance chez son charcutier quand on souhaite préparer soi-même certaines préparations charcutières.

Le lard gras est compact et ferme. Bien blanc. Rien à voir avec la cansalade. En dehors des charcuteries, nos grands-mères l’utilisaient pour graisser leurs poêles. Pour cela, elles coupaient un cube avec la couenne dans laquelle elles plantaient une fourchette, ce qui permettait de l’avoir bien en main pour frotter l’ustensile. Elles l’utilisaient également comme matière grasse de cuisine en le râpant. Ou plutôt en le grattant avec la lame d’un couteau, le lard bouchant les trous de la râpe. Qui n'a jamais goûté des pommes de terre au lard ne connaît rien du cochon! Un cassoulet arrosé de lard liquide, c'est un petit plus qu'il faut s'offrir de temps à autres.

Le lard gras peut l être débité et devient dans ce cas:

Les bardes: tranches laminées à la machine dans l’épaisseur du gras, sur toute la longueur de la bardière, le plus finement possible ;

La couenne: peau du porc débarrassée de ses soies. Elle est vendue fraîche pour des utilisations diverses (pâtés, fonds de cuissons, gelées, etc.). Parfois, elle est légèrement salée pour éviter son rancissement. Elle est TOTALEMENT INDISPENSABLE dans le cassoulet!

Heureusement, on trouve des élevages artisanaux, de races locales qui élèvent des cochons à l’ancienne pour de vrais produits nobles, charcuteries dignes de ce nom et, subséquemment… lard gras.

Rappelez-vous que c’est le gras qui fixe le goût!

STUPIDE! Faire son pâté et le polluer...

On ne moule pas la terrine à pâté avec du film polyprop': utilisez des bardes de lard ou de la toile de lard...