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société - Page 49

  • Filet de canard ou de lapin pané

    accompagné de sa sauce tartare

    5 à 8 filets de canard ou 4 filets de lapin

    2 œufs; 100 g de chapelure

    100 g de farine; Un filet d'huile de pépins de raisin (pour le goût neutre)

    Sel, poivre

    Sauce tartare

    1 jaune d'œuf; 20 g de moutarde maison; 25 cl d'huile pépins de raisin

    1 cl de vinaigre de vin blanc ou votre vinaigre maison

    1 cuillère à soupe de persil plat haché

    1 cuillère à soupe de ciboulette hachée

    20 g de câpres au vinaigre haché

    20 g de cornichons haché

    Sel, Poivre

    Préparez les filets: mélangez l’œuf avec du sel et du poivre dans une assiette creuse et battez à la fourchette.

    Plongez un à un les filets dans la farine mise dans une assiette creuse, tapotez pour retirer l’excédent.

    Trempez ensuite dans l’œuf puis la chapelure placée dans une assiette creuse. Réservez éventuellement au réfrigérateur jusqu’à la cuisson.

    Faites chauffer une poêle avec de l’huile et mettez à cuire les filets de lapinou de canard sur feu moyen. Comptez 10 à 15 minutes de cuisson pour le lapin, un peu moins pour le canard

    Faites la sauce:

    On commence par faire une mayonnaise

    Dans un bol ou un saladier, mettre le jaune d'œuf avec une cuillère à soupe de moutarde, battez quelques minutes: c'est à ce moment-là que dépend l'épaisseur de la mayo… mélangez à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette. Sans cesser de remuer, versez ensuite l'huile goutte par goutte pour commencer, puis en filets. Vous ne devez pas “noyer“ d'huile; versez très, très lentement et incorporez en battant sans cesser. Ajoutez à la fin seulement le poivre, le sel.

    Dès que la mayonnaise est ferme et donc finie, ajoutez le vinaigre.

    Ajouter tous les condiments à la mayonnaise qui devient alors “tartare“, puis rectifiez l'assaisonnement qui doit être haut en goût.

    Si vous avez vu trop large ou si vous voulez garder votre mayonnaise maison (ATTENTION, pas plus de 24h! c'est impératif au réfrigérateur) ajoutez, après avoir fini d'incorporer l'huile, du vinaigre bouillant.

    Je répète, une mayonnaise maison ne se conserve pas plus de deux jours au réfrigérateur; vous risquez de graves problèmes intestinaux. De même, un plat où de la mayo est mélangée dans la recette est à jeter au bout de deux jours maximum.

    MEME S'IL S'AGIT d'une mayonnaise réalisée fraîche par un traiteur…

    Bon si vous avez acheté une mayo industrielle et êtes incapable de la faire vous-même, vous êtes bien misérable!

     

     

  • Abricots secs à la crème de lait

    ATTENTION: uniquement des abricots secs!

    A préparer trois jours avant

    Dans un saladier en verre, mettre la quantité d'abricots secs souhaitée… recouvrez de lait entier et deux cm au dessus.

    Saupoudrez de vanille en poudre ou de vanille liquide et/ou d'un peu de cannelle en poudre.

    Mettre au réfrigérateur; patientez trois jours. Et vous avez le lait qui s'est transformé en crème.

    A consommer nature car les abricots rendent du sucre. Mais, bon, si vous êtes gourmand-es, pas diabétique et que les poignées d'amour ne vous font pas peur, ajoutez une lichette de miel de lavande.

    Du vrai, bien sûr. C'est à dire du miel de lavande en pot de verre Label Rouge. La fameuse étiquette AOP est souvent utilisée pour faire rentrer des miels frauduleux en France.

    En France, plus de 70% des miels en pots sont frauduleux c'est-à-dire que l'on vous dit qu'il vient de France mais c'est faux. La consommation a tellement augmentée ces dernières années et les pesticides ont tués tellement d'abeilles qu'on manque de miel français.

    Donc, prudence et vigilance en achetant des pots. UNIQUEMENT DU LABEL ROUGE!

    Bon ceci étant dit:

    faites des tartelettes avec ces abricots au lait gélifié.

    Achetez une pâte feuilletée AU BEURRE

    Prenez des pots de yaourt ou des moules en terre; renversez-les. Induisez de beurre, saupoudrez de sucre en poudre.
    Découpez des ronds de pate feuilleté et recouvrez l'envers du pot ainsi préparé. Au four à  180° durant un quart d'heure maxi.

    Une fois les tartelettes creuses cuites, déposez délicatement vos abricots à la crème. Voilà, c'est tout. Vous pouvez décorer avec des violettes cristallisées. De Toulouse, bien sûr!

    Pour faire des feuilles ou fleurs cristallisées

    Faites un sirop de sucre; trempez la feuille ou la fleur, secouez pour faire tomber le sirop en trop et faire sécher sur un tamis, au dessus d'une assiette.

    Heu… bien sûr, il vous faut des fleurs ou feuilles achetées pour être consommées.

     

  • Glace de framboises, rapide

    Pour 6 personnes :

    500 g de framboises surgelées ou du jardin à surgeler la veille (Vous pouvez garder fraîches quelques framboises pour la déco)

    80 g de sucre en poudre ou moins

    1 verre d’eau, 1 blanc d’œuf; Jus de 1 citron

    Mixer les framboises surgelées jusqu’à ce qu’elles soient bien réduites. Dans un bol, dissoudre le sucre dans l’eau, puis ajouter ce sirop aux framboises, mélanger avec le mixeur.

    Ajouter le jus de citron et le blanc d’œuf, mixer 3 minutes. Placer la préparation au congélateur pendant 1 heure minimum.

    Si vous en avez gardé, mettre des framboises fraîche en déco.

    Faites pareil avec des myrtilles.

    Vous pouvez arroser le mélange, avant re-congélation, d'une lichette d'Armagnac.

    Si vous voulez du croquant, rajoutez -dans le mélange et avant congélation- des fruits secs: amandes, noix de cajou, de macadamia, pistaches, etc.

  • La chocolatine gagne le match!

    Après un débat séculaire, qui n'a eu de cesse de faire monter le bourrichon entre les partisans du pain au chocolat et ceux de la chocolatine, le pays du Soleil levant aurait enfin clos le gourmand débat.

    C'est en tous les cas ce qu'affirme un photographe toulousain, Antonin Vincent, après avoir relayé sur les réseaux sociaux une image de la viennoiserie bien nommée "chocolatine" dans une vitrine tokyoïte.

    Alors qu'il était en voyage au Japon, rapporte Toulouse FM, le jeune homme a expliqué à son amie Mariko, vivant sur place, qu'il se jouait depuis des années en France une "guerre" sur l'appellation de la viennoiserie. Notant l'information, celle-ci lui fit parvenir quelques jours plus tard un cliché de la fameuse douceur prise à Tokyo.

    Amusé, le jeune photographe décida alors de partager l'image sur Facebook. "J'ai décidé d'en faire un statut car je trouvais ça amusant. Un ami l'a partagé, alors je l'ai mis en accès public… Depuis, les partages n'ont pas cessé, je n'aurais jamais cru que cela prendrait une telle ampleur", a indiqué le Toulousain au média. Le cliché a pour l'heure été partagé plus de 7.800 fois. Un triomphe pour les partisans de la chocolatine!

    Après les soutiens linguistiques du Larousse (2007) et du Petit Robert (2011) qui ont tout deux fait entrer le mot gascon dans leurs colonnes, ceux des Québécois qui ont, selon un sondage réalisé par le site françaisdenosrégions.com en janvier dernier, démontré leur préférence pour le terme chantant et la lettre de six militants lycéens de Montauban, le choix de nos amis Japonais fait davantage pencher la balance du côté des partisans de la chocolatine. Les carottes semblent cuites pour le pain au chocolat...

     

     

    CHOCOLATINES A LA PATE CHOCOLATEE.

    2 pâtes feuilletées au beurre BIO

    1 œuf entier et 1 jaune d’œuf pour la dorure.

    1 pot d la pâte à tartiner de votre choix ou maison (recette? dans la boîte à outil “cherchez“).

    Coupez la pâte en 4. Divisez de nouveau les rectangles en 4: vous obtenez 16 rectangles en tout… . bien sûr.

    Ajoutez, pour chaque rectangle, une cuillère de pâte chocolat maison d’un côté, sur la largeur.

    Enroulez les rectangles sans serrer. Mettez les pâtes sur une plaque de cuisson recouverte de beurre et sucre en poudre et laissez reposer 1h.

    Badigeonnez ensuite le tout avec un jaune d’œuf battu et mettez au four à 200°c pendant 10-15 minutes.

    Vous pouvez rajouter pour le croquant quelques miettes de cacahouète, pistache, noix de cajou ou du pralin maison avant de rouler la pâte. Ou bien en parsemer le haut des chocolatines avant d'enfourner; elles se collent bien avec le jaune d'œuf

     Bon, râlez pas, voici la recette du

    CROISSANT A LA PATE CHOCOLATEE ET BANANE

    INGRÉDIENTS:

    1 pâte feuilletée. De la pâte à tartiner.

    Des bananes. 1 œuf.

    Du sucre de canne en poudre

    Coupez votre pâte feuilletée en petits triangles. Étalez une cuillère de pâte chocolat pour chaque triangle.

    Coupez vos bananes en morceaux et placez chaque morceau sur un coin des triangles de pâte feuilletée. Enroulez et, à l’aide de vos mains, modelez-les de sorte à former des croissants de lune.

    Placez vos croissants sur une plaque bien beurrée et recouverte de sucre fin. Badigeonnez-les d’œuf et parsemez de sucre de canne en poudre.

    Faites-les chauffer pendant 15 minutes à 180°c.

     

     

  • Le temps des gogos!

    Un Toulousain verse 100 000 € à un marabout mais attend toujours le "retour de l'être aimé"

    "Fidélité absolue" assurait l’annonce.

    Dévasté par un chagrin d’amour, un Toulousain de 51 ans a versé toutes ses économies à un marabout qui lui promettait le "retour de l’être aimé". Hier après-midi, en son absence, cet escroc de 62 ans a été condamné à 18 mois de prison ferme avec mandat d'arrêt délivré à l'audience par le tribunal correctionnel de Toulouse.

    Il se présentait comme "un spécialiste du retour immédiat de l’être aimé". Avant de temporiser à peine : " résultat au bout de sept jours". Un Toulousain a donc payé cher, très cher pensant retrouver sa dulcinée qui venait de le quitter. Il n’en a rien été. Ruiné, il ne lui reste quasiment que les yeux pour pleurer. Cet homme de 51 ans a été escroqué d’un peu moins de 100 000 euros par un marabout qui fait désormais l’objet d’un mandat d’arrêt.

    Tout débute en 2013. Ce quinquagénaire père de famille plaque tout. À commencer par sa femme. Leur maison de la région toulousaine est mise en vente et l’homme refait sa vie. Avec une femme mariée. Mais l’idylle prend fin, sa nouvelle compagne ayant décidé de redonner une chance à son couple légitime.

    Dévasté, le Toulousain tombe sur une petite annonce.  Monsieur Alex", qui assure être "un grand voyant médium" promet monts et merveilles en seulement quelques lignes. Expert en histoires amoureuses, il assure à ses futurs clients " une fidélité absolue ". Mais il est aussi compétent en "protection contre les dangers", "chance au jeu", "commerce" et autres "examens au concours". Problème de succession? Il fait aussi dans " l’héritage ". Le quinquagénaire note les coordonnées. Le piège est déjà en train de se refermer.

    Après avoir pris contact avec "Monsieur Alex", qui se fait également appeler " Maître Diakité " dans certaines annonces, un premier virement est effectué. Pour la modique somme de 50 000 €. En un peu moins de deux ans, il se déleste de 96200€. L’argent de la vente de la maison qu’il partageait avec son ex-femme. Virements, remises d’espèces ou mandat cash: la quasi-totalité de ses économies ont été dilapidées. Et toujours pas de nouvelles de l’amour de sa vie.

    Pressentant l’inéluctable, ce cadre qui travaille dans les assurances dépose plainte auprès des services de police qui remontent vite cette affaire d’escroquerie. "Maître Diakité", 62 ans, a déjà une certaine carrière derrière lui comme en atteste son casier judiciaire. Mais depuis quelques mois, il est introuvable.

    "Mon client ne lui a jamais mis le couteau sous la gorge"

    Après un premier renvoi du mois de février, le tribunal correctionnel a examiné au fond ce dossier qualifié de "lunaire" par certains. " Certes, cela peut paraître incroyable de tomber dans un tel panneau mais il était assommé par son chagrin d’amour et il s’est dit Peut-être que cela peut marcher…", note l’avocat de la partie civile, Me Brice Zanin. D’autant que le "vendeur de rêves" a su être convaincant. "Maître Diakité expliquait à mon client que le mari de celle qu’il aimait avait, de son côté, fait appel à un marabout plus puissant que lui. Donc, pour le contrer, il fallait payer plus. "

    Des arguments contestés par la défense, représentée par Me Jocelyn Momasso-Momasso en l’absence du prévenu. " Il n’y a aucune escroquerie ! Peut-être un abus de faiblesse mais mon client n’a jamais mis le couteau sous la gorge de cet homme. Il n’y avait aucune obligation de résultat, juste de moyens. "

    Comme requis par le procureur de la République, le marabout a été condamné à 18 mois de prison ferme avec mandat d’arrêt à la clé. Il devra en outre rembourser et indemniser la victime. Une nouvelle condamnation qui ne semble pas être en mesure d’apporter un peu de baume au cœur du Toulousain. "Il a tout perdu !, rappelle Me Zanin. Sa femme, ses enfants, sa maison et sa nouvelle compagne. Aujourd’hui, il n’a plus un rond et il a surtout très honte de s’être fait avoir à ce point-là".

    NDLARédactrice

    Monsieur l'avocat: maintenant, vous devez porter plainte contre le média qui a laissé passer l'annonce de cet escroc: c'est dans la loi!

    Les rédac-chefs sont susceptible d'être mis au tribunal pour avoir laissé ce genre d'annonce passer.

    Pour les gens qui croient à la magie, quelle soit blanche, verte, ou rouge à petit pois: si la magie existait, on n'aurait pas besoin de voter pour le président de la République: il suffirait de payer le meilleur des meilleurs sorciers (ou marabout en l'occurrence).

    Connaissant l'avidité, la cupidité, la jalousie des humains de cette planète, croyez-moi: si la magie noire blanche, verte ou rouge avait une quelconque miette de pouvoir faire ou réaliser quelque chose, tous les habitants de la planète serait des sorciers ou sorcière: l'humanité se battrait à coup de magie!

    Bien évidemment, réfléchissez encore à cela: si la sorcellerie ou magie pouvait exister dans la cupidité humaine, aucun être n'accepterait d'être un minable sorcier…. il voudrait être le meilleur pour dégommer le sorcier voisin… de morts en morts, il ne resterait plus qu'un seul sorcier sur la terre: tout seul! personne pour admirer ses pouvoirs, le craindre pour se soumettre: la magie ou sorcellerie n'a JAMAIS fait faire à quelqu'un ce qu'il ne voulait pas faire! c'est d'une telle bêtise de croire cela, non, aucune désolation, aucun désespoir ne peuvent rendre les gens aussi bête dès que l'on touche à son porte-monnaie!

    Et si le retour d'affection avait une quelconque possibilité de résultat: imaginez, si votre voisine gueularde et soularde payait quelqu'un pour que vous tombiez dans son lit!

    Ne faites jamais aux autres ce que vous ne voudriez pas qu'il vous fasse!...

     

     Josyane JOYCE

    Voyante toulousaine depuis 1983

    05 61 83 88 66

     

  • Fraises aux graines de chia

    Trempage des graines: 30 min

    Ingrédients pour 2 personnes :

    3 cuillère à soupe (30 g) de graines de chia

    250 ml de lait entier ou écrémé ou de la boisson de soja, nature ou du lait végétal (si vous insistez à dépenser cher pour de l'eau colorée).

    150 g de fraises française, tranchées finement

    Dans un bol, bien mélanger les graines de chia et la boisson de soja. Réfrigérez au moins 30 min, pour que les graines de chia gonflent. Mélangez quelques fois les graines, pour éviter qu'elles ne collent ensemble.

    Vous pouvez aussi, pour avoir un entremets lisse, mélanger les graines de chia et la boisson de soja dans un robot culinaire avant de réfrigérer.

    Pendant ce temps, trancher finement les fraises sur la longueur et réservez.

    Versez l'entremets de graines de chia dans les verres en alternance avec les fraises, servir.

    Les graines BIO de chi sont ici:

     

     

     

     

     

  • Le temps des cerises....

    Clafoutis de cerises

    350 g de cerises dénoyautées, 4 œufs

    20 cl de lait écrémé ou lait végétal (d’amande par exemple)

    60 g de fécule de maïs; 50 g de sucre de canne; de la vanille nature

    1 pincée de sel

    Préchauffer le four à 210°C.

    Dans un grand récipient, mettre les œufs, le lait, le sucre de canne et la pincée de sel, qeulques gouttes de vanille bourbon liquide, mélanger le tout.

    Ajouter la fécule de maïs, mélanger à nouveau jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

    Dans un plat en verre bien beurré et recouvert de sucre, mettre les cerises dénoyautées, puis verser le mélange dessus.

    Mettre au four 45 minutes. Attendre deux minutes avant de démouler. Une astuce ancienne: retournez sur un plat “plat“ le moule avec un chiffon mouillé qui entoure le moule.

    Vous pouvez remplacer les cerises par des myrtilles (photo)