JE SUIS EXTREMEMENT FURIEUSE!

Je vis avec ma fille qui est handicapée à plus de 80% et je suis moi aussi handicapée à plus de 80%

Nous avons changé le matelas médical de ma fille et j'ai pu le faire stationner dans le cagibi des fauteuils roulants

Le 15 juillet, il y a un ramassage des encombrants de la métropole; j'ai appelé pour qu'on vienne le chercher.

Or, il se trouve que devant mon pavillon HLM, les éboueurs ne viennent pas car c'est une impasse-parking et je reconnais que c'est pas facile d'y aller;..

Je n'ai personne pour sortir le matelas du cagibi; il est bien trop lourd pour des personnes handicapées, c'est un140 de large

et il est très, très lourd, pas facile à manier; il faut deux personnes et j'ai personne à qui demander de le sortir du cagibi (qui bloque nos fauteuils roulants, donc, je ne peux plus sortir faire mes courses)

et quand j'ai appelé, les secrétaires m'ont dit: non et non, débrouillez-vous!

LES EMPLOYE-ES SONT PAS SERVIABLES AVEC LES PERSONNES HANDICAPEES: merci Toulouse!!!

On nous laisse crever dans notre coin en se lavant les mains

Bravo, la fraternité française!

Le topinambour est un légume racine de la même famille que la laitue ou la chicorée. Comme l'artichaut, le topinambour est riche en inuline, un prébiotique qui nourrit les bonnes bactéries de l'intestin, et plus généralement en fibres (3 g/100 g). Prudence en cas de troubles digestifs chroniques toutefois car il peut être mal toléré. Ses fibres permettent une meilleure assimilation des nutriments et protègent contre certains cancers (côlon, sein).

Si sa composition est proche de celle de la pomme de terre, son index glycémique est lui plus bas (48), ce qui le rend apte à être consommé par les personnes en surpoids ou diabétiques.

Frais, il se mange comme un radis ou râpé dans les salades. Il se cuisine comme la pomme de terre et est délicieux en purée. Contrairement à la pomme de terre, il se conserve très mal, et doit être rapidement consommé après cueillette. Il est possible de le conserver plus longtemps en l'enfouissant dans du sable humide et en le gardant dans un endroit frais, à l'abri de la lumière.

Poêlée de topinambours et pommes de terre

Pour deux-trois personnes

750 g de pommes de terre et 500 g de topinambour

100 g de comté râpé, poivre, sel, trois cuillères à soupe huile olive

35 cl de crème fraîche liquide, du thym et du romarin frais; 1 cuillère café de curcuma ou de coriandre moulue

Faire tremper les légumes dans de l'eau bicarbonatée durant dix minutes. Sortez les légumes et pelez-les; replongez les dans de l'eau propre (on doit toujours laver les légumes après les avoir pelés). Ne les laissez pas à l'air libre sinon, ils s'oxydent… on laisse toujours tremper pommes de terre dans de l'eau avant quelconque utilisation.. les topinambours aussi.

Coupez en gros cubes; faites-les cuire dans 1l et demi d'eau bouillante salée durant dix minutes, retirez, mettre dans une sauteuse avec du beurre ou de l'huile d'olive. Faites sauter à feux moyen durant 5 mn puis arrosez de crème fraîche, salez, poivrez, ajouter les herbes aromatiques et le curcuma ou coriandre en poudre.

Faites cuire jusqu'à presque disparition de la crème fraîche.

Photo: ail des ours

Après la mort d'un sexagénaire, l'Anses alerte sur les risques d'intoxication aux plantes

L'Anses met en garde contre les dangers, potentiellement mortels, de la cueillette. Avec les beaux jours, attention à ce que vous cueillez dans la nature et mangez, recommande l'agence sanitaire.

Au mois de mai, les centres antipoison du Grand Est ont recensé vingt cas d’intoxication par du colchique, que des promeneurs avaient pris pour de l’ail des ours ou du poireau sauvage.

Au mois de mai, les centres antipoison du Grand Est ont recensé vingt cas d’intoxication par du colchique, que des promeneurs avaient pris pour de l’ail des ours ou du poireau sauvage.

L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation (Anses) a recensé plusieurs cas d'intoxication grave ces dernières semaines en France. L'agence alerte donc, lundi 1er juillet sur les risques de cueillir et de manger des plantes non comestibles. Récemment encore, un homme est mort à cause d'une erreur de jugement : un sexagénaire qui croyait ramasser du persil tubéreux dans son jardin, l'a mangé. Il s'agissait en fait d'une plante toxique, l'oenanthe safrané, qui ressemble beaucoup au persil tubéreux. La confusion est courante.

Plus de 250 cas d'intoxication par an

Se tromper de plante provoque souvent des douleurs bénignes, abdominales, des vomissements, des diarrhées. Mais des symptômes plus graves peuvent également être constatés. Au mois de mai 2019, les centres antipoison du Grand-Est ont recensé vingt cas d’intoxication par du colchique, que des promeneurs avaient pris pour de l’ail des ours ou du poireau sauvage. Là le risque est plus grand : vertiges, perte de cheveux, arrêt cardiaque ou même coma.

Au total, les pouvoirs publics recensent plus de 250 cas d'intoxication par an à cause de telles méprises. Les confusions les plus fréquentes sont les suivantes : manger des bulbes de narcisses que l'on a pris pour un oignon, des feuilles d'arum confondues avec de l'oseille ou des épinards, de la vérâtre consommée à la place de gentiane, ou de la belladone au lieu de raisin.

L'Anses conseille donc de ne surtout pas ramasser et consommer une plante, une fleur ou un bulbe si vous n'êtes pas sûr de vous.

Le mieux encore est d'aller sur mon site de plantes bio

par exemple: acheter des fleurs de plantes, ici "fleurs de sureau"

accompagné de sa sauce tartare

5 à 8 filets de canard ou 4 filets de lapin

2 œufs; 100 g de chapelure

100 g de farine; Un filet d'huile de pépins de raisin (pour le goût neutre)

Sel, poivre

Sauce tartare

1 jaune d'œuf; 20 g de moutarde maison; 25 cl d'huile pépins de raisin

1 cl de vinaigre de vin blanc ou votre vinaigre maison

1 cuillère à soupe de persil plat haché

1 cuillère à soupe de ciboulette hachée

20 g de câpres au vinaigre haché

20 g de cornichons haché

Sel, Poivre

Préparez les filets: mélangez l’œuf avec du sel et du poivre dans une assiette creuse et battez à la fourchette.

Plongez un à un les filets dans la farine mise dans une assiette creuse, tapotez pour retirer l’excédent.

Trempez ensuite dans l’œuf puis la chapelure placée dans une assiette creuse. Réservez éventuellement au réfrigérateur jusqu’à la cuisson.

Faites chauffer une poêle avec de l’huile et mettez à cuire les filets de lapinou de canard sur feu moyen. Comptez 10 à 15 minutes de cuisson pour le lapin, un peu moins pour le canard

Faites la sauce:

On commence par faire une mayonnaise

Dans un bol ou un saladier, mettre le jaune d'œuf avec une cuillère à soupe de moutarde, battez quelques minutes: c'est à ce moment-là que dépend l'épaisseur de la mayo… mélangez à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette. Sans cesser de remuer, versez ensuite l'huile goutte par goutte pour commencer, puis en filets. Vous ne devez pas “noyer“ d'huile; versez très, très lentement et incorporez en battant sans cesser. Ajoutez à la fin seulement le poivre, le sel.

Dès que la mayonnaise est ferme et donc finie, ajoutez le vinaigre.

Ajouter tous les condiments à la mayonnaise qui devient alors “tartare“, puis rectifiez l'assaisonnement qui doit être haut en goût.

Si vous avez vu trop large ou si vous voulez garder votre mayonnaise maison (ATTENTION, pas plus de 24h! c'est impératif au réfrigérateur) ajoutez, après avoir fini d'incorporer l'huile, du vinaigre bouillant.

Je répète, une mayonnaise maison ne se conserve pas plus de deux jours au réfrigérateur; vous risquez de graves problèmes intestinaux. De même, un plat où de la mayo est mélangée dans la recette est à jeter au bout de deux jours maximum.

MEME S'IL S'AGIT d'une mayonnaise réalisée fraîche par un traiteur…

Bon si vous avez acheté une mayo industrielle et êtes incapable de la faire vous-même, vous êtes bien misérable!

ATTENTION: uniquement des abricots secs!

A préparer trois jours avant

Dans un saladier en verre, mettre la quantité d'abricots secs souhaitée… recouvrez de lait entier et deux cm au dessus.

Saupoudrez de vanille en poudre ou de vanille liquide et/ou d'un peu de cannelle en poudre.

Mettre au réfrigérateur; patientez trois jours. Et vous avez le lait qui s'est transformé en crème.

A consommer nature car les abricots rendent du sucre. Mais, bon, si vous êtes gourmand-es, pas diabétique et que les poignées d'amour ne vous font pas peur, ajoutez une lichette de miel de lavande.

Du vrai, bien sûr. C'est à dire du miel de lavande en pot de verre Label Rouge. La fameuse étiquette AOP est souvent utilisée pour faire rentrer des miels frauduleux en France.

En France, plus de 70% des miels en pots sont frauduleux c'est-à-dire que l'on vous dit qu'il vient de France mais c'est faux. La consommation a tellement augmentée ces dernières années et les pesticides ont tués tellement d'abeilles qu'on manque de miel français.

Donc, prudence et vigilance en achetant des pots. UNIQUEMENT DU LABEL ROUGE!

Bon ceci étant dit:

faites des tartelettes avec ces abricots au lait gélifié.

Achetez une pâte feuilletée AU BEURRE

Prenez des pots de yaourt ou des moules en terre; renversez-les. Induisez de beurre, saupoudrez de sucre en poudre.
Découpez des ronds de pate feuilleté et recouvrez l'envers du pot ainsi préparé. Au four à  180° durant un quart d'heure maxi.

Une fois les tartelettes creuses cuites, déposez délicatement vos abricots à la crème. Voilà, c'est tout. Vous pouvez décorer avec des violettes cristallisées. De Toulouse, bien sûr!

Pour faire des feuilles ou fleurs cristallisées

Faites un sirop de sucre; trempez la feuille ou la fleur, secouez pour faire tomber le sirop en trop et faire sécher sur un tamis, au dessus d'une assiette.

Heu… bien sûr, il vous faut des fleurs ou feuilles achetées pour être consommées.

Pour 6 personnes :

500 g de framboises surgelées ou du jardin à surgeler la veille (Vous pouvez garder fraîches quelques framboises pour la déco)

80 g de sucre en poudre ou moins

1 verre d’eau, 1 blanc d’œuf; Jus de 1 citron

Mixer les framboises surgelées jusqu’à ce qu’elles soient bien réduites. Dans un bol, dissoudre le sucre dans l’eau, puis ajouter ce sirop aux framboises, mélanger avec le mixeur.

Ajouter le jus de citron et le blanc d’œuf, mixer 3 minutes. Placer la préparation au congélateur pendant 1 heure minimum.

Si vous en avez gardé, mettre des framboises fraîche en déco.

Faites pareil avec des myrtilles.

Vous pouvez arroser le mélange, avant re-congélation, d'une lichette d'Armagnac.

Si vous voulez du croquant, rajoutez -dans le mélange et avant congélation- des fruits secs: amandes, noix de cajou, de macadamia, pistaches, etc.